㈠ 請問為什麼芝士蛋糕的底總是用消化餅干
這些蛋糕做好需要放烘烤箱里高溫烘烤的，所以要找在長時間高溫下不會BT的餅干。並，烘烤的過程里能良好保持住上面那層不管是cheese還是奶油的東西以上，純屬猜之 -_-
㈡ 烘焙 自己做經典芝士蛋糕 請問 裡面要用到得消化餅干 超市裡有嗎可以用什麼代替呢
超市裡沒有，可以用金黃糖漿代替。
消化餅干是一種採用粗糧製作而成的食物，他含有比較的多的纖維，對於促進腸胃的消化是很好的，關鍵是想要減肥的朋友，可以通過食用消化餅干減肥，但是要減少米飯的進食，因為消化餅乾的熱量也是挺高的，可以適當的補充部分的熱量，但是需要注意營養均衡以及了解消化餅乾的作用。
(2)芝士蛋糕的底用什麼餅干擴展閱讀：
做蛋糕注意事項：
1、烤制的過程中一定要注意通過觀察來了解蛋糕的情況，因為有的時候適當的轉換烤盤方向，各部分才能夠烘烤均勻。通常，靠近門處，火力差，可以用柄叉換一下方向。
2、每次烤制蛋糕前，都需要將用具清洗干凈，不然污垢殘留在上面，會污染蛋糕。如果覺得清洗麻煩，也可以在烤制後清洗，加材料前簡單沖洗一下。
3、為防止發生短路事故，不要在通電的情況下，讓水淋濕電烤箱，尤其是一些重要的電器元件。
4、等烤熟後拿出來試一下味道，如果味道不好，可以根據情況適當延長加熱時間，不過千萬別把蛋糕烤焦了。
㈢ 芝士蛋糕餅干底用什麼好
芝士蛋糕餅干底做法
用料
奶油芝士 250g
消化餅干 120g
黃油 30g
低筋粉 10g
雞蛋 2個
原味酸奶 100-150g
香草精 1小小勺/幾滴
檸檬汁
糖 60g（可根據喜好或多或少）
6寸活底模（配合一小張錫紙）
把餅干壓碎，用擀麵杖也可以，或者在缽裡面敲碎什麼的
黃油隔水融化，有微波爐用微波爐也可以
融化的黃油加入敲碎的餅干裡面，攪拌
把3的東西放進模具，用杯底或者什麼平的東西壓緊實，壓平。放進冷藏室，待用
奶油芝士隔水融化開，然後就打蛋器上場，打啊打，糖分2次加入。打到光滑細膩無顆粒感
在5里加雞蛋，輕打一下，攪拌開就好
繼續加入酸奶，香草精，新鮮檸檬切一小半擠2下的檸檬汁就夠了（做過有檸檬和無檸檬版本的，還是覺得有檸檬的不會那麼膩，我自己比較喜歡酸味多一點的），還有低筋粉（我過篩了，不知道需要不？反正結果是好吃啊哈）。攪拌好。乳酪糊糊OK~
把這個糊糊倒進去之前第4步的餅干底上，在桌子上震一震，跟做蛋糕底一樣
把活底模具底部用錫紙包起來（防進水，不放心可以包雙層），放在烤盤裡面。在烤盤裡面加熱水，盡量加多點。如果對包錫紙不放心，可以用一個非活底的模具套在活底模具外面，蛋糕模Pizza模都可以，錫紙也省了
預熱170°。然後帶水的烤盤一並放進烤箱，170°烤了8-10分鍾之後，150°-155°烤了40-45分鍾。我也不知道到底需要烤多久，宗旨是表面金黃就行了
做好了之後，冷卻，冷了放冰箱冷藏室，放幾個小時放一晚上什麼的最好吃了
㈣ 消化餅干蛋糕底可以用手指餅干代替嗎
消化餅干是碾碎了拌入融化的黃油給重芝士或者中芝士蛋糕做底的。超市裡面的粗糧餅干就可以。如果買不到的話用奧利奧去掉夾心碾碎以後一樣可以。拌入的黃油量跟餅干含油量有關，一般來說加到用手握緊可以黏在一塊兒就可以啦。如果還嫌麻煩也可以用一片海綿蛋糕或者蜂蜜蛋糕做底代替餅干底。
㈤ 慕斯蛋糕鋪底要用什麼
有兩種
一種是用奧利奧餅干碎加融化後的黃油，壓實
還有一種就是用海綿蛋糕
㈥ 芝士蛋糕下的餅干可以用手指餅干代替消化餅干嗎
只要是酥性餅干都可以代替。主要就是為了讓餅乾和黃油充分的結合。我一般都是用奧利奧來做的。感覺口感更好一點兒。
㈦ 君之老師得方子 做重芝士蛋糕 聽說可以用奧利奧做那個蛋糕底 是和個消化餅干一樣壓碎嗎 那個
可以，我經常用奧利奧餅干底。夾心不用去掉，直接把奧利奧餅干壓碎，步驟同消化餅干底。100%沒問題。
㈧ 芝士蛋糕怎麼做
奶油芝士：影響芝士蛋糕口感極為重要的成分就是芝士了，一定要用好芝士，好！芝！士！
好的奶油乳酪味道濃郁厚重，並且恰當的酸味不會讓人感到油膩。卡夫的Philadelphia cream cheese是我常用的，在各個進口超市都很容易買到。
餅干底：可以選用消化餅干（graham cracker）或其他酥性餅干（盡量選擇黃油含量較低的那種，這樣之後拌入黃油烤制之後會更清爽一些，不容易膩人），用擀麵杖碾成碎屑，然後混合入融化黃油和一些其他的調味（糖，鹽，香料，檸檬皮屑等等），填入模具壓實再送入烤箱烤乾成一個整體。之後只要將拌好的乳酪糊倒上去就可以或烤或冷藏了。
2、製法竅門：
脫模：不管怎麼做，都建議在模具底部和側面一周鋪上油紙，方便脫模。根據模具的尺寸提前進行剪裁。預先在模具上刷一層黃油，或者使用優質噴霧器，便於將油紙固定。
拌料：最好使用電動打蛋器對各種成分進行攪拌，省力且攪拌均勻。
烘焙：烤芝士蛋糕需要以低溫（隔水）烘焙很長時間：把烤箱調到150度，放入芝士蛋糕，烘焙一個半小時，關掉烤箱，之後再讓芝士蛋糕在裡面擱置兩個小時（有利於更均勻的上色）。
切割：要想切好某些種類的芝士蛋糕，特別是帶有巧克力脆殼的蛋糕，需將刀刃在火焰上加熱或浸入熱水中片刻，再切割才能幹凈又整齊。
關於切割，我有一個小經驗，直徑26cm的油紙，可以切出12到14塊蛋糕，直徑20cm的可以切出6～8塊蛋糕，直徑16cm的是4塊。