『壹』 做蛋糕用什麼麵粉
做蛋糕用什麼麵粉？
肯定是低筋粉啊
麵粉種類的劃分
按性能劃分：專用麵粉（餃子粉、麵包粉、餅乾粉等）、通用麵粉（標准粉、富強粉）、營養強化麵粉（增鈣麵粉、富鐵麵粉、營養強化麵粉）
按精度劃分：一等麵粉、特製二等麵粉、標准麵粉、普通麵粉……
按筋度劃分：高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉
買麵粉時，低筋、中筋、高筋麵粉選哪種？搞明白用途，選對麵粉一點不難！
咱們最常用到的麵粉區分方法其實還是按筋度的強弱來劃分，通常劃分麵粉筋度強弱的標准就是100g麵粉里邊蛋白質的含量，高筋麵粉蛋白質的含量一般在10.5-13.5g；
中筋麵粉蛋白質的含量一般在8.0-10.5g；低筋麵粉的蛋白質含量則在6.5-8.5g。所以大家在買麵粉的時候，直接根據包裝上的蛋白質含量就可以輕松的辨別出麵粉的筋度。
雖然很多朋友經常吃麵食，但是也未必能夠區分清楚什麼是高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉，
所以導致我們在做很多麵食的時候，會發現都是嚴格按照菜譜來製作的，但是最後做出來的成果卻往往不如所願，這里邊很大一部分原因就是因為大家在選擇麵粉的時候選擇錯了
『貳』 用電飯煲做蛋糕的時候，可以用自製的發麵粉嗎
當然不能使用發麵粉，因為發麵粉大多是中筋麵粉，而製作蛋糕需要用到的是低筋麵粉，其次就是製作蛋糕完全不需要發面，一旦使用發麵粉，升溫之後，製作出來的就不是蛋糕而是麵包了。很多人都期待著自己能夠製作出好吃美味的蛋糕，但是卻苦於沒有烤箱，所以沒辦法下手，其實我們用家裡的電飯煲同樣能夠製作出蛋糕，而且味道絲毫都不比外面賣的差。
在電飯煲當中塗上食用油，有利於一會兒脫模。然後我們把製作好的蛋糕糊直接放到電飯煲當中，稍微震一下，把裡面大的氣泡震出來。開啟烤蛋糕的功能，如果沒有烤蛋糕的功能，也可以使用燜飯。製作好的蛋糕不要立刻打開鍋蓋，最好是等一小會兒，防止蛋糕會回縮，好吃的電飯煲蛋糕就輕輕鬆鬆製作完成了。
『叄』 用電飯煲做蛋糕的麵粉是什麼麵粉
做蛋糕用低筋粉就是普通的麵粉不需要放酵母。
因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕鬆散，選用中筋粉，使蛋糕的結構得到進一步加強。從而變得更加緊密而不鬆散。生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜時掛芡用的。
『肆』 用電飯煲做蛋糕培要用的麵粉該買什麼麵粉
材料
用香甜又富有食物纖維的香蕉來製作杯子蛋糕，吃起來美味， 攜帶又方便， 是孩子們帶去學校當點心的首選。。。。。材料：12個11號杯子蛋糕材料：1.麵粉- 175g2.發粉/泡打粉-2+1/2茶匙3. 烘培用蘇打粉- 1/2茶匙4.奶油或黃油- 175g5. 細砂糖 - 90g6.蛋- 3顆7.牛奶- 60ml8. 剝皮香蕉(熟透的才好吃） - 200g9.葡萄乾-適量（也可以選擇不放）
做法
1. 香蕉先用牛奶打成香蕉泥待用。再把麵粉，發粉及烘培用的蘇打粉過篩均勻待用。2. 把牛油切成小塊和細砂糖攪打至牛油發白（大約5～7分鍾）3. 逐個加入冷雞蛋（先存放在冰箱門的雞蛋格最少2小時）打勻。4. 加入冷香蕉泥， 攪拌均勻。香蕉泥會氧化變深色，有的人會加些檸檬汁防止氧化， 我選擇保存原味， 所以不加， 烤出來的香蕉蛋糕顏色也沒什麼有差別。5. 分4次加入麵粉， 輕輕攪拌。6. 把混合料放入紙杯內(我用的是11號紙杯/Muffin 杯），先放一大匙的香蕉蛋糕混合料，然後撒下幾顆葡萄乾，
再蓋上一小匙的蛋糕混合料， 就成了杯子葡萄乾香蕉蛋糕了！（我用2個不同size的冰淇淋舀匙， 操作起來就俐落的多了， 如果你不是常做蛋糕的話，
用一大一小的湯匙也ok的。）
8. 把烤箱預熱至180度C， 烤20～25分鍾至蛋糕熟及上色（時間是根據烤箱的型號和熱度作調整）， 途中(大約18分鍾後）把烤盤調頭， 避免蛋糕表面上色不均的情況發生。如果你用9號的紙杯, 只需要烤18~20分鍾。
『伍』 做蛋糕的麵粉是什麼麵粉
做蛋糕需要用到的麵粉是低筋麵粉。
低筋麵粉簡稱是低粉，又叫蛋糕粉，在日文中的稱呼是薄力粉，低筋麵粉指的是水份為百分之十三點八，而粗蛋白質在百分之九點五以下的一種麵粉，低筋麵粉通常被用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心。
(5)蒸電飯煲蛋糕的麵粉是什麼麵粉擴展閱讀
低筋麵粉(cake flour)蛋白質含量在9.5%（含）以內，因此筋度弱，常用來製作口感柔軟、組織疏鬆的蛋糕、酥性餅干、花捲等。
如果找不到低筋麵粉，可以用中筋麵粉(all-purpose)（千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種麵粉麵筋很多的）和玉米澱粉4：1的比例調和而成。 如果想更低筋 再加點玉米澱粉也可以。
如果你家只有高筋麵粉 (whole wheat)，可以以1：1的比例用高筋麵粉和玉米澱粉調配，或者用籠屜蒸熟。
在烘焙中，低筋麵粉一般適用於餅乾和蛋糕還有鯛魚燒的製作。