❶ 做蛋糕用的外面撒的黃色米狀細末是什麼
麵包屑或者麵包糠，看你吃的是什麼，或者上圖看看
❷ 酥粒芝士蛋糕怎麼做
用料
蛋糕體
奶油乳酪 200g
酸奶油 100g
細砂糖 50g
低筋麵粉 15g
雞蛋 1個
檸檬汁 1小勺
杏仁酥頂部分
低筋麵粉 30g
無鹽黃油 15g
細砂糖 15g
杏仁 15g
鹽 少許
肉桂粉 少許
酥粒芝士蛋糕的做法
准備工作：
1.黃油，奶油乳酪回復室溫
2.杏仁切成小顆粒
先做酥粒頂
黃油用刮刀攪拌至奶油狀，加依次加入細砂糖，鹽，肉桂粉。每次都攪拌均勻後加入
篩入麵粉，混合成玉米粉狀，加入杏仁
蛋糕體
另取一個碗，加入奶油乳酪攪拌至奶油狀
依次加入細砂糖，雞蛋，酸奶油，檸檬汁。每次都要攪拌均勻後加入後一項。篩入麵粉，大致攪拌到看不出粉粒
烤箱預熱170度，講做好的芝士蛋糕倒入模具，頂上撒酥粒
水浴法，170度，40分鍾
❸ 生日蛋糕裡面和果膏差不多,裡面有果肉的東西叫什麼
專業術語是叫果餡，裡面有很多果肉的顆粒，水果味道比較重，主要用於蛋糕夾層和裝飾。而且果餡有各種味道的，每種味裡面會有不同的果肉
❹ 一種麵包上的東西，黃色顆粒狀，好像叫什麼酥粒，那個究竟是什麼啊是叫酥粒嗎
對 是叫酥粒 最簡單配比是糖 黃油 低筋粉搓成粒狀即可 復雜一點 在此基礎上加少許雞蛋 吉士粉搓成較硬面團 過羅或是用叉菜板叉成粒狀 冷凍後備用
❺ 蛋糕上碎碎的脆脆的是什麼
你說的是巧克力片吧
❻ 酥酥脆脆的酥條，是用麵粉加上哪個東西製作的
中國傳統點心非常的多，以南北方為例來說，北方的點心歷史悠久，而南方的點心則歷史段，北方的點心可以追溯到唐宋時期，而南方的則在明朝之後。
點心的形式分為好幾種，分為包類、團類以及卷類等，比如糖包、湯圓以及蛋糕卷等。
7、烤箱提前預熱，將烤盤放在烤箱中層，上下火200度烤10分鍾，然後將溫度調至上下火170度烤10分鍾，烤好後取出晾涼即可。
Tips小貼士
1、在製作油皮面團的時候，揉面的時間不宜過長，揉成光滑的面團就可以了。
2、排氣的時候將面團放在揉面墊上用力按壓，這樣可以很好地將面團中的氣體排出。
3、烤箱不同溫度也會不同，所以以此溫度為參考，在此基礎上調整出適合自己的溫度。
4、這個量約可以做7根，如果覺得太多，可以減少配料的用量，酥條的粗細長短也可以根據個人的喜好選擇。
❼ 奶酥粒麵包上面的酥粒是怎麼做的
奶酥粒麵包上面的酥粒是用糖粉、低筋粉、奶粉和黃油製作而成的，製作方法如下：
准備材料：高筋麵粉200克、牛奶40克、雞蛋黃1個、砂糖30克、食鹽1克、酵母(干)3克、淡奶油100克、黃油20克
一、做奶酥粒：30g糖粉加入50g低筋粉和5g奶粉混合均勻
❽ 正宗酥粒的配方和做法
蛋黃酥配方
數量：16個
水油皮
中筋麵粉：中筋麵粉115g，低筋麵粉35g，豬油50g，糖10g，鹽1g，水60g（供參考，調整面團軟硬程度）
油酥
低筋麵粉：低筋麵粉120g，豬油60g
內餡料
紅豆沙：320g，鹹蛋黃：16個
其他
雞蛋黃：1個，黑芝麻：適量
參考烘焙
溫度上下火：180度，30分鍾左右
步驟：
水油皮：
參考數量16個（約15g/個）中筋麵粉115g，低筋麵粉35g，豬油50g，糖10g，鹽1g，水60g（供參考，調整面團軟硬程度）
1.2/3的水和其他材料倒入廚師機先開低速攪拌混合，再倒入剩餘的水，再開中速混合無乾粉，最後開高速揉成柔軟面團（出筋不必揉出手套膜）
2.面團捏成長條，均勻切成16份。將切好的面團整形成圓形（從兩頭不斷往底部收，直到表面成為光滑的圓形）。
3.整形好以後，蓋上保鮮膜或者濕布，鬆弛15分鍾。
油酥：
參考數量16個（約10g/個）低筋麵粉120g，豬油60g
1.低筋麵粉中加入豬油，刮刀攪拌混合用手揉成團，手溫軟化豬油方便混合
2.最終達到光滑成團，太軟可以冷藏下。把做好的油酥分成同等大小的16等分
3.用手心將油酥面團搓成圓球，油酥面團做好以後，不需要鬆弛，可以直接使用。
4.取一個水油皮面團，壓扁，放上一塊油酥面團，包起來。
5.水油皮包酥完成後可進行第一次擀卷，拍扁後中間向兩頭擀成橢圓形的薄片，然後由下往上推卷，蓋上保鮮膜或者濕布，鬆弛15min
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餡料：
1.將豆沙餡分成20克/份。參考數量16個
2.將豆沙餡壓扁，包入一粒鹹蛋黃。直接用生咸鴨蛋黃即可，不需要提前將鹹蛋黃烤熟。（提前將鹹蛋黃烤熟再包餡可以減少最後的成品烘烤時間，但是會損失蛋黃的油脂和香味。覺得蛋黃腥味重可以烤熟）
3.將之前鬆弛好的面團，壓扁。擀開成為圓餅狀麵皮。將麵皮光滑的一面朝手心放置，將餡料放在麵皮中心，包起來，並捏緊收口。收口朝下放置。這樣蛋黃酥就包好了。
4.烤盤里鋪一張油紙。將包好的蛋黃酥面團放入烤盤。
5.包好餡料的蛋黃酥，密封鬆弛15min。表面刷上蛋黃液，還可撒上芝麻作裝飾，就可以拿去烤啦。
烘焙小貼士：
烤箱預熱上下火180℃，35min左右（30分鍾左右就可查看烘烤情況）
直到表面蛋黃疑固，出現金黃色
蛋黃表面噴白酒去腥170℃烤5min
❾ 撒蛋糕上的那種彩色小粒兒叫什麼名字
撒在蛋糕上的彩色小粒兒叫做彩針，是一種巧克力製品。具體是巧克力混合了食用色素，然後通過機械擠壓製成的裝飾食品，一般灑在蛋糕表面，口感爽甜，是製作一些蛋糕時不可缺少的材料。