『壹』 做蛋糕需要什麼機器
需要的機器有：
1、烤箱：烘焙必不可少的工具，當屬烤箱了，烤箱的選購要考慮好實際地方大小，在環境允許下，杜仁傑實戰烘焙小編建議購買30L以上為佳，小烤箱可以烤的分量過小之餘，有些點心也不宜分開多次。
2、電子秤、溫度計、計時器：這三樣為「烘焙三寶」，因為烘焙是一門很細致的學問，不僅在原材料和製作手法上要遵循配方的要求，具體到每種原料的份量，准備過程中的溫度和冷藏或烘烤的時間都要力求精準才能獲得最好的烘焙結果。
3、打蛋器：手動打蛋器用於打用量比較少的原料，也可以用於攪拌麵糊、蛋液等，使用起來順手方便。電動打蛋器則用於手動打時費時費力，且打出來的效果不好，用於打發雞蛋、黃油、蛋白霜、鮮奶油等。
4、模具：烘焙工具的模具有很多種，分別有製作餅乾的刻圈模具；蛋糕的馬芬6連模、磅蛋糕模、圓形中空戚風模、方形布朗尼蛋糕盤等；塔盤或塔圈。
『貳』 用來烘烤蛋糕和曲奇餅乾的機叫什麼機
叫焗爐，我外國的姨經常整蛋糕同餅干，果個機器距系甘樣叫焗爐的！
『叄』 有什麼烤箱製作的手工糕點能存放一個星期
糕點放在冰箱里能保存的久一些
最好間隔不要太長時間，口感會差一點的，
夏天常溫下（非慕斯類的）1個小時，冬天大概1到1.5天。
做蛋糕核心技術在於：
一、不能用水，牛奶一類的也要少用；
二、蛋糕糊的注入量不能超過模具高度的1/2，否則會出現外糊里生的現象；
三、麵粉的量要少，否則影響口感；
不管是做蛋糕還是餅干、麵包，都不能照搬照抄配方，隨心所欲才是烘焙的最高境界。
俺知道，雖然俺取得了一個小小的成功，但離烘焙高手還差得很遠。俺要再接再厲，不斷努力，向著更新、更難、更高的目標邁進！
『肆』 糕點店賣不完的糕點怎麼保存
1、磅蛋糕&重油蛋糕類
磅蛋糕屬於重油蛋糕類，秋冬室溫（20℃）可以保存7~15天，夏季室溫（30℃）可以保存3~5天。
磅蛋糕不適合冷藏，不然組織會變硬，如果真的吃不完，可以密封冷藏或放入冷凍室保存，大約可以保存2~3個月時間，冰箱取出直接解凍回溫，或再微波稍微加熱就會回復口感。
2、戚風蛋糕類
秋冬室溫可以保存3~5天，夏天室溫可以保存2~3天，密封冷藏室保存約7~10天，密封冷凍室保存約2~3個月，吃之前解凍回溫即可。
3、海綿蛋糕類
秋冬室溫約可以保存3~5天，夏天室溫約可以保存2~3天，密封冷藏室保存約7~10天，密封冷凍室保存約2~3個月，吃之前解凍回溫即可。
4、輕乳酪蛋糕
輕乳酪蛋糕必須密封冷藏室保存，大約可以保存5~7天，密封冷凍大約可以保存2~3個月，吃之前放入冷藏解凍。
5、乳酪蛋糕
輕乳酪蛋糕必須密封冷藏室保存，大約可以保存8~10天，密封冷凍大約可以保存2~3個月，吃之前放入冷藏解凍。
6、鮮奶油蛋糕
鮮奶油蛋糕必須密封冷藏保存，大約可以保存3~5天，冷凍室可以保存1個月，吃之前放入冰箱冷藏室解凍。
7、慕斯類蛋糕
慕斯類蛋糕必須要冷藏保存，保存時間大概在3~5天，冷凍室可以存放一個月，吃之前需要放入冰箱冷藏室解凍。
8、蛋糕卷
1、蛋糕卷中間夾餡若是鮮奶油或是卡仕達醬，則必須密封冷藏室保存，可以保存3天。冷凍室可以保存1個月。
2、蛋糕卷中間夾餡若為奶油糖霜，秋冬室溫可以保存3~5天，夏天室溫月可以保存2~3天，密封冷藏保存約5~7天，密封冷凍保存2~3個月。
9、黃油製成的餅干
黃油製成的餅干要確定烘烤到乾燥，室溫密封可以保存15~20天；密封冷藏1~2個月；密封冷凍可以保存3~4個月。
10、液體植物油製成的餅干
液體植物油製成的餅干要確定烘烤到乾燥，建議一律放入冰箱冷藏室，避免油耗味，密封冷藏1~2個月；密封冷凍約可保存3~4個月。
11、果凍類
密封冰箱冷藏保存7~10天。
12、乳酪&布丁
密封冰箱冷藏室保存約5~6天。
13、泡芙類
泡芙外殼完成後，密封冷藏保存，可以保存4~5天。密封置於冰箱冷凍室，可保存2~3個月，吃之前再將內餡填入。
若冷藏冷凍後，成品不再酥脆，可以放回預熱至150℃的烤箱中，烘烤3~5分鍾，移出烤箱冷卻後即可恢復酥脆的口感。
14、派皮
派皮一般建議現烤現吃，口感才會好，放久了內餡就會浸潤，造成派皮無法保持酥脆。
15、蛋白派&卡仕達派
有添加卡仕達餡或鮮奶油的水果塔及蛋白派，建議當天吃完，若沒吃完可放入冰箱密封冷藏保存，可以保存3~4天。
16、蛋塔、乳酪塔、果醬派與堅果塔
內餡有乳酪餡、蛋餡、果醬及焦糖堅果，秋冬室溫可以保存1~2天，夏天室溫可以保存一天左右，密封冷藏保存，可以保存5~7天時間。
17、派皮生面團
沒有烘烤的派皮生面團，可以用保鮮膜包覆密封，放入冰箱冷凍室可以保存3~4個月，使用前稍微解凍再開即可。
18、冷凍餅乾麵團
完成的餅乾麵團可以用保鮮膜包覆，整形成柱狀後，放入冰箱冷凍室可以保存3~4個月時間，使用前稍微解凍後切片烘烤即可。
19、果醬
果醬如果有做到趁熱倒入瓶中倒口放涼蒸煮消毒的步驟，室溫可以保存3~4個月，一旦開封，必須放入冰箱冷藏室，可以保存1年時間。
20、其他餅干&蛋糕類
自己手工製作的成品由於少糖、少油，也沒有添加劑，建議少量製作，並且趁新鮮食用完畢。
21、卡仕達奶油餡
其中特別需要注意的就是卡仕達奶油餡。
因為使用了大量的雞蛋和牛奶，所以也更加容易變質，不適合冷凍。冷藏保存時，請盡早在2天之內用完，其他的奶油餡也同樣必須盡早使用完畢。
22、打發的鮮奶油
可以放入保存袋內，排出空氣後放入冷凍。或是擠至方形淺盤上進行冷凍，待凝固後再移至保存容器內，這樣可以保存2~3周時間。
23、淋面醬如何保存？
基本上所有的淋面，都是需要提前備好，隔夜冷藏後使用，那麼放它究竟可以保存多長時間呢？
放冰箱冷藏後，淋面可以保存3-5天。每次用的時候，取出自己需要的份量，放入微波爐用中火融化到60-70%就可以了，剩下少許的膏狀可以用均質機來消泡，使它更加順滑。
24、蛋黃
容易變質所以必須要盡快使用。
25、蛋白
放入密封的保存袋內，約可冷凍保存1個月。
26、麵粉
要在離牆離地、通風良好、環境乾爽的地方保存。
27、香草莢
應該存放乾燥玻璃或塑料的密封瓶罐內，放入冰箱冷藏。
『伍』 甜品保質期多久
蛋糕類：
1：無添加劑分蛋打發的蛋糕一般三天內要吃完，平時常溫冷藏均可，夏天建議冷藏保存。
2：整蛋加特製蛋糕粉打發的蛋糕一般可以放5天左右，因為特製蛋糕粉有少許添加劑。常溫冷藏均可。
麵包類：
建議密封保存，三天左右吃完，不建議冷藏保存，口感會變柴。可以冷凍保存，常溫化凍，機器化凍均可。
餅干類：
餅干一般油脂較多，水分比較少，存放時間相對較長，一般30天左右，常溫密封放置就好。
此外，用新鮮水果，蔬菜，蔥花夾心或點綴的麵包和三明治之類的甜品建議兩天內吃完。
還有用鮮奶油製作的甜品或者生日蛋糕一般都是建議在製作當天吃完的。
希望我的回答對你有所幫助
『陸』 保存時間長的烘焙食品 怎麼保存時間長的烘焙食品
1、餅乾的保存：
大部分的餅干、蛋糕和派餅在冷藏前可在室溫下擺放大約12個小時。除了配方明確說明要冷藏保存的餅干，大部分的餅干放入密封容器再放入廚房存物櫃內就可以保存長達3天的時間。
2、麵包的保存：
研究表明，在較低溫度下保存麵包，其硬化速度快；在較高溫度下保存麵包其硬化速度慢；超過35℃，則會影響麵包的顏色及香味。所以，21℃~35℃是最適合麵包的保存溫度，而冰箱的冷藏室溫度大約為2℃~6℃，會加速麵包的老化。如果用塑料袋或紙袋包好，麵包可以在常溫下保存幾天。
3、蛋糕的保存：
只要製作出來的蛋糕不含有蛋糊、生雞蛋、鮮奶油或蛋白霜，一般的蛋糕都可以在室溫存放幾天。
為了更好地保存蛋糕，可以用塑料蛋糕盒，這種盒子全身是塑料不透氣，而且邊緣位置有密封條，可以較好保存蛋糕。
4、派餅
如果派餅的餅餡是新鮮水果，這樣的派餅放到廚房桌上，蓋好，可以放上一天。如果是吃剩的部分派餅，蓋好，然後放入冰櫃中冷藏。
『柒』 夏天麵包怎麼存放
一、常溫保存法
將新鮮麵包裝入食品級塑料袋裡再扎緊袋口，放在常溫下可保存兩天左右的時間，只要在兩天內吃完它，麵包的新鮮度不會有太大的影響。
如果是自家烤制的麵包，出爐後冷卻到和手心溫度差不多時，就可以放入保鮮袋紮起來，放在室溫下保存了。
更好的方法是在塑料袋裡放少許芹菜、白菜或生菜之類的綠葉蔬菜，蔬菜可以恰到好處地調整包裝袋內的濕度，從而讓麵包保持新鮮的滋味。
二、冷凍保存法
把麵包放入冰箱冷凍室才是最好的保存方法，因為冷凍能最大程度地鎖住麵包的美味，無論短期保存或長期保存均可食用。但是，冷凍法保存麵包也是有技巧的，絕對不能將一大塊麵包直接放入冷凍室，因為大塊的冷凍麵包再次加熱比較困難，吃起來的感覺也不會太好。
用冷凍法保存麵包的正確做法是，將麵包切成片裝入食品級塑料袋裡，擠盡袋子里的空氣後再扎緊袋口，然後放入冷凍室。這種方法保存麵包可以保存很久，吃的時候取出來自然解凍即可，用微波爐加熱一下更加安全。
三、冷藏保存法
把麵包直接放入冰箱的冷藏室，這樣其實讓麵包變硬老化，同時也讓麵包滋生更多的細菌。 短時間保存麵包的最佳溫度是21到35度，高於或低於這個溫度范圍都會影響麵包的顏色、香味，同時會讓麵包的硬化速度加快。而冰箱冷藏室的溫度大約為2到6度，顯然不適合用來保存麵包。 另外，凡是發酵過的小麥麵粉類食品，在冷藏狀態下容易滋生更多的細菌，從這一點上來說也不適合冷藏保存。
過期的麵包處理方法：
1、清理磨豆機
磨豆機裡面是不是總有一些清不幹凈的咖啡屑，卡在機器縫隙里掃都掃不出來?把麵包撕成小塊放進磨豆機打成粉，再用干布擦乾凈，你會發現麵包屑會把細碎的咖啡渣吸收，磨豆機裡面就會跟新的一樣干凈。
2、撿碎玻璃
玻璃或是陶瓷容器打破在地上，徒手撿碎片的話真的超危險的!所以拿一塊麵包吧!戴上手套後隔著麵包把碎片撿起來，最後可以再拿一片麵包把地上稍微壓一壓，用麵包的毛細孔把細微的玻璃碎片「吸」起來。 防止蛋糕變干 有沒有遇過家裡有吃剩的蛋糕，第二天想再吃的時候，切面的地方因為空氣接觸面變大氧化的關系，都變得很乾很難吃…，拿麵包把切面「貼」起來吧!不過記得要用新鮮的麵包貼，不然可能會拉肚子喔。
3、挑出木屑、細刺
拆竹筷或是摸木桌的時候常常被木屑刺到，有時候刺進手指里的木屑小到看不見，但真的超痛!除了拿鑷子漫無目的的亂夾一通之外，你還可以選擇放一小片麵包在被扎到的地方，再用OK蹦把手指和麵包裹起來後去睡覺，第二天你就會發現木屑被麵包吸進去了。
『捌』 麵包，餅干，蛋糕應該如何保存為好
麵包，餅干陰涼,通風,乾燥處
通常
麵包房
買的都需要盡快食用
蛋糕
有奶油的一定要放冰箱
開袋食用過的麵包，建議盡快食用
『玖』 怎樣儲存糕點才存放時間長
整塊蛋糕若密封在食物袋中，室溫下能保留約一周。現已切開的蛋糕的貯存時間相對較短，大概是三到四天。生果派放在灶台上最多能保留兩天。
麵包類：若想繼續保鮮，主張用錫箔紙密封或放在塑料袋裡，以削減水分丟失，室溫中最多保留兩天。如果已過了生產期兩天，將其用錫箔紙密封，放入冷藏櫃里。若想讓冷藏超越一天的麵包康復口感，將其放在微波爐里加熱幾分鍾即可。
其它食物儲存
室溫枯燥處大蒜和蔥類：寄存在枯燥低溫處，最多能放兩周。若置於冰箱中，它們的水分和滋味都會丟失，還會讓冰箱里的滋味變得難聞。
西紅柿、馬鈴薯和筍類：盡管大家遍及將它們寄存在冰箱，但美國農業部專家仍主張寄存在枯燥低溫處，能最大極限地堅持風味。
香蕉、柑橘和甜瓜：這些生果未切開前，最佳置於室溫下。不過，一旦被切開，就要用保鮮膜裹好放進冰箱。
以上內容參考：人民網-過年怎樣儲存食物不易腐爛
『拾』 商家的曲奇餅乾的保存方法
曲奇餅干是我們常見的一種零食，今天5號網小編要為大家介紹的就是曲奇餅乾的保存方法，曲奇餅干可以放冰箱嗎?曲奇餅干怎麼保存?
曲奇餅干可以放冰箱嗎
曲奇餅干可以放在冷藏中保存，這樣可能會稍微影響曲奇的口感，但是可以保存得久一些，減少接觸氧氣的機會，不至於太快變質。在曲奇中，不同口感的其實保存的時間也是有區別的，巧克力曲奇餅干一般半個月之內就要趕緊吃完，但是黃油曲奇和抹茶曲奇之類的就可以放得久一些，一個月都可以。
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曲奇餅干可以放冰箱嗎?曲奇餅干怎麼保存?
曲奇餅干怎麼保存
1、曲奇要完全冷卻後才能放入冰櫃保存。如果曲奇在還有餘溫的時候就放入密封容器中，曲奇會放出熱量，產生冷凝水，這樣曲奇會變得濕軟了。
2、又薄又脆的曲奇更適宜用密封容器保存。如果發現薄脆曲奇有點濕軟，可以放到烤盤上，以121℃烤焙5-7分鍾，這樣可以讓曲奇變回鬆脆。
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曲奇餅干可以放冰箱嗎?曲奇餅干怎麼保存?
3、濕軟的曲奇可以用密封容器保存。要使它們保持濕軟有咬勁，可以往密封容器裡面放入一片麵包，或者一片蘋果(用蘋果則需要每天更換一次)。發硬的曲奇可以用微波爐變得柔軟，只要墊上廚房紙巾，以高火加熱15-20秒即可。
4、冷藏的曲奇需要單層保存，或者在每層之間墊上蠟紙保存。如果曲奇的形狀比較多樣或者是冷軋餅乾的話，也是同樣方法保存。
5、曲奇棒只要在烤焙完成後在烤盤上蓋上一層鋁紙或保鮮膜即可。也可以把曲奇棒轉移到容器或碟子上，同樣的用鋁紙或保鮮膜包好即可。
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曲奇餅干可以放冰箱嗎?曲奇餅干怎麼保存?
為什麼要叫曲奇餅
曲奇，來源於英語COOKIE(英音：'kuki美音：'kukɪ)，是由香港傳入的粵語譯音，曲奇餅在美國與加拿大解釋為細少而扁平的蛋榚式的餅干，而英語的COOKIE是由德文koekje來的，意為"細少的蛋榚"。這個詞在英式英語主要用作分辨美式餅干如"朱古力餅干"。第一次製造的曲奇是由數片，細少的蛋榚組合而成，據考據，是由伊朗人發明的。上世紀80年代，曲奇由歐美傳入中國，並在21世紀初在香港、澳門、台灣等地掀起熱潮，隨之不斷流行開來。