⑴ 拔絲蛋糕為什麼這么火
1.取5個雞蛋，用分離器將蛋白蛋黃分開放置兩個容器中
2.在蛋黃中放入20g白糖，牛奶和玉米油用打蛋器攪拌均勻
3.分三次篩入低粉，切拌均勻！
4.加入肉鬆繼續切拌均勻！
5.切拌均勻後備用
6.蛋白中放入10g白糖，醋幾滴開始用電動打蛋器打發，打至魚泡眼狀時再放入10g白糖繼續打，打至起紋理再加入10g白糖繼續打！
7.最後打發至如圖蛋白起鉤就算成功啦！
8.將蛋白液分三次倒入蛋黃糊中切拌均勻，切勿轉圈攪拌，以防消泡！
9.攪拌均勻後裝入裱花袋，擠入小紫杯
10.烤箱預熱5分鍾，蛋糕液上撒上芝麻，將托盤送入烤箱，上下150度30分鍾！
11.時間到，取出撕開蛋糕一角，香吧
⑵ 為什麼做出來的拔絲蛋糕顏色不好
如果顏色不好，只能說明你的火候沒有掌握好，或者說你把濕的那個程度也不夠好，這個需要經驗，慢慢慢慢的就會越來越好，這個要有堅定的信心，不管做什麼事情。
⑶ 網紅甜點拔絲蛋糕，裡面的拔絲到底是怎麼做出來的
拔絲蛋糕是時下很火的一款蛋糕，起初聽到這個名字，和大家的反應一樣，以為是像拔絲地瓜那樣的做法。後來經過一番研究才了解，原來是裡面加了肉鬆，所以有了拉絲的效果。香味讓人慾罷不能，一種咸中帶甜的特有鮮味，在齒間久久留存。其實這樣的美食在家裡也可以做哦。
拔絲蛋糕是是由糖、雞蛋、麵粉、玉米澱粉等優質原料精心製作而成，外表柔美，品嘗一口，甜而不膩，老少皆宜，有肉鬆的口感但是卻比肉鬆軟，淡淡的清香，當拔絲和蛋糕相結合，絲絲相連的美味變成擋不住的誘惑，忍不住就想吃，而這種拔絲蛋糕個頭很小吃起來很方便、製作蛋糕的每一分材料都是用心採集、精心製作的。糕點用手一掰，因中間有長長的絲相連接而得名：拔絲蛋糕。接下來就跟著小編一起來學習一下拔絲蛋糕的做法吧！」
1.紙托放進模具
小貼士：
1、肉鬆要自製的才能做出拉絲的效果，而且盡量乾燥一點，撕得細一點。2、隔熱水蛋液會比較好打發，所以雞蛋盆下面隔盆50度左右的熱水。
⑷ 台灣拔絲蛋糕是棉花做的嗎
「台灣拔絲蛋糕是棉花做的」是網路上的假消息，拔絲蛋糕不是棉花做的。拔絲蛋糕是一種特色小吃甜點，是由糖、雞蛋、麵粉、玉米澱粉等優質原料精心製作而成，味道濃郁，口感松軟。
⑸ 拔絲蛋糕烤出來表面為什麼很乾
有兩個原因，第一種可能是因為溫度過高，
導致外面熟了裡面卻沒熟，
建議降低溫度延長時間或者使用低溫爬升法。
第二種是因為麵糊狀態不對，打發蛋清時候要打發到位，麵粉要翻拌均勻
⑹ 拔絲蛋糕為什麼能拔絲
裡面加了肉鬆，拔出來的絲其實就是肉鬆。有一定烘焙基礎的人自己都可以做，沒什麼神秘的。
⑺ 肉鬆拔絲蛋糕為什麼是棕色
那是因為肉鬆變質了。
如何識別好的肉鬆呢？教您以下幾種辨別方法。
從顏色上辨別，傳統方式製作出來的肉鬆呈淺咖啡色，有光澤，顏色均勻，里外一致，而經過添加的肉粉松則裡面白，外面顏色重。
從手感上辨別，優質肉鬆有彈性，呈疏鬆絮狀，纖維明顯，而有添加的肉鬆則粉末多。
從味道上辨別，優質肉鬆有天然肉香，經添加的肉鬆則有股香精味
「最簡單粗暴的方法，可以用一杯水來鑒別。優質肉鬆放進水裡，水依然很清，不渾濁；而有摻雜的肉鬆，一入水後，水很快就變渾了。」