Ⅰ 水果忌廉生日蛋糕上的忌廉是啥玩意
忌廉是統稱，為新鮮白色的牛奶製成液體，乳脂含量較牛奶高。鮮忌廉是西點製作的素材之一，無法家裡製造，在一般大型超市的乳品冷藏櫃可買到。在鮮忌廉蛋糕上的一層白色泡沫狀的鮮奶油是將液體鮮奶油用打蛋器打發後的狀態。一般含乳脂多於35%稱為 heavy cream，少於35%為淡忌廉，如食譜中沒有指那種忌廉，可以用 whipping cream 製作西點。忌廉須由奶類含豐富脂肪的部分組成，並經以下方法製成— (a)凝塊忌廉—用加熱、冷卻及脫脂方法離脂製成；及(b)其它忌廉—用脫脂或其它方法離脂而成。
Ⅱ 忌廉是什麼東西
就是 cream。
忌廉是統稱，為新鮮白色的牛奶製成液體，乳脂含量較牛奶高。鮮忌廉是西點製作的素材之一，無法家裏製造，在一般大型超市的乳品冷藏櫃可買到。在鮮忌廉蛋糕上的一層白色泡沫狀的鮮奶油是將液體鮮奶油用打蛋器打發後的狀態。一般含乳脂多於35%稱為 heavy cream，少於35%為淡忌廉， 如食譜中沒有指那種忌廉，可以用 Whipping Cream 製作西點。
忌廉須由奶類含豐富脂肪的部分組成，並經以下方法製成—
(a)凝塊忌廉—用加熱、冷卻及脫脂方法離脂製成；及
(b)其他忌廉—用脫脂或其他方法離脂而成。
Ⅲ 什麼叫忌廉
忌廉是統稱，為新鮮白色的牛奶製成液體，乳脂含量較牛奶高。
另外，忌廉中含有反式脂肪，而且以人造奶油，酥烤油的含量最多。大多數的人都以為動物性油所含的飽和脂肪酸高於植物油，於是在烤吐司，酥烤麵包時改塗植物性奶油，或是改用植物性油脂來烹煮。但事實卻是植物奶油中的反式脂肪酸一樣對人體有害，而且危害可能甚於動物性油脂。 鮮忌廉是西點製作的素材之一，無法在家裡製造，但在一般大型超市的乳品冷藏櫃都可買到。忌廉湯（chowder）是外國食品，就是在湯里放了奶油，使湯更濃稠，使湯有口感還有營養，也可以做成忌廉蛋糕。
忌廉與奶油的區別：
中文裡奶油和忌廉是稍有不同的，奶油是指傳統的普通奶油，比較油膩；而忌廉相對清淡爽口一些。實際上在英文里，奶油和忌廉就是同一種東西的不同類型而已。
在鮮忌廉蛋糕上的一層白色泡沫狀的鮮奶油是將液體鮮奶油用打蛋器打發後的狀態。一般含乳脂多於35%稱為「heavy cream」，少於35%為淡忌廉，如食譜中沒有指哪種忌廉，可以用whipping cream製作西點。忌廉由奶類含豐富脂肪的部分組成，並經以下方法製成： (a)凝塊忌廉—用加熱、冷卻及脫脂方法離脂製成；(b)其它忌廉——用脫脂或其它方法離脂而成。(c)加熱法。
Ⅳ 淡忌廉這是什麼食物
生活中，我們吃的許多的食物，已經不是我們原本認識的食物，甚至一些食物的名字。我們能聽懂沒聽說過。比如說我們所說的新鮮牛奶製成的液體忌廉。我相信，這種飲品或者食物絕大多數人都沒有聽說過忌廉。這種奶製品主要是人道奶油主要用於烤吐司盒烤麵包的時候使用，而且這種食物我們在家是沒有辦法進行手工製作的這種食物主要是外國的食物在我國使用的比較少，他的外表非常像奶油，但是和奶油又有許多的不同，比如說我們的奶油吃多了非常的油膩，上頭合計連相對而言就比較清淡一些，而且這種食物可以用來做湯蛋糕，麵包等等。他的使用方法非常的多遠超過，我們日常使用的奶油，那麼，但記臉就是相對於忌廉而言，比較清淡的一種食物，但是它的主要性質還是忌廉。
其實，這種食物就像奶油一樣蛋白的含量非常高，可以補充大量的蛋白質，但是這種食物的熱量也是很高的，我們不宜多吃適當的食用。然後這種食物還有一個特別有效的功能，就是含有許多的益生菌和我們吃的酸奶作用非常相似，可以於愉悅我們的心情緩解我們的壓力。
Ⅳ 做蛋糕用忌廉好還是奶油好
忌廉原本是一種在西方用來烹調的奶油，是含奶的，例如現在做烘焙的親都聽過紫風車，藍風車這種奶油的牌子。但是你知道還有一種叫金風車的牌子嗎？也叫金吉米，這個是西方國家最常用的烹調奶油，味道不濃郁，不適合裱花，不適合打發，只能用來做湯羹。現在很多西點房，都把植物奶油叫做忌廉，這是不對的。忌廉指的是不能打發，並且只能用來烹調湯羹的奶油，跟我國的忌廉是兩回事。
再說說我國的「忌廉」。實際上就是植物奶油。什麼叫植物奶油？植物奶油的最原始的名稱叫做「氫化油」。是一種人造的化學物質。也有別的名稱，「植物奶精」，「植物黃油」，「奶精」，」起酥油「，這些亂七八糟的名字。植物奶油含大量的反式脂肪酸，反式脂肪酸是造成心血管病，糖尿病的主要原因之一。植物奶油的特點就是顏色白，口感甜，還有就是打發成形易造型。但是，沒有真正動物奶油的那種奶香，也沒有爽滑的口感，吃進口裡只能感到甜膩，而沒有天然奶油的那種香甜。而且價格很便宜，是一般動物奶油的十分之一。
再說說動物奶油：動物奶油是從動物奶里提煉出來的產物，特點就是奶香味濃，口感爽滑，缺點是不易造型，且容易融化。
Ⅵ 忌廉和奶油的區別是什麼
1、口感不同
奶油是指傳統的普通奶油，比較油膩；而忌廉相對清淡爽口一些。
2、成分不同
在鮮忌廉蛋糕上的一層白色泡沫狀的鮮奶油是將液體鮮奶油用打蛋器打發後的狀態。一般含乳脂多於35%稱為「heavy cream」，少於35%為淡忌廉，如食譜中沒有指哪種忌廉，可以用whipping cream製作西點。
忌廉由奶類含豐富脂肪的部分組成，並經以下方法製成： (a)凝塊忌廉—用加熱、冷卻及脫脂方法離脂製成；(b)其它忌廉——用脫脂或其它方法離脂而成。(c)加熱法。
(6)做蛋糕用忌廉是什麼東西擴展閱讀
在材料上忌廉是淡奶油中的一種成分，在廣東地區人們習慣性將淡奶油稱之為忌廉，事實上這倆者都用來泛指指奶油。
動物奶油，也叫淡奶油，它是在對全脂奶的分離中得到的。分離的過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。
從動物奶油的成分表中就會發現它是沒有加糖的，所以稱之為淡奶油。其主要成分是牛奶忌廉、奶蛋白質、增稠劑。所以淡奶油和忌廉就是同一種東西，只是忌廉是淡奶油中的一種成分。
Ⅶ 為什麼奶油又叫忌廉
忌廉確實是鮮奶油，貌似是香港的叫法，不過植物和動物奶油的區別我不太清楚，大概植物奶油就是人造物質生成的吧，平時在超市買奶油也沒注意過這些分類。
Ⅷ 什麼是「忌廉芝士」，「忌廉」是什麼意思
另外，用於焗面、焗飯中灑在頂面上進烤箱一烤就蓬起來的是那種乳酪啊？是硬質乳酪嗎？謝謝啦。
是硬質乳酪,不過是乳酪屑.
Ⅸ 請問忌廉是什麼東西
忌廉
中文裡奶油和忌廉是稍有不同的,這里的奶油是指傳統的普通奶油,比較油膩,而忌廉是相對清淡爽口一些,實際上在英文是同一種東西的不同類型而已
忌廉是統稱，為新鮮白色的牛奶製成液體，乳脂含量較牛奶高。鮮忌廉是西點製作的素材之一，無法家裡製造，在一般大型超市的乳品冷藏櫃可買到。在鮮忌廉蛋糕上的一層白色泡沫狀的鮮奶油是將液體鮮奶油用打蛋器打發後的狀態。一般含乳脂多於35%稱為 heavy cream，少於35%為淡忌廉， 如食譜中沒有指那種忌廉，可以用 whipping cream 製作西點。忌廉須由奶類含豐富脂肪的部分組成，並經以下方法製成— (a)凝塊忌廉—用加熱、冷卻及脫脂方法離脂製成；及(b)其它忌廉—用脫脂或其它方法離脂而成。
忌廉湯（chowder）是外國食品,就是在湯里放了奶油,使湯更濃稠,使湯有口感還有營養,很好喝的,做法也簡單:
土豆半隻去皮切丁，盛於碗內微波爐強功率加熱2分鍾；
碗內放火腿腸丁、洋蔥、熟玉米粒、加熱後的土豆丁、奶粉10g(或奶油）、即沖玉米粉15g加水300ml調勻，加入黃油10g，微波爐內強功率加熱4分鍾，中途攪拌一次，出爐後撒上少許芝麻黑胡椒粉，也可淋上番茄沙司或tabasco。