一聽到雞蛋糕，大夥兒是否馬上想起蛋糕呢？其實雞蛋糕有二種以上多義詞，一是以生雞蛋為關鍵原料製成的一種家常小炒，二是指貴州遵義地區的一種點心，接下來關鍵介紹較為常見的第二種點心，讓我們一起來深入了解一下吧。
【及時進食很重要】
雞蛋糕其保存期短，不容易存儲；因此一定要當天吃，第二天口感就不太好啦，如果要想吃得美味可口最好當天吃了呢。
Ⅱ 為什麼我們大學食堂的雞蛋糕算葷菜難道是受精過的
食堂的素菜一般只指代素白菜，素豆芽等幾塊錢一斤比較便宜的菜，其他的像韭菜，西蘭花，菜花，西洋菜等等比較貴的菜，都算葷菜，因為成本比較高，為了防止有些學生誤會，有時候會加一些若有若無的肉沫進去，區分標准不在葷素，而在於成本，不過話又說回來，雞蛋無論是否受精，和牛奶一樣都算葷菜，不過受過精的雞蛋口感遠不如未受精的，這個雞蛋糕不是原材料貴，而是工藝過程吃了成本，所以算到葷菜裡面去了。
食堂的素菜一般只指代素白菜，素豆芽等幾塊錢一斤比較便宜的菜，其他的像韭菜，西蘭花，菜花，西洋菜等等比較貴的菜，都算葷菜，因為成本比較高，為了防止有些學生誤會，有時候會加一些若有若無的肉沫進去，區分標准不在葷素，而在於成本，不過話又說回來，雞蛋無論是否受精，和牛奶一樣都算葷菜，不過受過精的雞蛋口感遠不如未受精的，這個雞蛋糕不是原材料貴，而是工藝過程吃了成本，所以算到葷菜裡面去了。食堂的素菜一般只指代素白菜，素豆芽等幾塊錢一斤比較便宜的菜，其他的像韭菜，西蘭花，菜花，西洋菜等等比較貴的菜，都算葷菜，因為成本比較高，為了防止有些學生誤會，有時候會加一些若有若無的肉沫進去，區分標准不在葷素，而在於成本，不過話又說回來，雞蛋無論是否受精，和牛奶一樣都算葷菜，不過受過精的雞蛋口感遠不如未受精的，這個雞蛋糕不是原材料貴，而是工藝過程吃了成本，所以算到葷菜裡面去了。
食堂的素菜一般只指代素白菜，素豆芽等幾塊錢一斤比較便宜的菜，其他的像韭菜，西蘭花，菜花，西洋菜等等比較貴的菜，都算葷菜，因為成本比較高，為了防止有些學生誤會，有時候會加一些若有若無的肉沫進去，區分標准不在葷素，而在於成本，不過話又說回來，雞蛋無論是否受精，和牛奶一樣都算葷菜，不過受過精的雞蛋口感遠不如未受精的，這個雞蛋糕不是原材料貴，而是工藝過程吃了成本，所以算到葷菜裡面去了。
Ⅲ 中國語'雞蛋糕',在馬來西亞是什麼意思
雞蛋糕=一種蛋糕...
http://ke..com/view/210645.htm
Ⅳ 「雞蛋糕」的寓意是什麼，我語文不好
雞蛋糕有兩種以上詞義。
一是以雞蛋為主要原料做成的一種家常菜，色澤分明、口感甜香軟滑，味美適口、老少咸宜，深受老百姓的喜愛和追捧。
二是指貴州遵義地區的一種點心，最為正宗，已有百年歷史，以鮮雞蛋、白糖、香油精、麵粉為主要原料，精製烘烤而成，金黃油亮，質優味美，指壓起窩，指放復平，不腥不膩，酥軟可口。
Ⅳ 雞蛋糕上皮硬是怎麼回事
水少了，其實這有很多種原因的。有可能是麵粉太多了，導致蛋糕比較硬，有可能是烘烤的時間太長，導致蛋糕皮比較硬。還有可能是蛋糕打發的不好，蛋糕表皮烘烤起來也會比較硬的。
Ⅵ 雞蛋糕是什麼梗
1．低筋麵粉：120克
2．糖：45克
3．塔塔粉：2克
4．泡達粉：2克
5．食用油：75ML
6．鮮奶：90ML
7．雞蛋四隻。
做法
1．先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻
2．將油、奶攪成奶昔狀
3．將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌濕即可
4．將蛋白、蛋黃分開
5．蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麵糊里。這時可以使勁攪勻了
6．將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程喔
7．將三分之一蛋白放到麵糊里順時針攪勻
8．將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
9．將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱喔
10．上下火6分鍾，然後加上錫紙，以免蛋糕的表麵糊了，然後轉下火15分鍾，再轉上火15分鍾就OK了。
八大打法
戚風打法－即分蛋打法，蛋白加糖打發之蛋白糖與另蛋黃加其它液態材料及粉類材料拌勻之麵糊拌合。
海綿打法－即全蛋打法，蛋白加蛋黃加糖一起攪拌至濃稠狀，呈乳白色且勾起乳沫約2秒才滴下，再加入其它液態材料及粉類拌合。
法式海綿打法－分蛋法而蛋白加1/2糖打發與另蛋黃加1/2糖打發至乳白色，兩者拌合後再加入其它粉類材料及液態材料拌合。
天使蛋糕法－蛋白加塔塔粉打發泡再分次加入1/2糖攪拌至濕性發泡（不可攪至乾性），麵粉加1/2糖過篩後加入拌合至吸收即可。
糖油拌合法－油類先打軟後加糖或糖粉攪拌至松軟絨毛狀，再加蛋拌勻，最後加入粉類材料拌合。例：餅干類、奶油蛋糕。
粉油拌合法－油類先打軟加麵粉打至膨鬆後加糖再打發呈絨毛狀，加蛋攪拌至光滑，適用於油量60%以上之配方。例：水果蛋糕。
濕性發泡－蛋白或鮮奶油打起泡後加糖攪拌至有紋路且雪白光滑狀，勾起時有彈性挺立但尾端稍彎曲。
乾性發泡－蛋白或鮮奶油打起泡後加糖攪拌至紋路明顯且雪白光滑，勾起時有彈性而尾端挺直。
Ⅶ 雞蛋糕養胃嗎
雞蛋糕還是非常養胃的！比較適合小孩吃
Ⅷ 雞蛋糕的營養價值是什麼
雞蛋本身屬於一種高蛋白食物，除了蛋白質以外，還含有人體所必須要的八種氨基酸。把雞蛋煮成雞蛋羹可以有效的保證雞蛋中的營養物質不被破壞。而且除了雞蛋羹之後，可以更加有利於吸收雞蛋中的營養物質，保證身體所需要的微量元素、促進新陳代謝、增強身體免疫力。
雞蛋糕含蛋白質 9.1%, 植物脂肪 7.6%, 總糖 38%, 還含磷、鈣等微量元素 , 是適宜老中青和兒童的一種特產食品。除了母乳，雞蛋糕的蛋白質品質是最高的，這也是雞蛋糕作為嬰幼兒重要輔食的一個原因。
雞蛋糕的選購方法
雞蛋糕主要是挑選新鮮的雞蛋 , 選購雞蛋時需要注意 :
1、新鮮的雞蛋表面有一層保護膜——類似於白霜的東西 , 而且雞蛋表面的氣孔比較明顯 , 類似於人體皮膚的毛孔起到透氣和防塵、防微生物進入蛋殼內的作用。
2、用手輕輕搖動 , 沒有聲音的是新鮮的 , 有水聲的是陳蛋。
3、將雞蛋放入冷水中 , 下沉的是新鮮的 , 上浮的是陳蛋 , 但是雞蛋遇水後不易保存 , 應盡快食用。
Ⅸ 雞蛋糕是什麼
我的理解有幾種：
1.用雞蛋做的蛋糕，象我小時候吃的白蛋糕。
2.就是水燉蛋，雞蛋打散加鹽和水調勻，隔水蒸。
3.用雞蛋，麵粉澱粉等調料蒸出的一塊塊方的糕，切片可在火鍋里涮著吃。