① 為什麼刷油了蛋糕脫模還失敗 刷油了蛋糕脫模還失敗的原因
1、刷油了蛋糕脫模還失敗可能是油刷的太少，可以適當的多刷一些食用油，防止粘連；在打發蛋白時加入白醋或者檸檬汁也可以幫助蛋糕更好的脫模；也可以模具底部和側面鋪上烘焙紙，脫模更方便；待蛋糕放涼之後再脫模會更好。
2、剛從烤箱中取出的蛋糕溫度是比較高的，不建議立即脫模，最好將蛋糕放置一會，待徹底放涼之後再進行脫模，這樣也可以輕松脫模。
② 我做的蛋糕這么每次很難脫模呢
蛋糕模具上多塗點黃油就好脫模了我在家做蛋糕就是這樣做的，從來都是輕松脫模
③ 江南糯米蛋糕不脫模是什麼原因
蛋糕回縮原因：
1.如果麵糊攪拌出筋，成品也會回縮...放涼之後從腰部收縮。
2.底火太強，可能會導致底部上縮，扣出來發現產生一個大窟窿。
3.沒有倒扣，會使蛋糕底部組織變扁，上半部可能還是蓬骭的，但下半部變得緊密、結實，口感較差。
4.蛋白消泡，使的麵糊體積變少，氣孔減少的結果，使熟後的蛋糕體在涼後回縮。
5.麵糊水分太多，氣孔撐不住整個蛋糕體的重量，也會容易塌餡。
6.烤戚風的時候模壁防黏，使麵糊無法攀升長高，在烘烤過程中就不會長高，始終都是扁扁的。
④ 為什麼無水蛋糕不好脫模
污水蛋糕之所以不好脫模，是因為在你把蛋糕的坯子放進去的時候，沒有在模具底下刷一層油，如果在下面刷一層油你再把蛋糕的原液放進去，那它倒出來就會很容易。
⑤ 雞蛋糕不脫模，用油刷了之後也加熱了，還是不脫模怎麼解決呀
可以用細長的那種長刀下去切割，雖然有些會沾在模具上，但是總比脫不下來的要好很多，還有脫模時要先冷卻一會，雞蛋糕收縮後容易脫模
⑥ 我是做脆皮蛋糕，在烤完了以後不脫模是怎麼回事，我也刷了油。我是直接脫模大部分都壞了。是不是應該冷卻
會不會雞蛋放多了 雞蛋放多了是很難脫模的 或者你試試看把它倒扣冷卻
或者說 低溫慢烤 大概135度 左右 多烤一會兒就好了
溫度最重要 ，得根據自己的烤箱設溫度，溫度高了，蛋糕外層很快形成一個硬殼，裡面的水氣就出不來，外面一層膨脹的很高，裡面確很濕，烤多長時間都沒用，拿出來還會塌。
⑦ 為什麼我做的蛋糕不好脫模
蛋糕模具上多塗點黃油就好脫模了我在家做蛋糕就是這樣做的，從來都是輕松脫模
⑧ 糯米粉蛋糕不脫模有幾種原因
糯米粉蛋糕其實和其他蛋糕一樣，無非是在配料中增加了糯米粉這款食材，我也曾經嘗試過製作糯米粉蛋糕，在粉類材料的選擇上以一定比例代替配方中的低筋麵粉，口感更軟糯好吃。但一般來說，糯米粉蛋糕也不是純糯米粉製作，否則容易造成蛋糕的支撐力不足。
針對發酵型蛋糕，如果遇到無法脫模的情況，可以歸結為以下3點原因：
1、蛋糕未完全蒸熟。
2、蒸鍋密封性不好，導致蛋糕比較沾濕，脫模困難。
3、蛋糕未完全冷卻，內部就會略微沾濕。
⑨ 脆皮蛋糕不脫模怎麼回事
方法不對吧
蛋糕一定要涼透了再脫，把蛋糕放在檯面上，左手扶著模具邊，右手由外向內扒蛋糕體，這時候可以看到蛋糕體很容易就和模具分離了，這樣邊轉邊扒拉一周後，蛋糕基本和模具的側邊脫離了，找一個比蛋糕模具小的容器，把蛋糕放在容器上，雙手抓住模具的二邊向下用力，這時候可能還有的地方粘著模具，可以邊轉邊向下輕輕用力使蛋糕脫離模具，拿走下面的容器和模具側邊，把蛋糕放在裱花台上，左手托著蛋糕底，右手拿抹刀從蛋糕的一邊插入蛋糕和模具底之間，稍用力由右向左平切過去，在切到1/3時，左後配合轉動蛋糕，直到一周，這時候蛋糕和底托脫離。