㈠ 為什麼蜂巢蛋糕為什麼會有蜂巢
蜂巢蛋糕為什麼會有蜂巢，主要跟它的製作工藝有關系。
蛋糕中添加有泡打粉，然後蛋糕糊做好後在外面放置半個小時以上，泡打粉就會有發，那樣蛋糕中間就會產生氣孔，然後放進烤爐烤就會形成蜂巢了。
㈡ 蜂巢蛋糕為什麼烤好後黏黏的
蜂巢蛋糕的吃起來就是應該比較Q軟的 而不是像一般蛋糕那樣蓬鬆 是因為裡面加了煉乳的緣故 並且沒有打發雞蛋 而且蜂巢蛋糕裡面的糖滿多的好像確實比較容易烤焦
我也用君之的方子 做的滿成功的 不知道LZ說的黏糊糊具體是指怎樣呢
㈢ 蜂巢蛋糕怎麼製作
攝影師：吳同學
Tips1、蜂巢蛋糕用到細砂糖、蜂蜜、煉乳，糖類占材料的比例較高，所以在高溫烘烤下會出現焦糖的顏色。
2、細砂糖可以換成紅糖，吃起來會有不一樣的風味。
3、在製作的整個過程中用手動打蛋器攪拌，注意加入麵粉後不要畫圈圈攪拌，否則容易起筋。
4、在模具底部加油紙是為了方便脫模，也可以換紙杯、蛋撻等模具烘烤。
5、蜂巢蛋糕實際上分為兩層，烤好的蛋糕，上層是松軟的蛋糕結構，下層是漂亮的蜂巢結構，只有橫切才能展現出內部的「蜂巢」，所以千萬不要切錯，以為蛋糕做失敗了喲！
6、這款蛋糕可以冷藏後再食用，冰涼Q軟的，口感更佳。
㈣ 蜂巢蛋糕
試試我這個配方：
蜂巢蛋糕
食材
主料雞蛋2個低筋麵粉100g
輔料煉乳160g玉米油120g小蘇打5g蜂蜜10g水180g細砂糖100g
步驟
1.水倒入鍋里
2.加入細砂糖
3.煮開、關火並攪拌成為糖水、冷卻備用
4.大碗里打入雞蛋、打散
5.加入煉乳
6.加入蜂蜜
7.攪拌均勻
8.加入植物油
9.攪拌成稀糊狀
10.低筋麵粉倒入面盆
11.加入小蘇打
12.攪拌均勻
13.過篩加入稀糊里、
這部的時候君君不小心把面盆打翻了、所以導致配方比例失調……以至於最後沒有做出漂亮的蜂窩……555、
14.繼續攪拌成為麵糊
15.向麵糊中分三次加入冷卻好的糖水、每一次都攪拌均勻再加下一次
16.攪好的麵糊用保鮮膜蓋上、室溫下靜置45分鍾、一定要靜置足夠長的時間哦、烤箱預熱、上下火、200度預熱
17.黃油隔水融化
18.在模具內壁塗上黃油防粘、
君君的模具買的都是不粘的、但是考慮到不是所有人都選購的不粘模具、所以在這里教大家如何有效地給模具做防粘處理、避免蛋糕烤好取不出來的悲劇、
19.麵粉倒入模具、晃動麵粉使麵粉均勻地粘在模具內壁
20.把多餘的麵粉倒掉、這樣烤什麼都不會黏在模具上取不下來咯~
21.靜置好的麵糊過濾
22.倒入模具7分滿即可
23.放入預熱好的烤箱、中層、上下火、25~30分鍾、
直到充分膨脹、蛋糕呈現焦糖色即可出爐
24.稍冷卻後把蛋糕從模具中倒出、
25.徹底冷卻後、用長鋸齒刀把蛋糕橫向切開、就可以看到內部的蜂巢結構了
小貼士
做蜂巢蛋糕成功的關鍵就是正確的原料比例、正確的原料加入順序、烤前靜置45分鍾
㈤ 蜂巢蛋糕的做法和配方視頻
核桃蛋糕不但非常的美味，營養價值也非常的不錯，蜂巢蛋糕的主要的原料就是低筋麵粉，蜂蜜，雞蛋以及煉乳等等，做法也比較簡單，要按正確的原料比例來進行製作，比例如果差很多，往往會導致蛋糕製作失敗，所以說在這方面一定要有所注意，尤其是對於初學者來說，配方比例一定要嚴格按照說明來做。
蜂巢蛋糕的做法和配方
用料主料:低筋麵粉100克、植物油120克、煉乳160克、雞蛋2個、小蘇打5克、蜂蜜10克輔料：水180克、細砂糖100克
1.水和細砂糖倒入鍋里煮開,關火並攪拌成為糖水,使糖水冷卻備用。大碗里打入雞蛋,打散。加入煉乳和蜂蜜,攪拌均勻。加入植物油,攪拌均勻成稀糊狀。低筋麵粉和小蘇打混合並篩入第4步的稀糊里。繼續拌勻,成為麵糊（用打蛋器攪拌即可）
2.分三次倒入第1步做好的冷卻後的糖水。每一次都攪拌均勻再加下一次。攪拌好的麵糊,用保鮮膜蓋上,放在室溫下靜置45分鍾。一定要靜置哦,麵糊在這個時間里會悄悄的發生一些神奇的變化。只有充分靜置過的麵糊,才能產生漂亮的蜂巢。模具內壁塗上一層黃油防粘,把靜置好的麵糊倒入模具,7分滿即可。把模具放入預熱好200度的烤箱,烤25-30分鍾,直到充分膨脹並且蛋糕呈現出焦糖色即可出爐。稍冷卻後將蛋糕從模具里倒出。徹底冷卻以後,將蛋糕橫切開,可以看到內部的蜂巢結構
烹飪技巧
1.做蜂巢蛋糕,訣竅很簡單：一.正確的原料比例,亦即正確的配方；二.正確的原料加入順序,比如,糖水要在最後一步加入,並分次加入；三.烤之前要靜置45分鍾；2.蜂巢蛋糕實際上分為兩層。烤好的蛋糕,上層是松軟的蛋糕結構,而下層就是密密麻麻的「蜂巢」了。所以一般我們會沿中間靠下的位置把蛋糕橫切開來,展現出內部的「蜂巢」；3.攪拌麵糊的時候,我們可以直接用打蛋器畫圈攪拌,而不用小心翼翼的用橡皮刮刀去翻拌,這是因為麵糊很稀,不用擔心麵糊起筋,即使輕微起筋,對成品影響也不大；4.除了用方形蛋糕模,也可以用紙杯.蛋撻模等烤成小蛋糕哈；5.冷藏後口感更佳,又冰又Q軟的口感哦。
㈥ 如何做蜂巢糕
主料4人份
低筋麵粉50克
玉米油45克
煉乳80克
雞蛋1個
蘇打粉3克
蜂蜜8克
輔料
水90克
細砂糖40克
蜂巢蛋糕步驟1
把90克的水和40克的糖倒鍋里，小火煮直到糖融化就好不用煮沸，之後一旁晾涼備用
步驟2
雞蛋、煉乳和蜜糖用打蛋器攪拌均勻
步驟3
一定要拌勻
步驟4
然後把玉米油倒入繼續攪拌成稀糊狀
步驟5
麵粉連同蘇打粉篩入稀糊中拌勻成麵糊，不用擔心麵糊會起筋，直接用打蛋器攪拌就行了
步驟6
晾涼的糖水分三次倒入麵糊中拌勻
步驟7
攪拌好的麵糊蓋好靜止1小時左右，只有充分靜止好麵糊，蛋糕烤出來才會有漂亮的蜂窩
步驟8
靜止好的麵糊不要攪拌直接倒入容器中
步驟9
放進預熱好的烤箱中層200度烤20分鍾
步驟10
烤到蛋糕表面深褐色就可以出爐了
步驟11
從蛋糕的側面對半切開，就可以看到漂亮的蜂窩了
烹飪技巧
糖水一定要晾涼才加入麵糊中不然就會失敗，只有充分靜止好的麵糊才會有漂亮的蜂窩
㈦ 為什麼烤出來的蜂巢蛋糕沒有洞呢
最有可能的問題就是雞蛋的問題。夏天太熱，雞蛋的溫度過高。而且雞蛋含水量過大。試想，夏天人渴了會怎麼樣，多喝水，雞也是一樣。所以下出來的雞蛋含水量就過高了。一般不會想到是這個問題的。然後就是夏天雞蛋的粘度因為溫度過高。粘度就變低了。不容易包裹空氣，建議，雞蛋放到恆溫室，或者用之前放到冷藏櫃一兩個小時。、還有就是蛋糕麵糊打好以後，不要在外面放置時間太久。如果方便的話，把配方發一下我幫你看一下。我知道你說你的配方沒有變過。我看一下，可以知道到底是原料因為季節的問題發生了變化，還是你操作的問題。
㈧ 蜂巢蛋糕失敗原因和雞蛋有關嗎
蜂巢，（fengchao），英語詞譯"Comb"。蜂群生活和繁殖後代的處所，由巢脾構成。各巢脾在蜂巢內的空間相互平行懸掛，並與地面垂直，巢脾間距為7～10毫米，稱為蜂路。每張巢脾由數千個巢房連結在一起組成，是工蜂用自身的蠟腺所分泌的蜂蠟修築的。
㈨ 蜂巢蛋糕出爐後會塌的原因
原 因：
（1)、冬天相對容易出現，因為氣溫低，部分材料不易溶解；
（2）、配方不平衡，麵粉比例少，水分太少，總水量不足；
（3）、雞蛋不新鮮，攪拌過度，充入空氣太多；
（3）、麵糊中柔性材料太多，如糖和油的用量太多；
（4）、麵粉筋都太低，或烤時爐溫太低；
（5）、蛋糕在烘烤中尚未定型，因受震動而下陷。
解決辦法：
（1）、盡量使室溫和材料溫度達到合適度；
（2）、配方要平衡和掌握好；
（3）、雞蛋保持新鮮，再攪拌時注意別打過度；
（4）、不要用太低筋的麵粉，特別是摻淀的時候注意；
（5）、蛋糕在進爐後的前12分鍾不要開爐門和受到震動。
其實還有一個關鍵的，就是蛋白和蛋黃糊（輕乳酪芝士的芝士麵糊）混合的時候，是繞圈攪拌，這樣蛋白容易消泡，必須要從底部翻轉到表面這么慢慢混合均勻，才能讓蛋糕發的好，又不塌。
㈩ 為什麼我的蜂巢蛋糕烤不黑
是不是紅糖沒放夠？蜂巢蛋糕
配方：全蛋：240克 蜂蜜： 10克 蘇打：10克 煉乳：320克低筋粉：200克 水：350克 細砂糖：300克 液態油：240克
方法：先將清水、細砂糖依次倒入盆內用火煮開，冷卻到50℃備用；把全蛋、蜂蜜、煉乳依次倒入盆內攪拌均勻；加入液態油攪拌；把過篩的低筋粉及蘇打粉倒入繼續攪拌；最後把冷卻的糖水分次加入麵糊內攪拌均勻；靜放大約40分鍾。
將麵糊裝入裱花袋，擠入模具內達到7分滿。
放入烤爐進行烘烤，上火溫度為180℃，下火溫度為200℃，烘烤時間為35分鍾。
烘烤20分鍾，待蛋糕輕微變色時，立刻調盤烘烤。
繼續烘烤15分鍾就可以出爐了。蛋糕出爐後要立刻脫模，把蛋糕翻扣到冷卻網上；刷上光亮劑增亮。用刀將蛋糕從中間分割開，可看見明顯的蜂巢形狀。
特點：香甜清淡、口感綿軟。