『壹』 戚風蛋糕（蛋糕胚）怎麼做好吃
主料
蛋黃
5個
牛奶
60
鹽
1
蛋白
5個
糖
35
食用油
40
低筋麵粉
100
糖
40
步驟
1.稱量好材料。
2.蛋黃打散倒入 油 ，牛奶，鹽 ，35克糖。
3.篩入低筋麵粉
4.Z字形攪拌均勻後待用
5.蛋白打發有大泡沫加入1／3 的白砂糖（配方40克糖是用來打發蛋白的）
6.繼續打發濕性後 加入1／3 糖。
7.打發後如上圖狀態繼續加入最後1／3糖。
8.打發好。
9.倒1／3的蛋白 和麵糊攪拌。手法像炒菜一樣：鏟—翻—攪
10.繼續加入1／3蛋白
11.把攪拌好的麵糊 倒入剩下的1／3蛋白裡面攪拌均勻。這樣可以避免麵粉沉底！
12.倒入8寸蛋糕模具裡面從2cm高度落下排出裡面空氣， 模具摸一層黃油容易脫膜！
13.上火150 下火150 熱風模式 烤60分鍾。 依自己烤箱 調整時間。
14.烤好立即從2cm高度落下排熱氣 防止斷筋縮腰！
15.趁熱脫膜。冷卻後可以做自己喜歡的蛋糕了！
『貳』 蛋糕胚怎麼做好吃
蛋糕胚的做法
1.分離雞蛋的蛋黃和蛋白，蛋黃分三次加入油和牛奶。攪拌即可，無需打發。
2.低筋麵粉篩入蛋黃糊中，用橡皮刮刀快速打發。用打蛋器打發蛋白，加入細砂糖。
3.將蛋白加入蛋黃糊中。在麵包機外壁刷油，並把蛋糕糊倒入。輕摔震出氣泡，烘烤30分鍾。
『叄』 留下的碎蛋糕胚子可以做什麼
這種情況 可以挑大點的賣邊角料 小的可以冷凍或乾燥烤餅干摻著用 如大餅干之類的 摻點蛋糕渣 烤的大餅干還好吃
『肆』 蛋糕坯子怎麼做才松軟好吃
如今烤箱是廚房的標准配置之一，照著網上的烘焙教程調好原料，放入烤箱，不是烤不熟就是烤過了，嘗試多次還是個烘焙門外漢，你知道問題的原因在哪嗎？我們究竟該如何使用烤箱呢？
學烘焙如何搞定烤箱，學烘焙烤箱如何用？每台烤箱都有自己的「脾氣」，其烘烤的溫度不盡相同，有的會偏高，有的會偏低，自己買一個烤箱專用的溫度計，對照上面的溫度進行，從而減少失敗率。你想了解更多烘焙技巧嗎？鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來咨詢喲~~
『伍』 生日蛋糕胚怎麼做好吃
八寸戚風蛋糕（生日蛋糕坯）的做法
分離蛋白蛋黃。
蛋清蛋黃分開，分別放入無油無水的兩個盆里。
蛋黃里加入30克砂糖，手動攪均。
分別加入調和油50克，牛奶50克攪均。篩入麵粉90克，上下翻轉的手法拌均勻。
變成這樣子，備用哦～
蛋白滴入幾滴白醋，把剩下的50克砂糖分三次加入，用打蛋器將蛋白打發至硬性發泡。
特意添加了一步，好多人問蛋清打發的程度，我個人認為要打成這種偏硬性發泡狀態，提起打蛋器，上面有個短短小小的尖，並且倒扣盆不撒才行啊
將蛋白糊分三次加入蛋黃糊中。用上下翻轉的手法將兩種糊拌勻，不要打轉攪拌，不要過分攪拌，蛋白會消泡哦。（在麵糊里畫十字再上下翻轉攪拌）動作輕柔一些。這步之前需要將烤箱轉到150度預熱。
攪好的糊糊是這樣的。
八寸蛋糕模具裡面刷油，將麵糊倒入模具，微震模具，使麵糊中的大氣泡震出。
先將烤箱轉到130度，烤30分鍾，再將烤箱轉到150度烤30分鍾。（具體溫度和烘烤時間請根據各家烤箱的狀態進行調整）
取出蛋糕模，高處墜落震一下，馬上倒扣在架子上。待晾涼後，放入冰箱冷藏，第二天就可以裱花了^_^這樣的戚風蛋糕平時單獨吃也很美味哦～
『陸』 蛋糕胚烤完太干，加點什麼
可以水浴法
所謂水浴法就是將調好的蛋糕糊糊倒入模具後，將模具放在烤盤上，烤盤中注入1-2cm深的熱水，這樣在烤的時候，水的溫度不會到100度，可以保證糕體不會被烤得很乾很焦，烤箱中濕潤，蛋糕的口感柔軟好吃。如果用的是活底的模具，要用錫紙包住模具後再注水，否則水會進入到蛋糕糊糊中。
『柒』 蛋糕胚子的做法步驟圖，蛋糕胚子怎麼做好吃
用料
雞蛋 5個
低筋麵粉 85克
牛奶 40克
白砂糖 60克
白砂糖 30克
油 40克
蛋糕胚的做法
准備兩個無水無油的盆，兩蛋清和蛋黃分離。蛋黃不能摻和到蛋清里。
將六十克白砂糖分三次倒入蛋白中，用打蛋器打發至倒扣盆，蛋白不會掉下來。
將30克白砂糖放入蛋黃中，用打蛋白的打蛋器直接放入攪拌均勻，然後將油，牛奶放入，用手動打蛋器攪拌均勻，麵粉過篩，上下攪拌均勻。
蛋白加入，上下攪拌均勻。
距離模具20公分的位置高空倒入，倒入後將模具往桌子上震幾下。
烤箱140℃烤50分鍾。
拿出來從20公分空中放下，倒扣在置冷架上等待冷卻。
『捌』 蛋糕胚怎麼做好吃，蛋糕胚的吃法
紐孚德冰淇淋蛋糕胚做法：
1.CHEESE從冰箱拿出晾一會；下圖中上面是CHEESE，下面是鮮奶油。
2.消化餅干放在保鮮袋中，用東西敲成碎末。
3.小火，將黃油融化後，放入消化餅干末，炒勻，關火。
4.CHEESE加50ML牛奶打發。
5.鮮奶油加50ML牛奶打發。
6.4+5+糖+檸檬汁攪拌均勻。
7.准備一個容器，我用的是一個裝過餅乾的長塑料盒。可以做幾盒。你可以用別的容器或蛋糕模。
8.盒子鋪上保鮮模，主要方便待會取出來。
9.先填炒好的消化餅干末，壓密實。
10.再填第6步的混合體，抹平。
11.灑可可粉，放入冰箱，冷藏2小時