❶ 乾酪可以做巴斯克蛋糕嗎
據說這種芝士蛋糕最早出現在西班牙聖塞瓦斯蒂安（San Sebastián），屬於巴斯克自治區，這也是為什麼它會叫「巴斯克芝士蛋糕」。
最開始製作的時候，巴斯克芝士蛋糕的用料只有5種：奶油乳酪、糖、奶油、雞蛋和麵粉。可就是這看似簡單的配料，卻能做出完全不同於紐約芝士蛋糕的膩重口感。別看它表面黑黢黢，實則口感輕盈濕潤，一勺子輕輕挖下去，能聽到腳踩過苔蘚發出濕漉漉的聲響。
❷ 巴斯克蛋糕華氏度
巴斯克蛋糕需要415華氏度（210攝氏度）25-30分鍾
【拓展】巴斯克蛋糕的做法步驟：按奶油乳酪，一個雞蛋，一個雞蛋，蜂蜜，酸奶，麵粉的順序加依次打至順滑，倒進墊好油紙的模具，210度25分鍾。烤完放冰箱一晚上再吃風味更加。
❸ 如何製作巴斯克蛋糕
用料
奶油乳酪（室溫軟化） 350克
無鹽黃油（室溫軟化） 50克
細砂糖 55-65克（原方100克，已減糖，不建議再減。）
蜂蜜 15克
低筋麵粉 8克
全蛋液 130克
牛奶 200毫升
檸檬汁（可酌情增加） 5克
做法
【准備工作】
1. 時間允許的話請把奶油乳酪，無鹽黃油提前拿出來室溫軟化。冬季室溫低可以考慮用微波爐5秒5秒短時間加熱多次軟化，眼睛一定要盯緊了千萬不要化成液體。
2. 6寸的圓形烤模中鋪上油紙，建議鋪兩層。
3. 烤箱預熱230度。用微波爐或隔熱水加熱的方式將奶油乳酪、無鹽黃油軟化。合格的軟化程度是兩者用手指可以輕易戳一個洞，黃油表面不泛油光，溫度約21度左右。
夏季提前室溫拿出來軟化即可。冬季室溫低可使用微波爐加熱軟化。請一定要盯緊了經常拿出來檢查狀態。千萬不要融化成液體狀態。將軟化的奶油乳酪和軟化的黃油混合在一起，用蛋抽攪拌至完全均勻。
再加入糖攪拌至看不見顆粒，隨後加入蜂蜜，攪拌均勻。繼續加入過篩的低筋麵粉攪拌均勻。
再分次倒入蛋液攪拌均勻（你也可以將檸檬汁和蛋液事先混合，可減少蛋花湯出現的幾率）。
每一次倒入蛋液都要確保上一次蛋液完全吸收再倒入下一步的蛋液。
這一步盡可能不要打入空氣。牛奶加熱至35～37度左右，有溫度計的用溫度計測，沒有溫度計的用手指插進去，感覺是溫溫的洗澡水溫度即可。
如果加入的牛奶溫度沒有把控好，黃油將會凝結成塊狀（可能也是出現蛋黃湯的罪魁禍首）。
如果加入溫熱的牛奶後發現黃油浮在表面，請將麵糊整體稍微加熱一下，即可解決這個問題。
最後再加入檸檬汁攪拌均勻（若已經將檸檬汁加入蛋液事先混合即可省略這一步）。
請將做好的芝士糊過濾一次，去掉可能沒有攪拌開的顆粒（不要偷懶一定要做！）將過濾的芝士糊倒入6寸烤模中，在桌面上敲幾次把麵糊中的大氣泡震掉。
放進預熱好的烤箱，用210度烤35-40分。（烤箱溫度不準的請用烤箱溫度計測量內部實際溫度，確保實際溫度落在210度左右不要落差太大。巴斯克不推薦小烤箱烤，上管離蛋糕太近了沒有空間，表面一下子就黑了，小烤箱的同學一定要盯緊了及時蓋錫紙。）
烤好取出來的時候蛋糕的中心部位應該是ang ang的可以晃動的，而不是完全的固體，這樣冷卻下來才會形成中間微凹下去的效果。
如果你烤出來已經完全成固體，冷卻後的口感會干硬不順滑，口感會打折。烤好的蛋糕放在模具中室溫自然晾涼，再轉移至冰箱冷藏定型。
定型後脫模，想要平整切面的把刀用熱水燙一下，擦乾表面水分再切！
❹ 巴斯克蛋糕用兒童成長乳酪做可以嗎
最好不用，因為兒童成長乳酪本身就是一種復合乳酪，並不是單純的乳酪，做起巴斯克乳酪蛋糕可能效果味道都不能完全代替奶油乳酪的風味，和效果
❺ 巴斯克芝士蛋糕的特點
巴斯克芝士蛋糕，是在西南歐巴斯克地區流行的一種重芝士蛋糕，如今這款蛋糕已經風靡全球。這種蛋糕的奶油芝士含量非常高，芝士香味濃郁，而蛋糕的表層一般烘烤成深褐色，有種燒焦的感覺，粗獷的外表與柔嫩的內心形成鮮明的對比。
人們通常會根據蛋糕中的芝士含量，把芝士蛋糕分為輕芝士蛋糕與重芝士蛋糕。製作輕芝士蛋糕採用的是打發蛋白的方法，類似於戚風蛋糕的做法，這樣的蛋糕口感非常輕盈。本教程這款重芝士蛋糕，無需打發蛋白，芝士與淡奶油的添加量非常高，因此口感較為厚重，深受芝士控們的喜愛。
與另一款重芝士蛋糕——紐約重芝士蛋糕的製作方法區別在於，它不需要用餅干碎製作餅底，因此在做法上會更加簡單。只需要將原料按流程進行混合攪拌，就可以完成麵糊的製作。
從原料配比上看，我們設定奶油芝士的重量為100%，則淡奶油與全蛋液的重量比例分別在50%左右。奶油芝士與雞蛋能為蛋糕提供支撐結構，而淡奶油能讓蛋糕更加軟滑。你可以根據自己的喜好適當調整原料比例，比如希望蛋糕組織軟嫩一點，可以增加淡奶油的比例；想讓芝士香味更濃重一點，則可以增加奶油芝士的比例。
奶油芝士的品質往往決定著蛋糕的品質，所以我們盡量選用口碑較好的牌子，比如KIRI、安佳、MG、菲力等。不建議選擇某些廉價的國產品牌，因為它不夠細膩且容易造成麵糊油水分離。
麵粉在這款蛋糕中的作用是調節麵糊的粘稠度，避免油水分離。玉米澱粉沒有麵筋蛋白質，加入麵糊不會產生麵筋影響口感，不過使用低筋麵粉代替也是完全沒問題的。如果追求極致細膩的口感，也可以不添加。
❻ 烤巴斯克蛋糕用哪種芝士比較好
卡巴斯克蛋糕用普通的知識就可以了，就普通我們平時做蛋糕的知識都是可以的，因為它要求不是特別高。
❼ 巴斯克蛋糕和芝士蛋糕區別是什麼
外形不同：巴斯克蛋糕的外形顯得非常的普通，看起來朴實無華，外部呈現出灰褐色，外部輪廓非常不平整，而芝士蛋糕外部非常華麗，具有多種多樣的色彩，非常光滑，給人一種美的享受。
用料不同：巴斯克蛋糕主要使用低筋麵粉、無鹽黃油、細砂糖進行製作，外部使用油酥面團製作，內部用糕點奶油製作每個家庭都會有自己獨特的秘方。芝士蛋糕則是使用奶油乳酪、雞蛋、糖、奶油、牛奶、酸乳酪等製作，種類也有很多，有藍莓芝士、蜜豆芝士等等。
做法不同：在做法上，巴斯克蛋糕使用黃油、糖、雞蛋製作奶油，用高筋麵粉製作摸底，而芝士蛋糕先使乳酪變軟後加入黃油製作摸底，加入蛋黃、酸奶、檸檬汁製作奶油。
❽ 巴斯克芝士蛋糕怎麼做
巴斯克芝士蛋糕做法一，
材料
奶油起司 300g,細砂糖 105g,蛋 3個,鮮奶油 150g
做法
1、將奶油起司放入鋼盆內，用橡皮刮刀攪拌至滑順為止
2、放入細砂糖，用橡皮刮刀攪拌。待完全融合、無顆粒感後，改拿打蛋器，繼續攪拌
3、打散的蛋液分2-3次加入，每一次都要充分的攪拌。放入鮮奶油，繼續攪拌
4、將面煳倒入烤模中，放入至預熱230度的烤箱中，烤25-30分鍾，烤至表面變黑就可以拿出來了，散熱。等完全放涼後，不必封上保鮮膜，直接冰冷藏一晚，脫模
做法二，
材料
奶油芝士250g，牛油25G，糖25g+50g，雞蛋4隻，牛奶1/4量杯，香草香油1/4量杯，麵粉25G
做法
1.蛋糕盤掃油
2.奶油芝士、牛油和25g糖打至奶油狀，混入蛋黃、牛奶和香草香油
3.麵粉篩勻，慢慢地攪入芝士混合物內
4.蛋白與50g糖打至挺身，徐徐混入芝士混合物內
5.芝士糊倒入蛋糕模，150度水浴70分鍾
6.出爐後冷凍享用（建議冷藏即可）
做法三，
芝士蛋糕
材料
一奶油乳酪160克，牛油25克，牛奶120克。，
二低面40克，粟粉30克，
三蛋黃4個，
四蛋白4個，塔塔粉1.5克，細糖100克，鹽0.5克
做法
⒈將兩個20厘米旦形模具掃油。
⒉把一放入不銹鋼盆內、隔水加熟攪至濃稠。
⒊加入二拌勻、再加入三拌勻待用。（一隻一隻放入）
⒋將四中的蛋白攪拌至發泡、加入剩餘的材料繼續攪拌至濕性發泡、再加入以上的芝士混合料攪拌均勻。
⒌倒入模具中約八分滿、用水浴法以160度上下火烤40—45分鍾至表面金黃色即可。
小訣竅
如果你喜歡較濃的蛋糕、可以用動物鮮奶油代替牛奶。
做法四，材料
"帶甜的白巧克力 120克","奶油芝士 120克","雞蛋（蛋黃和蛋白分開） 3粒"
做法
1: 所需食材，奶油芝士預先室溫軟化。
2: 巧克力和奶油芝士隔水加熱，攪拌均勻，取出（水溫別太高，巧克力和奶油芝士開始融化就可以熄火，用余溫繼續攪拌均勻）。
3: 逐粒加入3粒蛋黃，
4: 拌成為巧克力奶油芝士醬。
5: 將蛋白用電動打蛋器打到呈魚眼泡形狀時，漸漸加速至高速攪打。打蛋器停轉後能拉出彎曲下垂的尖角，轉中低速攪打，記得隨時停下來觀察蛋白狀態，至蛋白變硬、能拉出短小直立的尖角即可（尖角短小但微微彎曲也可以）。此時將烤箱打開，170度預熱
6: 將1/3的蛋白加入至攪拌好的巧克力奶油芝士醬，用刮刀撈起底部的麵糊，從下往上翻拌至均勻 ，然後將巧克力奶油芝士醬倒回剩下的蛋白中翻拌均勻
7: 將拌好的奶油芝士糊倒入蛋糕模，烤盤加入熱水，將蛋糕放入烤盤。用水浴法170度先烤15分鍾，再將烤箱溫度降至160度再烤15分鍾或至熟。烤好後，將蛋糕留在烤箱里再燜15分鍾後取出。
8: 取出放涼之後，蛋糕無需取出，連烤模一起放入冰箱至少2小時或隔夜後才取出蛋糕。
❾ 烤巴斯克蛋糕用什麼芝士好
這個你就用普通的芝士就可以了，因為考這個蛋糕用的芝士的量其實是很少的，不會影響你整體的口感。
❿ 想嘗試自製巴斯克芝士蛋糕，沒有奶油可以做嗎
想嘗試自製巴斯克芝士蛋糕，沒有奶油可以做嗎？