Ⅰ 做戚風蛋糕沒有牛奶可以用什麼代替做戚風蛋糕沒有牛奶可以用什麼東西代替
1、如果我們在製作戚風蛋糕的時候遇到沒有牛奶的情況的話，就可以用奶粉來代替牛奶，我們只需要把熱水和全脂奶粉按照9：1的比例混合在一起，然後再把它晾涼加入蛋糕中即可。
2、除此之外，還有一種說法是酸奶也可以代替戚風蛋糕里的牛奶。戚風蛋糕是一種做法比較簡單的美食，我們只需要先將酸奶或泡好的奶粉和蛋黃、黃油、低筋麵粉混合在一起備用。
3、然後用打蛋器把蛋清攪打成奶油狀的樣子，再將它和蛋黃糊混合在一起，注意這里我們要用翻拌的手法混合它們以免蛋清消泡，最後把調制好的蛋糕糊倒入模具中烘烤即可。
Ⅱ 戚風蛋糕沒有牛奶和酸奶用什麼代替
可使用咖啡伴侶代替。
材料：
1、雞蛋4個
2、低筋麵粉120克
3、咖啡伴侶+水的混合液（牛奶60克）
4、白糖130克
5、油60克
6、香草精 5ml
7、塔塔粉2克或者檸檬汁5ml。
8、鹽1克。
9. rum酒 5ml
做法：
1、將雞蛋蛋白蛋黃分開打到無油無水的碗里。
2、將蛋黃加rum酒打散然後加入香草精。
3、分別加入60克白糖、油、伴侶混合液，攪拌至糖徹底溶解。
4、篩入低筋粉。
5、用橡皮刮刀攪拌至麵糊細膩發亮提起刮刀麵糊有流動性時即成蛋糕麵糊，不要過分攪拌避免麵糊出筋。
6、預熱烤箱，350 華氏度。同時打發蛋白，蛋白中加入塔塔粉或者檸檬汁、鹽，用打蛋器打至白起大泡，加入20克白糖。
7、續打到蛋白成細泡泡，再加入30克白糖。
8、再續打至打蛋器在蛋白中移動時感到有一點阻力時，加入剩下的糖繼續打至乾性發泡狀態。
9、取三分之一打發的蛋白放麵糊里拌勻。
10、將混合物倒入剩餘蛋白中混合均勻。
11、將麵糊倒入8寸蛋糕模中，輕輕震動烤盤，振出麵糊里的氣泡。
12、放入已預熱的烤箱下面第二層，烤約35分鍾。
13、立即將蛋糕倒扣在晾架上冷卻即可。
做戚風蛋糕的基本注意事項：
1、雞蛋保證新鮮。
2、保證打蛋盆和打蛋器的頭干凈，無水無油；如果使用分蛋器，保證分蛋器無水無油；
3、分開蛋黃蛋白時，保證蛋白中沒有混進一丁點兒的蛋黃；
4、蛋黃麵糊不可過分攪拌，以免麵糊出筋，影響口感；
5、蛋白打發要到位，用這種煙囪模只要打到8、9分發即可（用圓模另當別論，以後再上）。打發蛋白時不要著急，要沉住氣慢慢打，打出的蛋白霜才會穩定、不易消泡；
6、充分注意混合蛋黃麵糊和蛋白霜的手法，否則前功盡棄；
7、一定要充分烤熟！可以在蛋糕出爐5分鍾前用竹簽測試：打開烤箱，把竹簽插入蛋糕到底部，拔出來沒有粘稠的麵糊即可。如果不行，關上烤箱門，再加烤5分鍾。
Ⅲ 做戚風蛋糕沒有牛奶可以用什麼代替
做戚風蛋糕，牛奶可以等量替換水，豆漿或其它液體
配方液體含量比較少，我試過用牛奶熱水豆漿烤出來蛋糕口感沒啥區別
做麵包的話，奶粉吸水，用牛奶替換奶粉，要追加水的分量
Ⅳ 做蛋糕的牛奶可以用什麼替換嗎
用水也可以的，或者奶粉。
其實添加牛奶只是為了增加口感和香味，如果有的人對牛奶過敏的，那也可以試試不用奶用水做，應該也可以做出來的，只是口感差點。
另外，做蛋糕的方子，強烈推薦子瑜媽媽和君之的，只是君之的方子偏甜，可減少一半試試
Ⅳ 做紙杯蛋糕沒有牛奶，可以用什麼代替嗎
蛋白打至有明顯的紋路後，在上面畫8字，不會馬上消失，或者是拿起打蛋器它有明顯的小尖角，不會掉落的那種即可。烘焙過程中盡量不要打開烤箱門看，因為這樣烤箱內的溫度會迅速降低，導致蛋糕內部回縮，就是大家經常看到的黏糊糊的狀態。取出放冷凍室冷凍的蛋清，開始打發，蛋清開始發白，加第一次糖，蛋清開始出現紋路，加第二次糖，蛋清達到濕性發泡狀態加最後一次糖來打發。蛋清打到小尖角狀態就可以了。
Ⅵ 用酸奶可以代替牛奶做蛋糕嘛
想用酸奶來做蛋糕的話，可以用來做酸奶蛋糕，但是如果頂替牛奶做秦風蛋糕或者其他蛋糕的話，應該是不可以。
Ⅶ 製作蛋糕沒有牛奶可以用水來代替嗎
可以用水來代替。水和黃油可以用來替代蛋糕烘焙配方中的牛奶，但是用水代替影響是有一定影響的，做好成品吃起來沒有那麼松軟好吃。
在烘焙蛋糕的時候，人一定會事先選擇好烘焙配方。但是並不是配方上所有需要的原料，廚房中都有現成的。無論是烘焙還是烹飪，原料的變化都會對結果產生一定的影響。所以，在選擇牛奶替代品的時候，一定要考慮替代原料會對烘焙食品產生的影響。
(7)有什麼能代替牛奶做蛋糕擴展閱讀：
1、蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替）。
2、製作蛋糕時，它的配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質，在麵糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨鬆。根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類（如天使蛋糕）和使用全蛋的海綿類（如海綿蛋糕）。
Ⅷ 做蛋糕可以用奶粉代替牛奶嗎
電飯煲做蛋糕是可以用奶粉代替牛奶的，具體做法如下：
用料：雞蛋 4隻、低筋麵粉 100g、玉米油 約50ml、奶粉約35g、白糖 70g、白醋 幾滴
1、首先先把蛋清分離，各自裝在無水無油的容器里。
Ⅸ 做蛋糕沒有牛奶可以用什麼東西代替
黃油加糖漿打發白和鮮奶油差不多,而且口感更滑,在10年前鮮奶油還沒有普及的時候大家就用黃油乃製作的,擠花,動物都可以.而且現在還有好多地方用白奶油做蛋糕樣品呢!
Ⅹ 做蛋糕沒有牛奶可以用什麼代替
奶粉化開可以用