A. 浮雲卷和傳統戚風的區別
1、浮雲卷是瑞士卷，而傳統戚風是蛋糕。
2、浮雲卷可以隨身攜帶而且不佔地方，傳統戚風大而且佔地方。
B. 小山卷和浮雲卷有什麼區別
山卷（Koyama Roll）是日本國寶甜品大師小山進原創的一款蛋糕卷。作為日本大師的招牌之一，「小山卷」蛋糕加入了，口感較「浮雲卷「」瑞士卷「更輕軟有彈性，口感軟糯，內陷順滑。小山卷以其更綿軟的口感，廣受大家的喜愛。
浮雲卷，為什麼要叫浮雲卷呢？據說吃完這個蛋糕卷所有的蛋糕卷都是浮雲。一個不小心打奶油呢時候，做成了咸奶油，味道更好！
C. 浮雲卷 蛋糕卷的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
雞蛋 3個
細砂糖 75g
牛奶 160g
淡奶油 180g
低筋麵粉 45g
玉米澱粉 10g
塔塔粉 1ml
烘培紙
烤盤
浮雲卷…蛋糕卷的做法
蛋清與蛋黃分離
D. 浮雲卷和蛋糕卷的區別
沒啥區別，叫浮雲卷,可能是表面的那種浮雲的感覺吧,總之是口感超級嫩超級綿軟,入口即化
君之博客的配方：
配方來自網路（不確定是否就是高價開課的那個配方）：
A：蛋黃5個，糖30克。牛奶280克，淡奶油45克。
B：低粉45克。
C： 蛋白4個（約130克），糖50克。
內餡：淡奶油250克，糖18克。如果要卷水果進去就適當減少點奶油。
步驟：
1，將蛋黃和糖用手抽混合，牛奶和淡奶油一起在奶鍋里煮至微沸。同時另用一個炒菜鍋燒小半鍋開水。
2，左手持奶鍋把牛奶和淡奶油混合液細線條的倒入蛋黃糊中，同時右手用蛋抽快速的攪拌，以免蛋黃被燙熟。
3，將低粉篩入蛋黃糊中，並用手抽攪拌均勻。另外放小半洗菜池的冷水備用。
4，這時鍋里的水應該已經燒開了，繼續開大火，把裝蛋黃糊盆子放進去隔水加熱，並用手抽不停的快速攪拌，以免蛋黃糊被燙熟。這一步很快，到圖上的狀態大約只需要一分鍾的時間。然後馬上離火，放進備好的冷水池，繼續快速攪拌給蛋黃糊降溫。
5，蛋黃糊稍作降溫的就可以打發蛋白了，下圖是降溫後的蛋黃糊狀態，應該比手溫稍高，40到50度的樣子。
6，蛋白打到有小尖彎鉤的狀態，圖片拍的不是很明顯，實際上末端是有點彎鉤的。
7，分三次把蛋黃糊和蛋白霜混合，和普通戚風蛋糕是一樣的。
8，烤盤是36*26的尺寸，28*28的方盤同樣適用。蛋糕糊倒進烤盤後用刮板刮平，震一下。烤箱預熱170度，中上層
9，烤箱預熱170度，中上層，30分鍾左右。烤箱不同，所用的溫度和時間略有不同。我用的溫度和時間只能作為參考。預定時間快到時，打開烤箱門，快速的用手輕拍蛋糕中心部位，感覺有彈性，無明顯的沙沙聲，就是熟了。
10，將蛋糕片拖到晾網上，冷卻到手溫後，翻面，慢慢撕掉油紙。這個蛋糕因為液體量特別大，蛋糕體非常非常柔軟嬌嫩，在翻面和撕紙時都要特別小心。為了卷的更好看，蛋糕片的尾部可以斜切一點下來。
（就這樣吃，已經是非常好吃了，入口即化一點都不誇張，有點兒布丁的感覺）
11，淡奶油加糖打發到硬性，抹在蛋糕片上，捲起。冷藏定型15分鍾後切片
E. 瑞士卷和浮雲卷的區別，浮雲卷的做法
浮雲卷？瑞士卷？到底是不是同一種卷？浮雲卷可以說是蛋糕卷網紅中名氣最大的，有一段時間微博上幾乎每個做烘焙的人都在做它，雖然到了後來變成各種各樣的卷都號稱是浮雲卷，不過蛋糕卷的風潮確實是從那個時候開始一直流行到現在。
食材明細
主料
雞蛋4個
低粉50g
牛奶260g
淡奶油50g
- 輔料
白糖1 20g，蛋黃用
白糖2 45g，蛋白用
淡奶油200g，裝飾用
白糖3 20g，打發淡奶油用
草莓適量
奶香口味
烤工藝
一小時耗時
高級難度
16
成品
浮雲卷的做法步驟
小竅門
1熱水和冷水都是要事先准備好的哦
F. 浮雲卷在呼市哪裡可以學習
對於你的提問我有以下的回答：
浮雲卷也叫瑞士卷，是常溫蛋糕中的一種，學起來是非常簡單的。如果你後續需要開店或者從事相關的工作建議你可以去相關正規的學校進行學習。
選擇學校的時候，選擇一家正規的大院校，有自己的實力背景的，可以先去了解對方有沒有專業的課程體系，完善的設備，這些都是影響我們學習效果的方面。最好是具備良好市場口碑，同時還有大量真實學員案例的學校。
最好能去實地考察看看，看看學生正常的上課情況，是不是符合你的相關訴求再下決定。
如果你只是興趣愛好的話，網上有很多的教程，你可以買一些材料，自己在家也能學習做出來。
以上就是我的回答，希望對你有幫助。
G. 富士卷蛋糕和浮雲卷蛋糕是一樣的么
其實長相沒區別，就是在配方上做出了一些調整，浮雲卷的蛋糕更輕盈一些。
H. 浮雲卷蛋糕怎麼做
原料：雞蛋、低粉、牛奶、淡奶油、白糖、淡奶油、草莓。
做法步驟：
第1步、蛋黃蛋白分開
第2步、蛋黃加20g白糖打至顏色變淺
第3步、260g牛奶+50g淡奶油放鍋里小火煮至四周起小泡關火，邊煮邊攪拌
第4步、將煮好的牛奶淡奶油慢慢倒入蛋黃液中，一邊倒一邊攪拌
第5步、加入50g低筋麵粉攪拌均勻
第6步、接下來水浴法將蛋黃糊放在燒開的熱水鍋上不停攪拌，直到液體濃稠出現紋路
第7步、將熱蛋黃糊放在冷水盆中降溫，不停攪拌至麵糊光滑
第8步、蛋白分3次加入45g白糖打發
第9步、打至打蛋頭提起出現小彎勾就可以了
第10步、蛋白和蛋黃糊混合均勻
第11步、倒入烤盤抹平
第12步、烤箱預熱170度烤30分鍾，注意觀察上色即可
第13步、200g淡奶油加20白糖打發
第14步、烤好的蛋糕胚放涼後抹上淡奶油再慢慢捲起
第15步、表面擠上淡奶油，放上草莓裝飾
第16步、成品