① 為什麼叫戚風蛋糕
蛋糕為什麼叫戚風，很多人都不明白其中含義。那麼，戚風蛋糕名字的由來有什麼樣的歷史？
戚風蛋糕為什麼叫戚風
Chiffon cake音譯過來作戚風蛋糕，據說戚風的含義是像絲綢般順滑軟柔的意思，這自然是對美食的浪漫贊美。
戚風蛋糕屬海綿蛋糕類型，質地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料。由於菜油不像牛油（傳統蛋糕都是用牛油的）那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
戚風蛋糕為什麼叫戚風？戚風蛋糕的由來
戚風蛋糕的由來
根據通用磨坊公司（General Mills）的說法，戚風蛋糕是100年來，一個真正意義上的新蛋糕品種，因為它用了植油代替傳統的酥油。
1927 年
據說是落山基的保險經代理，一個叫亨利。貝克的人最早於1927年發明了戚風蛋糕。自打這種異常松軟的蛋糕問世以來，亨利。貝克就不停地被人追問他的配方。但是，自1927年起20年內，亨利。貝克一直都小心翼翼對他的配方進行保密，他的蛋糕只為那些大名星而做，他把蛋糕賣給好萊塢的名星以及著名的布朗。德北餐廳 （Brown Derby Restaurant）。貝克的這種輕盈而充滿空氣的戚風蛋糕的製作秘密就是將蛋黃與蛋白分開打，用植物油代替黃油或是傳統的起酥油。
1947年
戚風蛋糕為什麼叫戚風？戚風蛋糕的由來
通用磨坊公司（General Mills ）從亨利。貝克手中買了配方。從此，貝蒂（Betty Crocker （）即我們平常在超市見的「貝蒂妙廚」蛋糕粉那個貝蒂，是虛擬人物）將這一秘密向全美的女性公開了。
1948年
通用磨坊公司在1948年在 家庭與園藝雜志（Better Homes and Gardens Magazine）公布了該秘密配方，轟動全美。該雜志稱：該蛋糕是100年來真正意義上的新的蛋糕品種。在1950年代，通用磨坊公司出資贊助了戚風蛋糕大賽。一時間，人們創造了各種風味的戚風蛋糕。
戚風蛋糕熱量多少
戚風蛋糕為什麼叫戚風？戚風蛋糕的由來
277大卡/100g
100g所含熱量需要打籃球49.6分鍾消耗完。每100克該食物含有：碳水化合物24.52克；脂肪16.10克；蛋白質8.84克。
② 怎麼做鮮奶水果戚風蛋糕呢
材料
蛋黃糊：，蛋黃3個，糖20克，色拉油40毫升，水30克，香草豆莢1/3條，低粉70克，蛋白糊：，蛋白4個，糖40克，玉米澱粉5克，白醋幾滴，內餡：，葡萄，獼猴桃，火龍果適量，淡奶油300克，糖15克，裝飾：，糖粉適量
做法
1.蛋黃依次加糖20克、色拉油、水，攪打均勻
2.篩入低粉和香草泥，用橡皮刮刀切拌均勻，成蛋黃糊
3.蛋白中加幾滴白醋，分次加入糖與玉米澱粉的混合物，打發至硬性，成蛋白糊
4.分次將蛋黃糊與蛋白糊切拌均勻，倒入模具中，震幾下
5.烤箱預熱，180度，下層，山下火，30分鍾，取出後立即倒扣，過夜冷卻後脫模，從中間切成兩片，備用
6.淡奶油加入20克糖，打至8分發
7.用小勺取一般分量的6放在下層的蛋糕上，並適當的擺放水果
8.疊上上層蛋糕後，將剩餘的6塗抹在蛋糕表面，擺上水果後，表面篩適當的糖粉
小訣竅
TIPS: 1、水果可以任選自己喜歡的 2、淡奶油中的糖分可依據個人口味適當增減
③ 戚風蛋糕是什麼意思和普通蛋糕有區別嗎
戚風蛋糕就是普通蛋糕的一種，戚風蛋糕是分蛋打法，全蛋打發的是海綿蛋糕，都是普通蛋糕，戚風蛋糕口感比海綿蛋糕好一些
④ 鮮奶水果戚風蛋糕怎麼做如何做
主料
淡奶油300g 奶油里的糖30g
各式水果適量
輔料
低粉60g 糖 （四分之一加入蛋黃）50g
色拉油40g 牛奶40g
檸檬汁3滴 雞蛋3個
鮮奶水果戚風蛋糕的做法步驟
6.奶油抹平（雖然總也抹不平），裝飾好喜愛的水果即成。注意不要挑選氧化快的水果
⑤ 為什麼叫戚風蛋糕 戚風的含義是什麼呢
戚風蛋糕的英文名叫Chiffon Cake，翻譯過來就叫戚風蛋糕了。戚風蛋糕是在1927年由加利福尼亞的一個名叫哈里·貝克的保險經紀發明，直到1948年，貝克把蛋糕店賣了，配方才公諸於世。
以下是戚風蛋糕的做法：
用料：雞蛋5個，低筋麵粉90克，細砂糖80克，純牛奶50ml，色拉油50ml
1、在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態。
(5)什麼叫水果戚風蛋糕擴展閱讀
1、打發蛋白的盤子必須是無水無油，而且蛋白中不能混入蛋黃，要不就會影響蛋白的打發；
2、蛋白必須打發到乾性狀態（打發蛋白的時候加入一兩滴白醋或者檸檬汁，可以幫助蛋白更容易打發而且更穩定）；
3、混合麵糊的時候，應該用從下往上翻拌的手法混合麵糊，不要大力攪拌，避免消泡。
⑥ 什麼蛋糕叫戚風蛋糕
來源自"chiffon"一詞，絲綢的意思，形容蛋糕的質地柔軟，戚風，英文CHIFFON譯音，該單詞原是法文，意思是拌制的餡料向打發的蛋白那樣柔軟，而戚風的打發正是將蛋黃和蛋白分開攪拌，先把蛋白部分攪拌的很蓬鬆，很柔軟，再拌入蛋黃麵糊，因而將這類蛋糕稱之為戚風蛋糕。它麵糊稀軟，蓬鬆，產品特點：蛋香、油香、有回味，結構綿軟有彈性，組織細密。
⑦ 什麼叫戚風蛋糕
戚風蛋糕是西點中的一種，製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉等。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，
通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。戚風蛋糕是西點裡面比較受歡迎的，烘烤出來十分的可口，有質感、水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽。
⑧ 為什麼叫戚風蛋糕戚風的含義是什麼
戚風蛋糕 [qī fēng] 是英文Chiffon Cake的音譯，屬海綿蛋糕類型，質地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料。由於菜油不像牛油(傳統蛋糕都是用牛油的)那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
起源
1927年由加利福尼亞的一個名叫哈里.貝克的保險經紀發明，直到1948年，貝克把蛋糕店賣了，配方才公諸於世。因此更適合有冷藏需要的蛋糕被更多人知道了。
戚風蛋糕的製法與分蛋攪拌式海綿蛋糕相類似(所謂分蛋攪拌，是指蛋白和蛋黃分開攪打好後，再予以混合的方法)，即是在製作分蛋攪拌式海綿蛋糕的基礎上，調整原料比例，並且在攪拌蛋黃和蛋白時，分別加入發粉和塔塔粉。
戚風蛋糕組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是目前最受歡迎的蛋糕之一。這里要說明的是，戚風蛋糕的質地異常松軟，若是將同樣重量的全蛋攪拌式海綿蛋糕麵糊與戚風蛋糕的麵糊同時烘烤，那麼戚風蛋糕的體積可能是前者的兩倍。戚風蛋糕口感綿軟 ，香甜是外出旅行的和電影院必不可少的休閑美食。
⑨ 什麼是幕斯蛋糕什麼市戚風蛋糕和普通海棉蛋糕的區別是
慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點；戚風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕類型。
慕斯蛋糕、戚風蛋糕、海綿蛋糕的主要區別如下：
一、主要食材不同
1、慕斯蛋糕：製作原料主要有動物膠，慕斯粉，馬斯卡普尼乾酪，奶油，咖啡酒，咖啡，可可粉，新鮮水果。
2、戚風蛋糕：製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉等。
3、海綿蛋糕：製作原料主要有雞蛋，白糖，麵粉，油脂。
二、口味不同
1、慕斯蛋糕：其性質較布丁更柔軟，入口即化。
2、戚風蛋糕：味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽。
3、海綿蛋糕：組織緊密，蛋香味較濃，有一點發乾和粗糙。海綿相對扎實，但是蛋香濃郁。
三、特點不同
1、慕斯蛋糕：外型、色澤、結構、口味變化豐富，更加自然純正，通常是加入奶油與凝固劑來製作成濃稠凍狀的效果。
2、戚風蛋糕：分蛋打發，只靠蛋白的發泡性膨脹起來，因此整體比較輕盈，原料中用植物油代替黃油。
3、海綿蛋糕：烤制時間長，成品綿密、組織氣孔均勻。因此不易回縮，有良好的承重性。
⑩ 戚風蛋糕是什麼
戚風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕類型，製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉等。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
由於菜油不像牛油（傳統蛋糕都是用牛油的）那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。