『壹』 黃酒散發著什麼氣味
對於常喝黃酒的朋友來說，其味道當然是醇厚回味悠長的，但是對於那些不曾品嘗過的朋友來說或許是難以下咽的，黃酒味道中特殊的苦澀把很多人都拒之門外。不同於啤酒的溫順、白酒的剛烈、紅酒的優雅，黃酒似乎不能用一
對於常喝黃酒的朋友來說，其味道當然是醇厚回味悠長的，但是對於那些不曾品嘗過的朋友來說或許是難以下咽的，黃酒味道中特殊的苦澀把很多人都拒之門外。
黃酒作為我國酒文化的結晶正在遠離我們年輕的一代人，很多年輕人都接受不了黃酒苦澀的味道，正如現在的人過慣了安逸的生活，接受不了太多的波折。其實細細的品味黃酒便會發現，苦澀之後更多的是黃酒醇厚、清香的味道。所幸，如今網購成為風潮，黃酒乘著這股東風又一次進入年輕人的視野。
記住別讓苦澀的味道讓您誤解了黃酒的真正價值所在。
『貳』 為什麼做蛋糕的時候要放點酒
第一個原因：西點當中加入酒一般是提味去腥的左右。比如慕斯蛋糕是不用烤制的，但有的會加入少量生蛋的成分，所以加酒就是可以去腥，提升口味。同樣，需要烤制的蛋糕也因為蛋的腥味不易去除，加酒可以如同中式炒菜放黃酒一樣的作用。這樣也可以有些人反映的烤出來的蛋糕一股雞蛋的腥味嘍！
第二個作用：酒可以使蛋糕在較短的時間里發酵，從而能使蛋糕達到松軟的程度，並增加適口的味道，當然把握量的多少很重要！
除此之外，酒在烘焙中還有以下用途：
1.用酒浸泡水果或蜜餞提高產品風味。（可以將葡萄乾，蔓越莓干，藍莓干，青梅乾和各類水果蜜餞）
2.將酒直接添加在配方中製作產品改善產品風味。（一般情況酒直接添加在配方中大多是蛋糕類,例如朗姆酒重油蛋糕和慕斯）
3.在製作慕斯產品時可以將酒和糖漿一起刷在蛋糕上改善產品風味。（現在大多星級酒店和高端的蛋糕店在製作慕斯產品和特殊蛋糕時都會用酒和糖漿來漬蛋糕體，從蛋糕的風味上就很大的變化）
『叄』 為什麼製作蛋糕的過程需要添加酒，不看不知道
第一個原因：西點當中加入酒一般是提味去腥的左右。比如慕斯蛋糕是不用烤制的，但有的會加入少量生蛋的成分，所以加酒就是可以去腥，提升口味。同樣，需要烤制的蛋糕也因為蛋的腥味不易去除，加酒可以如同中式炒菜放黃酒一樣的作用。這樣也可以有些人反映的烤出來的蛋糕一股雞蛋的腥味嘍！
第二個作用：酒可以使蛋糕在較短的時間里發酵，從而能使蛋糕達到松軟的程度，並增加適口的味道，當然把握量的多少很重要！
除此之外，酒在烘焙中還有以下用途：
1.用酒浸泡水果或蜜餞提高產品風味。（可以將葡萄乾，蔓越莓干，藍莓干，青梅乾和各類水果蜜餞）
2.將酒直接添加在配方中製作產品改善產品風味。（一般情況酒直接添加在配方中大多是蛋糕類,例如朗姆酒重油蛋糕和慕斯）
3.在製作慕斯產品時可以將酒和糖漿一起刷在蛋糕上改善產品風味。（現在大多星級酒店和高端的蛋糕店在製作慕斯產品和特殊蛋糕時都會用酒和糖漿來漬蛋糕體，從蛋糕的風味上就很大的變化）
4.不同的產品搭配不同的酒來享用。
『肆』 黃酒味道怎樣
黃酒口感不像白酒那樣烈，比啤酒強一點。加熱之後喝口感更好，最好加上些姜絲，就更好了。曾經試過加熱的黃酒和啤酒混在一起喝，口感也不錯
『伍』 為什麼黃酒被稱為「液體蛋糕」黃酒要如何製作
米酒與啤灑、紅酒合稱世界三大最古老的酒種，古人稱米酒為「天下美祿」，現還有「液態生日蛋糕」之稱，其營養成分超出了有「液體麵包」之稱的啤灑和營養豐富的紅酒。米酒含有21種碳水化合物，當中含人體內必不可少、又很沒法本身合成的8種碳水化合物3.4克，是葡萄酒的11倍、酒的12倍，特別是人體發育不可缺的賴氨酸成分達1.25mg，也有以琥珀酸為主體的有機物近10種，維他命多種多樣。
發醇時要隔熱保溫，冬天要棉被包，夏天隨意罩布都能夠了。發酵時間看發醇的好與壞來定，發醇時酒體出得快，嘗一下夠特甜就過慮了，落伍酒體帶酸就差了。
發醇時要隔熱保溫，冬天要棉被包，夏天隨意罩布都能夠了。發酵時間看發醇的好與壞來定，發醇時酒體出得快，嘗一下夠特甜就過慮了，落伍酒體帶酸就差了。『陸』 黃酒被稱為「液體蛋糕」，你知道原因是什麼嗎
之所以被稱為“液體蛋糕”，是因為黃酒不僅酒精含量低，並且營養非常豐富，含有多種人體無法自身獲取的氨基酸，適量飲用黃酒對身體是會有好處的，可以補充能量。
『柒』 黃酒是什麼做菜時怎麼用
黃酒是世界上最古老的酒類之一，源於中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時代，中國人獨創酒麴復式發酵法，開始大量釀制黃酒。黃酒產地較廣，品種很多，著名的有紹興加飯酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江蘇丹陽封缸酒、無錫惠泉酒、廣東珍珠紅酒、山東即墨老酒等。但是被中國釀酒界公認的、在國際國內市場最受歡迎的、最具中國特色的，首推紹興酒。
黃酒以大米、黍米為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬於低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有特中未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨其酸黃酒都具備，故被譽為「液體蛋糕」。
功效：黃酒在烹飪中的主要功效為祛腥膻、解油膩。烹調時加入黃酒，能使造成腥膻味的物質溶解於熱酒精中，隨著酒精揮發而被帶走。黃酒的酯香、醇香同菜餚的香氣十分和諧，用於烹飪不僅為菜餚增香，而且通過乙醇揮發，把食物固有的香氣誘導揮發出來，使菜餚香氣四溢、滿座芬芳。黃酒中還含有多種多糖類呈味物質，而且氨基酸含量很高，用於烹飪能增添鮮味，使菜餚具有芳香濃郁的滋味。在烹飪肉、禽、蛋等菜餚時，調入黃酒能滲透到食物組織內部，溶解微量的有機物質，從而令菜餚質地松嫩。溫飲黃灑，可幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏、活血祛寒、通經活絡的作用，能有效抵禦寒冷刺激，預防感冒。黃酒還可作為葯引子。
適合人群：成年人均可享用。
適用量：烹調時，根據烹調的食物酌量使用。直接飲用時以30毫升左右為宜，每次最多不超過200毫升。
『捌』 為什麼黃酒被稱為「液體蛋糕」黃酒是如何釀造的
黃酒與啤灑、紅酒並稱全球三大最古老的酒種，古人稱黃酒為「天下美祿」，現又有「液態生日蛋糕」之稱，其營養成分超出了有「液體麵包」之稱的啤灑和營養豐富的紅酒。黃酒含有21種碳水化合物，而含人體內必不可少、而又沒法本身生成的8種碳水化合物3.4克，是葡萄酒的11倍、葡萄酒的12倍，特別是人體發育不可缺的賴氨酸成分達1.25mg，也有以琥珀酸為主導的有機物近10種，維他命多種多樣。黃酒中身體所必不可少的營養元素也比較豐富，經測量有18種之多。
這就是好多人把黃酒稱之為」液態生日蛋糕」的原因根據。這也是完全可以創立的。黃酒一般都要用高品質檽米釀制。具體的生產流程如下所示:把檽米泡浸——清洗干凈——蒸制爛熟——攤涼——拌曲——固體殘糖——加天然山泉水發醇——榨取過慮——回應——蒸制酒——特釀——商品。不難看出，黃酒有別於純糧白酒，是真真正正的釀造酒。
『玖』 黃酒被稱為「液體蛋糕」，這是為何
因為黃酒的營養非常豐富，和蛋糕相比也不逞多讓，同時黃酒又是液體狀態的，因此就被稱為液體蛋糕，黃酒以大米和小米為原料，酒精含量一般為14%-20%，屬於低度酒。黃酒營養豐富，含有21種氨基酸。