Ⅰ 千層蛋糕里為什麼放酒
千層蛋糕里沒有放酒！
有酒味那是酒精，因為食品廠要用酒精殺菌。
Ⅱ 做千層蛋糕沒有白蘭地有關系嗎,有什麼可以代替
做千層蛋糕，沒有白蘭地也是沒有關系的，不過味道會差了一點。可以用少量葡萄酒代替，不過沒有白蘭地的果香味重。朗姆酒也好啊！
Ⅲ 在烘焙中朗姆酒有什麼作用
朗姆酒最大的作用就是調味。它能賦予甜點更深層次的香氣，尤其是味道濃郁的甜點，例如巧克力蛋糕。如果缺少朗姆酒，這些可口的甜點吃起來味道稍淡。
由釀酒大師把作為原料的甘蔗蜜糖製得的甘蔗燒酒裝進白色的橡木桶，之後經過多年的精心釀制，使其產生一股獨特的，無與倫比的口味，從而成為古巴人喜歡喝的一種酒。
朗姆酒屬於天然產品，由製糖甘蔗加工而成。整個生產過程從對原料的精心挑挑選，隨後生產的酒精蒸餾，甘蔗燒酒的陳釀，把關都極其嚴格。朗姆酒的質量由陳釀時間決定，有一年的 ，有好幾十年的。市面上銷售的通常為三年和七年的，它們的酒精含量分別為38°，40°。
(3)為什麼做千層蛋糕要用朗姆酒擴展閱讀
朗姆酒是否陳年並不重要，主要看是不是原產地。它分為清淡型型和濃烈型兩種風格。
清淡型朗姆酒是用甘蔗糖蜜、甘蔗汁加酵母進行發酵後蒸餾，在木桶中儲存多年，再勾兌配製而成。酒液呈淺黃到金黃色，酒度在45-50度。清淡型朗姆酒主要產自波多黎各和古巴，它們有很多類型並具有代表性。
濃烈型朗姆酒是由攙入榨糖殘渣的糖蜜在天然酵母菌的作用下緩慢發酵製成的。釀成的酒在蒸餾器中進行2次蒸餾，生成無色的透明液體，然後在橡木桶中熟化5年以上。
濃烈朗姆酒呈金黃色，酒香和糖蜜香濃郁，味辛而醇厚，酒精含量45-50度。濃烈型朗姆酒以牙買加的為代表。
Ⅳ 為什麼芝士蛋糕里要放蘭姆酒
可以不放!但放了朗姆酒可以增加風味!因為朗姆酒是甘蔗蒸餾酒,有獨特的香味!如果沒有的話加白蘭地也可以!
Ⅳ 怎麼做千層蛋糕 芝士千層蛋糕
食材
主料
雞蛋
3個
細砂糖
60g
低筋麵粉
50g
牛奶
30ml
色拉油
25ml
鹽
1g
泡打粉
1g
輔料
奶油乳酪
70g
無鹽黃油
60g
糖粉
20g
酸奶
10ml
濃縮咖啡
30ml
朗姆酒
15ml
糖
15g
苦甜巧克
200g
黃油
10g
步驟
1.蛋黃中加入少部分砂糖攪打至糖融化切且變得濃稠
2.加入色拉油攪打至乳化
3.加入牛奶攪拌均勻
4.將粉類材料過篩加入
5.攪拌至無顆粒
6.蛋白中鹽用打蛋器打成魚眼泡後加入剩餘的糖打發
7.將蛋白的1/3 加入到蛋黃糊中翻拌均勻
8.然後再加入剩餘的蛋白翻拌成均勻的麵糊
9.烤盤中鋪油紙
10.倒入蛋糕糊
11.用刮板將表面刮平整
12.入提前預熱好的烤箱中185°烤18分鍾左右表面金黃即可；烤好後馬上倒扣趁熱去掉油紙，晾涼備用
13.黃油和奶油乳酪在室溫下放置至軟化，一起放入盤中，加入糖粉
14.用刮刀先將他們稍微拌合
15.再用打蛋器攪打到松發，顏色發白，加入少量酸奶攪打均勻，酸奶用來調節濃稠度，不要加太多了
16.用濃縮咖啡將湯糖融化，晾涼後加入朗姆酒拌勻成咖啡酒糖液
17.將蛋糕坯去掉不均勻的四邊，分成大小相等兩半
18.在每片蛋糕坯表面刷上咖啡酒糖液
19.塗抹上芝士抹醬，疊起後切成兩份，再在其中一份上抹上芝士醬再次重疊，成為4層
20.切成大約9—10cm長、4cm寬的條狀
21.將巧克力加入黃油，隔熱水一起攪拌至融化保溫備用
22.在分層的一面沾上巧克力後放在油紙上冷卻定型
23.最後用一部分融化的巧克力液裝入裱花袋，在表面拉線裝飾即可
Ⅵ 淡奶油里加朗姆酒是為什麼
主要旨在入味，使慕斯具有香甜酒香味，具體做法如下。
品名：慕斯
材料：芒果泥 300克、淡奶油 400克、8寸戚風蛋糕 二片、牛奶 100克、吉利丁 5片、細砂糖 80克、糖 15克、芒果粒
做法：
1、先做好戚風蛋糕，准備好所有材料
2、將烤好的戚風蛋糕橫切成三片，只用到二片
3、用慕斯圏在蛋糕片上裁出合適的大小
4、將芒果去核去皮後放入料理機中打出300克的芒果泥
5、吉利丁用冰水泡5分鍾，泡軟後加入到牛奶和砂糖中，開小火加熱，不斷攪拌至吉利丁完全融化，關火晾至室溫
6、晾涼後加入到芒果泥中，攪拌均勻
7、淡奶油打成7分發
8、將芒果泥加入到打好的淡奶油中，攪拌均勻成慕斯液
9、用錫紙包住底部蛋糕膜，將裁好的戚風蛋糕片放在慕斯圈內
10、將攪拌好的慕斯液倒入墊有一片蛋糕片的慕斯圈中，倒至1/2處，再放一個蛋糕片
11、再倒入慕斯液至與模具平齊，將模具放入冰箱中，冷藏4小時以上
12、裝飾前將奶油加糖打發，加適量芒果裱花裝飾即可
Ⅶ 千層蛋糕（紀錄第一次做）怎麼做
用料
雞蛋 1個(多1個也行的)
細紗糖 30g
低筋麵粉 100g
黃油 30g
純牛奶 250g
奶油餡
奶油 100g
糖(奶油中) 12g
朗姆酒 5ml
千層蛋糕(紀錄第一次做）的做法
烘焙不管做哪個材料都提前全部稱重備好！
這是我學習的心態
雞蛋加糖打散就行！
篩入麵粉攪拌均勻！
加入融化的黃油、攪拌均勻
加入牛奶再次攪拌均勻!
過篩兩次
過篩後很細膩！看了很多方子說要把麵糊放冰箱冷藏一下我沒放。
第一次煎麵皮、不知道情況、家裡不沾鍋出問題了、煎了兩片全部底層貼著鍋 面層像泡芙面團一樣。
沒有辦法、就換鍋、電飯鍋試了一下！第一片有點焦
花紋還挺漂亮
用電飯鍋余溫試了下
出來這個很漂亮
想起了我的愛心煎鍋就開始用了！發現挺好用的
小火加熱煎 只需要煎單面 我的一鍋4小片！一份煎完！平底鍋放濕布冷卻繼續下一1份直到麵糊用完
攤開冷卻
圓形、愛心也是12層
奶油加糖加朗姆酒打發。裝入裱花袋擠在千層皮上
。煎過那邊朝下
家裡雞蛋顏色就是重！比較黃
搭檔早餐也不錯
中間隨便搭配水果應該更好吃
Ⅷ 製作蛋糕時一定要加朗姆酒
可以不加
Ⅸ 朗姆酒可以做蛋糕起什麼作用
起到去雞蛋的腥味和增添風味的作用。
主料：新鮮雞蛋4個、低筋麵粉65g、紅糖蛋白用40g、蛋黃用20g、玉米油30g、朗姆酒15g、清水35g
輔料：動物性淡奶油適量、糖適量
1、將蛋黃與蛋白分別分離入無水無油的容器內，紅糖攪散後加入到蛋黃中，攪拌至混合融化。
Ⅹ 在烘焙中朗姆酒有什麼作用
在烘焙中朗姆酒的作用是調味。它能賦予甜點更深層次的香氣，尤其是味道濃郁的甜點，例如巧克力蛋糕。
原產地在古巴，口感甜潤、芬芳馥郁。朗姆酒是用甘蔗壓出來的糖汁，經過發酵、蒸餾而成。根據不同的原料和釀制不同方法，朗姆酒可分為：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強香朗姆酒等，含酒精38%～50%、酒液有琥珀色、棕色，也有無色的。
朗姆酒生產的原料為甘蔗汁、糖汁或糖蜜。甘蔗汁原料適合於生產清香型朗姆酒。甘蔗汁經真空濃縮被蒸發掉水分，可得到一種較厚的帶有粘性液態的糖漿，適宜於制備濃香型朗姆酒。
(10)為什麼做千層蛋糕要用朗姆酒擴展閱讀
朗姆酒的產地是西半球的西印度群島，以及美國、墨西哥、古巴、牙買加、海地、多米尼加、特立尼達和多巴哥、蓋亞那、巴西等國家。另外，非洲島國馬達加斯加也出產朗姆酒。
朗姆酒生產的原料為甘蔗汁、糖汁或糖蜜。甘蔗汁原料適合於生產清香型朗姆酒。甘蔗汁經真空濃縮被蒸發掉水分，可得到一種較厚的帶有粘性液態的糖漿，適宜於制備濃香型朗姆酒。
濃烈型朗姆酒是由攙入榨糖殘渣的糖蜜在天然酵母菌的作用下緩慢發酵製成的。釀成的酒在蒸餾器中進行2次蒸餾，生成無色的透明液體，然後在橡木桶中熟化5年以上。
濃烈朗姆酒呈金黃色，酒香和糖蜜香濃郁，味辛而醇厚，酒精含量45-50度。濃烈型朗姆酒以牙買加的為代表。