蛋糕的種類有很多，根據材料和做法的不同，比較常見的可以分為以下幾類：海綿蛋糕、戚風蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕。
1、海綿蛋糕：海綿蛋糕是一種乳沫類蛋糕，構成的主體是雞蛋、糖攪打出來的泡沫和麵粉結合而成的網狀結構。因為海綿蛋糕的內部組織有很多圓洞，類似海綿一樣，所以叫作海綿蛋糕。海綿蛋糕又分為全蛋海綿蛋糕和分蛋海綿蛋糕，這是按照製作方法的不同來分的，全蛋海綿蛋糕是全蛋打發後加入麵粉製作而成的；分蛋海綿蛋糕在製作的時候，要把蛋清和蛋黃分開後分別打發再與麵粉混合製作而成的。
2、戚風蛋糕（Chiffon Cake）：是比較常見的一種基礎蛋糕，也是現在很受西點烘焙愛好者喜歡的一種蛋糕，像是生日蛋糕一般就是用戚風蛋糕來做底，所以說戚風蛋糕算是一個比較基礎的蛋糕。戚風蛋糕的做法很像分蛋的海綿蛋糕，其不同之處就是材料的比例，新手還可以加入發粉和塔塔粉，因此蛋糕的組織非常松軟。
3、天使蛋糕（Angel Fool Cake）：天使蛋糕也是一種乳沫類蛋糕，就是蛋液經過攪打後產生的松軟的泡沫，所不同的是天使蛋糕中不加入一滴油脂，連雞蛋中含有油脂的蛋黃也去掉，只用蛋清來做這個蛋糕，因此做好的蛋糕顏色清爽雪白，故稱為天使蛋糕。
4、重油蛋糕（Pound Cake）：也稱為磅蛋糕，是用大量的黃油經過攪打再加入雞蛋和麵粉製成的一種麵糊類蛋糕。因為不像上述幾種蛋糕一樣是通過打發的蛋液來增加蛋糕組織的松軟，所以重油蛋糕在口感上會比上面幾類蛋糕來得實一些，但因為加入了大量的黃油，所以口味非常香醇。比較常見的是在麵糊中加入一些水果或果脯，這樣可以減輕蛋糕的油膩味。
5、乳酪蛋糕（Cheese Cake）：音譯也可以稱為芝士蛋糕，是現在比較受大家喜歡的一種蛋糕。乳酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕，一般乳酪蛋糕中加入的都是奶油乳酪（cream cheese）。
乳酪蛋糕又分為以下幾種：（1）重乳酪蛋糕：即乳酪的份量加得比較多， 一般1個8寸的乳酪蛋糕，奶油乳酪的份量應該不少於250克。因為乳酪的份量比較多，所以重乳酪蛋糕的口味比較實，乳酪味很重，所以在製作時多會加入一些果醬來增加口味。（2）輕乳酪蛋糕：輕乳酪蛋糕在製作時奶油乳酪加得比較少，同時還會用打發的蛋清來增加蛋糕的松軟度，粉類也會加得很少，所以輕乳酪蛋糕吃起來的口感會非常綿軟，入口即化。（3）凍乳酪蛋糕：是一種免烤蛋糕，會在乳酪蛋糕中加入明膠之類的凝固劑，然後放冰箱冷藏至蛋糕凝固，因為不經過烘烤，所以不會加入粉類材料。
6、慕斯蛋糕（Mousse Cake）：也是一種免烤蛋糕，是通過打發的鮮奶油，一些水果果泥和膠類凝固劑冷藏製成的蛋糕，一般會以戚風蛋糕片做底。
㈡ 減脂期怎麼選擇生日蛋糕
我覺得減肥期間選擇生日蛋糕，不管你怎麼選擇熱量都是很高的，因為生日蛋糕是離不開奶油的，所以盡量少吃一點吧。
㈢ 吃什麼樣的蛋糕最不容易發胖
吃蛋糕都會容易發胖，因為蛋糕，是由麵粉，雞蛋，基本合成，這已經是容易發胖的東西了，如果你硬是要吃蛋糕，我建議你選擇糖分少的蛋糕，水果蛋糕之類的，相對不容易發胖
㈣ 吃什麼樣的蛋糕不容易長胖
當然是慕斯蛋糕了，低卡路里，還要專業的西點師傅做的，有一定營養知識的最好了
㈤ 哪種蛋糕熱量最低 什麼蛋糕熱量最低
不同的蛋糕種類的熱量不同，一般的蛋糕每100克含熱量347大卡，熱量還是比較高的。蛋糕與麵包最大的區別是油脂和蔗糖含量更高，導致其熱量更高，減肥期間不宜食用。蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
肥胖的朋友如果想吃蛋糕又怕熱量高，那麼最好選擇熱量低的蛋糕，比如：玉米蛋糕、全麥蛋糕等，熱量都是比較低的，減肥期間最好吃全麥麵包，而且盡量不要吃奶油等高熱量的食物，這樣可以有效的預防肥胖。
㈥ 有沒有適合減肥期的零食
1.各種脫水蔬菜乾 （秋葵干、南瓜乾等）
某寶上有很多種油炸過的蔬菜乾，雖然真的很好吃，但是熱量也很感人。減肥期間，我們可以選擇真空脫水的各種蔬菜乾，熱量也比油炸的吃起來少了一大半，吃起來也少了一份油膩感，還能吃出蔬菜一些原來的味道。
無蔗糖的黑米餅、玉米餅、高粱餅
脆的特別好吃，而且營養價值還挺高的，嘴饞時來一小包滿足了。
3.日本豆乳威化
這款零食是朋友安利我的，買了後吃了一包就無可自拔了，豆乳味的口感還挺重的，而且一小包熱量只要80kal。減肥期間很多人正餐都會吃牛肉來補充能量，牛肉的營養價值就不多說了，這種風乾的牛肉乾雖然口感有點硬，但是一根慢慢吃可以吃很久，不會有零食一下子就吃完的感覺，就是價格有點點小貴，不過這種牛肉乾的品質肯定比其它一些加了很多添加劑的牛肉乾要好。
㈦ 生日蛋糕哪種蛋糕熱量相對低一點
生日蛋糕都是奶油，雞蛋，麵粉等製作的，哪裡會有低熱量的，建議選擇的時候盡量選擇低奶油，低巧克力的水果蛋糕，最為要緊的是少吃點，只吃一小口，和大家分享比什麼都重要。
㈧ 什麼口味的生日蛋糕熱量不那麼高
水果味的熱量就很低，還有那個芝士蛋糕。希望我的回答可以為你提供參考！
㈨ 哪種蛋糕適合減肥的人吃
青草蛋糕一般暖羊羊的最正宗，還有助於減肥