① 烤蛋糕時，塔塔粉不夠了，我就又加了幾滴檸檬汁，這樣參合起來用，對身體有沒有壞處
沒有壞處。所謂食物相剋，絕大部分都是自媒體博人眼球弄出來的假新聞。食物中每種微量元素的量都非常少，即便兩種食物中的物質發生化學反應產生有毒有害物質，其產生的量根本不足以危害人身安全。
② 做戚風蛋糕用的塔塔粉有毒嗎
塔塔粉沒有毒，屬於國家允許使用的食品添加劑類。
塔塔粉可以幫助蛋白打發以及中和蛋白的鹼性，因為蛋白的鹼性很強。而且蛋儲存得愈久，蛋白的鹼性就愈強，而用大量蛋白做製作的食物都有鹼味且色帶黃，加了塔塔粉不但可中和鹼味，顏色也會較雪白。如果沒有塔塔粉，也可以用一些酸性原料如白醋來代替。
添加劑讓食品看起來更美觀、吃起來更香，也就是說，特別漂亮的食品難免要加添加劑，長期食用添加劑，對身體還是存在副作用。蛋糕中的食品添加劑，並非所有人群都適宜食用，比方說聚甘油脂肪酸酯就不適合血脂高的人大量食用。
塔塔粉的功能：
1、中和蛋白的鹼性；
2、幫助蛋白起發，使泡沫穩定、持久；
3、增加製品的韌性，使產品更為柔軟。
(2)蛋糕胚塔塔粉加多了有什麼危害擴展閱讀
泡打粉和塔塔粉的區別
區別一：原料
泡打粉是由小蘇打、酸性粉和玉米粉組成，有好幾種配方，其中一種配方是鉀明礬46%（學名：十二水合硫酸鋁鉀(Alum) 又稱：明礬、白礬、鉀礬、鉀鋁礬）、碳酸氫鈉、碳酸鈣、澱粉、糖精鈉0.3%、香蘭素。
現在市場上已經有售多種不含明礬的配方產品，如用焦磷酸二氫二鈉、葡萄糖酸內酯等代替明礬作為泡打粉的酸味劑。
塔塔粉是一種酸性的白色粉末，屬於食品添加劑類，化學名為酒石酸氫鉀，它是製作戚風蛋糕必不可少的原材料之一。
區別二：用途
泡打粉的作用機理都是酸鹼中和，只要遇水和一定的溫度就會反應，釋放二氧化碳氣體，從而使食物起泡蓬鬆。
塔塔粉一般原來放入蛋糕當中，蛋糕製作時的主要用途是幫助蛋白打發以及中和蛋白的鹼性，因為蛋白的鹼性很強。
參考資料來源：網路-塔塔粉
參考資料來源：鳳凰網-一塊小蛋糕17種添加劑 吃蛋糕還是吃添加劑？
③ 塔塔粉吃了有副作用嗎
有。吃多了會引起胃腸道不舒服，建議適量吃。
塔塔粉是一種酸性的白色粉末，屬於食品添加劑，具有養胃健脾，開胃消食的作用，而且塔塔粉是酸性物質，能中和平衡酸鹼度，起到保護腸胃的作用，主要是用來製作各種糕點，卷餅，特別是製造蛋糕，慕斯蛋糕等重要材料，但是塔塔粉是酸性粉末，不宜多吃，每天50克以下為宜。
塔塔粉使用
塔塔粉是主要在蛋糕製作中蛋白打發時加入，因為蛋白的鹼性很強，使用大量蛋白製作的蛋糕，都有一定的鹼味並且顏色略微偏黃，而塔塔粉酸性，不但可以起到中和的作用，製作的蛋糕顏色也會更加雪白，並且打發後不容易小泡。
在家庭烘焙時，最好選用一些酸性原料（比如白醋）來代替，一般來說，一勺塔塔粉可用一大勺檸檬汁或者白醋代替，但相對來說要減少一些蛋白的量。使用白醋的不需要擔心製作的食物有醋味，烘焙後感覺是不太明顯的。
以上內容參考網路-塔塔粉
④ 塔塔粉吃了有副作用嗎
塔塔粉是生活中比較常見的食品添加劑,對於愛做甜品糕點的人來說,對塔塔粉還是很了解的。那麼,塔塔粉和檸檬汁哪個好?塔塔粉吃了有副作用嗎?塔塔粉吃了有副作用嗎
是的。吃太多會引起腸胃不適,建議適量食用。
塔塔粉是一種酸性白色粉末,是一種食品添加劑,具有養胃健脾、開胃消食的作用,它也是一種酸性物質,可以中和和平衡酸鹼度,保護腸胃,主要用於製作各種糕點,卷餅,特別適用於製作蛋糕、慕斯蛋糕等重要材料,但是,塔塔粉是一種酸性粉末,不宜多吃,最好每天吃少於50克。
分蛋蛋糕的塔塔粉可以和蛋清放一起!然後在分次加入砂糖打發!也有的人會直接把蛋清砂糖塔塔粉一起打發不用分次因為塔塔粉是一種酸度調節劑有穩定性要比白醋和檸檬效果好很多但是是屬於添加劑,所以可以一起打發!如果不用塔塔粉用白醋和檸檬的話就需要分次加入白糖打發了!
⑤ 蛋糕胚子塔塔粉加多了吃了有什麼影響
一般的話，蛋糕胚加的塔塔粉都是有配量的，並不會造成什麼不好影響的。塔塔粉加得太多，蛋糕可能會發苦。
⑥ 蛋糕塔塔粉多放一倍會拉肚嗎
不會
_話愕幕?,蛋糕胚加的塔塔粉都是有配量的,並不會造成什麼不好影響的。 塔塔粉加得太多,蛋糕可能會發苦
⑦ 塔塔粉有害嗎
正常使用比較安全，超量濫用會有食物中毒風險。
塔塔粉是一種酸性的白色粉末，屬於食品添加劑類。
它的添加量是全蛋的0.6—1.5%，與蛋清部份的砂糖一起拌勻加入。
作用：
①、中和蛋白的鹼性；
②、幫助蛋白起發，使泡沫穩定、持久；
③、增加製品的韌性，使產品更為柔軟。
蛋糕房在蛋糕製作時的主要用途是幫助蛋白打發以及中和蛋白的鹼性，因為蛋白的鹼性很強。而且蛋儲存得愈久，蛋白的鹼性就愈強，而用大量蛋白做製作的食物都有鹼味且色帶黃，加了塔塔粉不但可中和鹼味，顏色也會較雪白。如果沒有塔塔粉，也可以用一些酸性原料如檸檬汁或橘子汁或者白醋來代替，但是使用的份量要斟酌，因為這些果汁的酸度不一。一般說來，一茶匙塔塔粉可用一大匙檸檬汁或白醋代替，但要減少約十公克蛋白用量。使用白醋不需擔心醋味，和蛋白的鹼性中和及在烘焙後是感覺不太明顯的。家庭製作中，較少使用。
⑧ 塔塔粉和蛋糕油對身體有害嗎
其實食品添加劑的危害並沒有我們想像中的這么大，只要是按照規定的量來添加，對人體是不會有什麼影響的。只不過如果你是在家裡自己做，這兩種都可以不用，塔塔粉可以用白醋或者檸檬汁代替，蛋糕油可以通過增加打蛋時間或者改變做法來代替。
⑨ 塔塔粉越多蛋糕越白嗎
塔塔粉是調節蛋白的酸鹼度的.如果沒有的話也可以用檸檬汁或者白醋來代替.加得過多會影響蛋糕的口感,反而不好,加少了起不到作用,要加到剛好平衡酸鹼度的分量為佳.蛋白加入白糖以後打到中性發泡以上都會變白,跟塔塔粉沒有關系
⑩ 玉米澱粉在蛋糕中起什麼作用另外打蛋白時塔塔粉放多了會怎樣
澱粉是降低麵粉筋度的，
塔塔粉放多了看你放多了多少了，稍微多一點是沒有問題的，塔塔粉基本的使用量為雞蛋的百分之1-3左右，品牌不一樣使用也不一樣