1. 做戚風蛋糕用什麼油用什麼可以代替色拉油沒有很濃味道的油
可以用玉米油做戚風蛋糕。
主料：蛋黃糊:牛奶90克、蛋黃90克、玉米油50克、低筋麵粉100克
輔料：蛋白霜:蛋白190克、細砂糖80克鹽1克
1、准備好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒進干凈的容器，用蛋抽攪拌均勻，直至看不到明顯的油浮在表面，讓兩者充分乳化。
2. 做戚風蛋糕，如果家裡沒有玉米油可以用什麼油代替
做戚風蛋糕，如果家裡沒有玉米油可以用色拉油來替代。
以下十二步是利用色拉油來製作戚風蛋糕的步驟：
所需材料：雞蛋兩個，色拉油一瓶，牛奶一瓶，白糖一包，麵粉半碗，自動打蛋器，烤箱一個。
1、雞蛋兩個打入碗中，取出蛋清。
注意事項：注意蛋清和蛋黃要分別打散，這樣做出的蛋糕好吃。
3. 做蛋糕用什麼油啊
玉米油或者調和油。如果是一些比較高級的甜點，麵包通常會加入黃油和橄欖油，黃油和橄欖油其實最適合做麵包。首先黃油的抗溫性特別高，不管多高的溫度不會影響黃油的質地，其次，黃油融化之後，整個面團裡面還有牛奶香味。
蛋糕的做法
蛋清和蛋黃分別打在兩個無水無油的盆里。水和油倒入打蛋盆里，用蛋抽攪拌均勻，這一步一定要做好，兩者乳化好，就是沒有出現油星和水油分離的狀態，一般攪拌2分鍾。
將已提前過篩一次的麵粉再過篩進去。
用蛋抽劃Z字型拌好不見乾粉可以了，將2個蛋黃倒入，拌好之後再倒入另2個蛋黃。
拌好的蛋黃糊狀態。
滴幾滴新鮮檸檬汁到蛋清里，用電動打蛋器打至粗泡，分三次加入糖，打至偏乾性發泡。
將1/3打發好的蛋白霜放入蛋黃糊里，用刮刀從底部向上翻拌兼切拌均勻。
將拌好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白霜里。
用同樣的手法拌均勻，拌好的蛋糕糊很細膩。離8寸活底陽極蛋糕上方20CM左右的高度倒入蛋糕糊，在桌面上震兩三下，震出裡面的氣泡。
放入已經提前預熱到上火120度，下火140度的烤箱下層，烘烤60分鍾左右。
4. 戚風蛋糕用什麼油
做戚風蛋糕常用的是一些味道比較清淡的油，例如玉米油、色拉油等，若是油味道比較重，反而會影響蛋糕本身的風味，影響口感。需要注意的是，在製作蛋糕的時候，選擇合適的模具能夠幫助蛋糕做得更好、形狀更佳。
相信很多人都非常喜歡吃蛋糕，而一般市面上的蛋糕價格又比較貴，所以很多人會選擇自己動手在家中製作，做蛋糕的步驟比較簡單，我們只要大致上掌握了就能成功。
在製作比較受歡迎的戚風蛋糕時，通常會使用味道比較清淡的玉米油、色拉油等，有很多油味道比較重，很容易搶走蛋糕的風味，十分影響口感，因此並不適用，另外在做戚風蛋糕時奶油等也是必不可少的，可以讓口感更加綿密。
需要注意的時，在製作戚風蛋糕的時候必須要選擇一個合適的模具，因為只有麵糊依附在模具上才能膨脹出形狀，像是一般比較常見的圓形活底蛋糕模就比較合適，不僅形狀漂亮，還更方便脫模。
5. 戚風蛋糕用大豆油還是液態酥油好
戚風蛋糕是用大豆油還是用什麼油？
戚風蛋糕常用的是一些味道比較清淡的油，例如玉米油、色拉油等，若是油味道比較重，反而會影響蛋糕本身的風味，影響口感。
6. 戚風蛋糕的色拉油是指什麼樣的油
色拉油是指各種植物原油經脫膠、脫色、脫臭(脫脂)等加工程序精製而成的高級食用植物油。
色拉油呈淡黃色，澄清、透明、無氣味、口感好，用於烹調時不起沫、煙少，能保持菜餚的本色本味，在0℃條件下冷藏5.5小時仍能保持澄清、透明(花生色拉油除外)，除作為烹調、煎炸用油外主要用於冷餐涼拌油，還可以作為人造奶油、起酥油、蛋黃醬及各種調味油的原料油。
色拉油的製造過程是一般選用優質油料先加工成毛油，再經脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟、脫脂等工序成為成品。
(6)戚風蛋糕兩用油是什麼擴展閱讀：
色拉油在蛋糕中的作用
1、可以幫助麵糊蓬發，增大蛋糕的體積，因為油脂在攪打的過程中可以裹入更多的更多的空氣。
2、油可以使液體類和低粉混合的更好，麵糊顆粒潤滑柔軟，光用水和牛奶是沒有這個效果的；
3、幫助蛋黃糊乳化，保留水分，改善蛋糕的口感，增加風味，使組織更加細膩柔軟.
7. 做戚風蛋糕用的色拉油能用葵花籽油代替嗎
做戚風蛋糕用的色拉油，不能用葵花籽油代替，因為葵花籽油的芳香氣味會影響麵包的味道。
8. 做戚風蛋糕用什麼油
一般用植物油或者色拉油。
主料：雞蛋5個、牛奶60g、植物油40g、低筋麵粉85g、細糖90g
輔料：油適量、鹽適量、檸檬汁適量、鹽2g
步驟
1.首先把蛋黃、蛋白分開備用。植物油、牛奶和30克細糖用手持蛋抽攪拌混合均勻。
2.加入過篩後的低筋麵粉，拌至粉類消失即可。
3.加入蛋黃拌勻，蛋黃部分就做好了，蓋上濕布防干。
4.接下來打蛋白霜，蛋白液加入檸檬汁用電動打蛋器打至魚眼泡狀，加入鹽和1/3蛋白部分用的細糖，繼續攪打。
5.打至粗泡消失，蛋白霜呈現濃稠、細泡狀態時，再加入1/3蛋白部分用的細糖，繼續攪打。
6.蛋白打至紋路出現的時候，加入剩下的糖，繼續攪打。
7.蛋白霜打發至圖中狀態，打蛋頭拉起時，可以拉出短小直立的小尖角就行了。
8.取三分之一打發好的蛋白，加入蛋黃糊中。採用翻拌的方法，也就是盡量從底下往上翻拌，將蛋白與蛋黃糊拌勻。
9.把拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中，繼續採用翻拌的方法，將蛋黃糊與蛋白完全拌勻。
10.將拌好的麵糊倒入模具中，用力震兩下，震出麵糊中的大氣泡。放入事先預熱好的烤箱中下層，上下火160°烘烤60分鍾。出爐後戴上隔熱手套再拿模具哈，用力震一下，然後倒扣模具，待蛋糕完全冷卻後就可以脫模啦。
9. 戚風蛋糕用的油，不能用花生油，可以用玉米油，還有哪些
就是普通食用油就行了。用油是為了不粘鍋上，沒啥特別講究的。