❶ 蛋糕腥味過重的原因有哪些
最近大家在家使用電飯煲蒸蛋糕，蒸好的蛋糕，外觀黃燦燦的，糕體沒有沉澱，也沒有分層，按壓後馬上回彈，不會粘到一起，但是離近一聞，卻發現有一股腥味，讓整個蛋糕大打折扣。那麼蒸蛋糕的時候為什麼會有腥味呢？今天就和荔枝一起來看下吧～
雞蛋在蒸蛋糕中屬於主要食材，起著至關重要的作用。蛋清中的蛋白質有助於蛋糕形成穩定的組織結構，蛋黃含有脂肪和卵磷脂，能夠增加蛋糕水分和味道。雞蛋與黃油、白糖一起打發，使空氣進入形成氣泡，能夠讓蛋糕的體積得到膨脹，從而變得松軟，但是同時也是因為沒處理好雞蛋，讓蛋糕在蒸好之後有一股腥味。
蒸蛋糕的腥味從哪裡來？
蒸蛋糕的時候產生的腥味主要是蛋白的味道，雞蛋本身就有一種腥味，這種腥味的來源就在於雞飼料中的蛋白質，養雞場里的雞都是籠養喂飼料的，因為養殖成本的原因，所以養殖場大多採用的都是很便宜的飼料，這些飼料里含有魚骨粉是很腥的，這也是雞蛋腥味的主要來源。
相比，有些家養的蛋雞孵出來的雞蛋腥味就小很多。
去除腥味小貼士
這就是我們今天要說的重點啦，有腥味不怕，咱們去掉就好啦～下面就介紹幾種方法，一起來看一下吧～
在食材准備環節上：
1、挑選新鮮的雞蛋製作，如果雞蛋放置時間過長腥味也會隨之加重。
2、按照要求選擇適量的雞蛋，控制放入雞蛋的量，雞蛋過量也會導致有腥味。
在製作過程中：
1、蛋腥味主要是蛋白的味道，蛋白在打發的時候放上幾滴白醋，不但能使蛋白打發的更好。而且也打出來的蛋白也沒有腥味，一般家裡都有白醋，這種方法比較簡單。
2、在製作蛋糕時可以加入少許葡萄酒、朗姆酒或者白酒，起到去腥增香的作用，家中一般比較常見的是葡萄酒和白酒。
3、在蛋糕製作中加入檸檬汁也可以去除腥味，新鮮檸檬切片擠出汁後直接滴入面中攪拌均勻。
4、做蛋糕的時加點「吉士粉」或者「塔塔粉」也可以有效去除蛋腥味，這個是家中經常做烘焙的話會有這兩種材料。
*吉士粉：是一種香料粉。淺黃色或淺橙黃色，具有濃郁的奶香味和果香味，味道可以蓋過雞蛋產生的腥味。
*塔塔粉：是一種酸性的白色粉末狀的食品添加劑，因為蛋白的鹼性很強，所以在蛋糕製作時的主要用途是幫助蛋白打發以及中和蛋白的鹼性。
結語
關於蒸蛋糕腥味為什麼這么重和怎麼去除腥味的方法就說到這里啦～歡迎一起探討。
❷ 蒸蛋糕為什麼問出雞屎味
原因可能有兩個，一個是用的雞蛋不新鮮了；另一個原因，可能做蛋糕的時候雞蛋沒洗干凈，污染了。
❸ 打開蒸蛋糕的包裝袋時有一股難聞的氣味，這氣味有沒有毒
如果已經有明顯的刺鼻性味道了，就建議還是先看保質期，如果已經明顯過期了，就不要再食用了，以免食物中毒。
❹ 自製蒸蛋糕怎樣用真空包裝 裝呢
不行，所謂的真空包裝就是把包裝袋裡空氣加熱盡量拍出，但這時候由於大氣壓的作用會把蛋糕壓變形從而導致蛋糕的口感變化，不建議蛋糕真空包裝
❺ 蒸蛋糕好吃嗎 蒸蛋糕會上火嗎
蒸蛋糕好吃嗎
蒸蛋糕是一種非常美味的小吃哦。
蒸蛋糕的保質期一般都不會很久，這樣是為了保證蛋糕的新鮮度，日常非常適合寶寶食用。
打開袋子就可以聞到濃郁的香味，香甜糯軟，松軟不黏牙齒。
蒸蛋糕裡面無比的細膩，絲柔般的感覺讓你吃一口就挺不下來。
蒸蛋糕會上火嗎
蒸蛋糕吃了不會上火哦，蛋糕還是蒸的好，你一定要試試哦。
蒸蛋糕多少錢一個
蒸蛋糕是源自於我國的一種傳統小吃，原料主要是雞蛋和麵粉製成的蛋糕，這種蛋糕顏色發白，微微有點蛋黃，看上去像海綿一樣蓬鬆，而且非常富有彈性，裡面沒喲任何雜質，香潤可口，是一種風味小吃。一般都是論箱賣，一箱二十多到五六十不等。
❻ 港榮蒸蛋糕用什麼氣體灌充包裝袋的
食品的話，一般是用氮氣
❼ 鵪鶉蛋蒸雞蛋糕是什麼味道呢
用鵪鶉蛋來蒸蛋糕也跟普通蛋糕差不多的味道，只是鵪鶉蛋太小了，每次要用很多個蛋，操作起來也相當麻煩，所以一般做蛋糕還用用雞蛋比較舒普遍，當然鴨蛋也是可以的。