A. 做蛋糕用什麼牌子的低筋麵粉，做麵包有什麼牌子的高筋麵粉好謝謝
所謂的高筋麵粉指的是小麥蛋白在12%以上的硬質小麥粉,記清楚,標准指的是小麥蛋白和硬質小麥. 現在國內的廠家基本上是混淆概念,高筋粉在成分表上只寫蛋白質,其實很多都是以摻了大豆粉,以大豆蛋白頂替麥蛋白,而只有小麥蛋白才能起筋,這種混合麵粉可以起筋,但要達到完全階段是非常難揉的,1個多小時都不行.
而且揉太久會破壞麵包風味,這點你做一個法式長棍就明白了,因為這種歐式麵包就是只用鹽,麵粉,水和酵母就做出來的,可以直接吃出麵粉品質的好壞.
我們平時吃的麵包是調理麵包,風味主要來自於不同的添加物,比如糖,牛奶,果仁等.
如果你是平時用量不大的,那就在網上買金像等知名品牌,如果用量很大,或是用來開店的,那就看中一種後打電話問廠家,問清是不是小麥蛋白,是軟小麥還是硬小麥.全麥還是混合麥.
B. 做麵包那個品牌的高筋粉好用
金象牌子就可以了，如果希望吸水量好一點的就可以用金象A或者T55也就是法國麵粉就可以了，如果普通點的，金象B就可以
C. 什麼牌子的高筋麵粉好
高筋麵粉的牌子有很多，也是各有各的特色吧。平時比較常用的高筋麵粉有金像、王後、新良、展藝等。比較適合做麵包、吐司等這類有嚼勁的食物，金像屬於品質較高的，專業烘焙店用的比較多；王後品質和包裝也不錯，但會稍微貴一些；而新良、展藝這些算是中檔，價格比較實惠，品質中等。具體還是看個人需要吧。
D. 做爆漿蛋糕，什麼牌子的麵粉好
爆漿蛋糕
准備材料：紙杯>5個、低粉70g、雞蛋4個、白砂糖30g、黃油30g、牛奶30ml、巧克力醬若干、焦糖醬若干。
做法：
先將蛋清蛋黃分開。
蛋黃加10g的白砂糖攪拌均勻。
黃油放入鍋中融化後倒入牛奶攪拌勻，放涼後待用。
將黃油和牛奶倒入蛋黃中攪拌勻。
分次往蛋黃中篩入低粉，攪拌勻。
將20g白砂糖分三次放入蛋白中打成硬性發泡。
分次將蛋白拌入蛋黃糊中攪拌均勻。
這個時候可以把烤箱預熱起來了，160度。我准備了巧克力醬和焦糖醬兩種，所以我把麵糊分成了兩份。
一份倒入焦糖醬攪拌一下。
一份倒入巧克力醬攪拌一下。
分別倒入不同式樣的紙杯中，震實。
我在巧克力的麵糊上撒了些巧克力豆。
160度放中層10分鍾左右。烤完為了防止回縮先別打開烤箱，再等15分鍾左右。
看，裡面的醬都爆出來了，樣子很像北海道戚風，但是不需要往裡面注醬，直接可以吃，味道超好的。
E. 哪個品牌的麵粉好
要說哪個品牌麵粉好的話，其實還是要看你具體做的什麼食物。按麵粉中筋度高低，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉三類。
高筋麵粉多用來做有彈軟拉絲的麵包、吐司等，比較代表的品牌有金像，王後、白燕、金山等等，用得最廣的應該是金像。中筋麵粉最為普及，就是平時用的普通麵粉，可以做包 子、饅頭、餃子等，比較高端的像河套、古船這些品牌，大眾且廣的像五得利、金沙河這些。低筋麵粉筋度低，特別適合做口感松軟的蛋糕，酥鬆的曲奇等，像美玫低筋糕點粉用的人比較多。
F. 高筋麵粉什麼牌子比較好
麵粉是我國的主食之一，其中高筋麵粉用來做麵食特別好吃，市面上高筋麵粉品牌很多，在挑選的時候，高筋麵粉什麼牌子好？今天牌子網就為大家分享十大高筋麵粉品牌，一起來看看吧！
十大高筋麵粉品牌
1.五得利
2.展藝
3.金像
4.香雪
5.新良
6.金沙河
7.金龍魚
8.河套
9.福臨門
10.中裕
一、五得利
2020年麵粉品牌排行榜—哪個牌子值得買
麵粉是小麥磨成的粉，可以做餅吃，麵粉中含有蛋白質，北方人麵粉是主食，所以麵粉的營養價值顯而易見，麵粉的種類很多。
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推薦麵粉：金富強高筋小麥粉
推薦理由：這款富強高筋小麥粉適合家庭製作麵食。原汁原味麥香味濃，適合做饅頭，面條，水餃等食品。蒸饅頭包餃子都很筋道，口感很好，而且麵粉挺白的，是蒸饅頭的最佳首選，和出來的面比較細膩，不會張口。哪怕是硬點都沒關系。
二、展藝
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推薦麵粉：高筋麵粉
推薦理由：這款麵包粉成功率高，口感很好，做出來的麵包特被好吃，而且有麵粉的麥香清甜味，麵包粉白細新鮮，用麵粉篩篩過後基本無殘留，麵包機專用，受用酵母率非常高。發酵效率很高，烤制完成後，色澤飽滿，不回縮，口感細膩！
三、金像
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推薦麵粉：麵包用小麥粉
推薦理由：小麥粉的粉質又細膩又均勻，色澤潔白且自然。這個高筋麵粉，主要用來做麵包的，以前做的麵包很硬，口感不好，自從用上金象牌麵包粉後，成功率高了，做出來的麵包口感松軟，隔天也不硬，很好吃！
四、香雪
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推薦麵粉：高筋特精粉
推薦理由：香雪的高筋特精粉果然麵粉如其名，如雪般的白，如雪般的細。高筋麵粉適合做面條，烙餅，包餃子，用高筋麵粉做出來的面條特別筋到。包餃子更好，每個餃子都如白雪一般，看著就有食慾。適合制
G. 高筋麵粉哪些牌子好啊
高筋麵粉的牌子非常多，各有各的特色和特點
H. 高筋麵粉什麼牌子好
惠宜，大長遠，雪健，陳克明，風箏，金苑，雙益，古船，香雪，今麥郎，金健，香滿園等都可以。