㈠ 自己做的蛋糕有點苦是什麼原因
首先要看你的蛋糕是否有焦掉，是因為焦掉顏色較深的那部分苦還是整個蛋糕吃起來都是苦的。
要是前者的話，那麼就是焦苦味，切掉不吃那焦掉的部分就是了。
要是後者的，有兩個可能：
1.可能是麵粉的問題。你是買散裝麵粉來做的嗎？不建議使用散裝麵粉，最好是去超市買那種小小包的袋裝麵粉（底筋粉和發泡麵粉都是可以做蛋糕的）。因為一般店家或者在農菜市場里的零稱的麵粉都是開放式售賣的，而且又不知道它擺在那裡多久了，更加不知道有沒有一些小蟲子之類的「光顧」過。要是實在要在這些地方買麵粉的話，要聞聞有沒有霉味、要看顏色是否有發黑、發黃不正常的顏色、另外要看是否有蟲子在裡面，如麵粉結塊不鬆散也是不正常的。
2.你的配方是否有加入泡打粉，要是泡打粉使用過量也會產生苦味的。
最後建議在打蛋白的時後除了加入糖，也可以適量的加入一點點鹽，可以增加甜味。
㈡ 做的蛋糕為什麼吃起來苦澀
蛋糕製作時加酵母是正常的
但其蓬鬆蛋清打成的蓉也是關鍵所在
還有就是苦澀
你看看其他材料的配比是不是正常
如果酵母和明礬放多了就可能會苦的
還有一股很難吃的鹼味
在製作時一定要嚴格按照知道的材料配比
不然做的不好的
㈢ 我做的蛋糕為什麼有點苦
有可能是你的麵粉在發酵暴露在空氣里,沒蓋上保鮮膜,所以變質了.也有可能是你加錯了調料!一般做出來的蛋糕是不可能會是苦的!酵母放多了` 就會苦的`
㈣ 為什麼自製輕乳酪蛋糕會澀嘴
主料奶油乳酪100克 黃油25克 牛奶50克 雞蛋3個 低筋麵粉18克
玉米澱粉10克
輔料檸檬汁5克 白糖40克
輕乳酪蛋糕的做法
1.
准備工作：首先剪一張跟活底模底板一樣大的油紙鋪在上面，方便烤好後脫模，然後烤盤裝三分二的水放烤箱最下層上面放烤網，材料集合，麵粉和玉米澱粉稱好重量過篩
2.
把雞蛋蛋清和蛋黃分離待用，裝蛋清的盤不能有水、油、蛋黃，否則影響打發，奶油乳酪加入牛奶隔熱水攪打至無顆粒，黃油也是隔熱水融化，用微波爐叮也行
3.
融化好的乳酪糊分3次加入融化好的黃油，每加一次都快速攪勻。再加入約3克的檸檬汁攪勻
4.
三個蛋黃分三次放進攪拌好的黃油乳酪糊里，每放一個都要先攪勻。再加進過篩的粉類用手動打蛋器拌勻
5.
攪拌均勻的乳酪糊過篩2遍，沒能融化的小顆粒用橡皮刮刀刮一下，過完篩的乳酪糊非常幼滑流暢，過篩完畢的乳酪糊放冰箱待用
6.
打發蛋清前先160°預熱烤箱，蛋清一次加入約2克的檸檬汁和40克的白糖，打發至濕性發酵，就是提起打蛋器蛋白呈現小彎鉤就可以了
7.
打好蛋白，從冰箱取出乳酪糊，把3分1的蛋白霜勺到乳酪糊盤里用切拌和翻拌的手法拌勻，再勺3分1的蛋白霜拌勻，最後乳酪糊輕輕的倒回蛋白霜的盤里全部拌勻，做好的乳酪黃油雞蛋麵糊細膩幼滑流動性十分好，表面沒有泡泡
8.
把麵糊輕輕的倒進模具，輕磕幾下震出大氣泡，放進預熱好的烤箱水浴法160°烤35分鍾表面上色後，轉145°烤30分
9.
烤好取出晾約10分鍾蛋糕側面與模具會自動分離這時先脫去側面模具，底板暫不脫，待完全涼透放冰箱冷藏約4小時，底板因為鋪了油紙，吃時倒過來輕松撕去即可
10.
切蛋糕時用熱水燙一下刀具拭乾再切，蛋糕就會有完美的切口
烹飪技巧1、做輕乳酪蛋糕打發蛋白很重要一定要達到濕性發酵；
2、翻拌乳酪糊時一定要既快又輕，不能畫圈會消泡；
3、乳酪糊一定要過篩，這樣做出的蛋糕才會細膩；
4、烤的中途如果覺得上色過深可在上面加一個烤盤；
5、我這個蛋糕的量按原方是6寸模的量，不過我烤了幾次都覺得太滿了，容易開裂，後來改用8寸模，問題就解決了。
希望我的回答對你有幫助
㈤ 榴槤千層蛋糕吃到嘴裡特別澀怎麼回事
那是因為榴槤還不夠熟，如果買到不熟的榴槤可以用以下方式來處理：
1、榴槤開了沒熟也只能保鮮膜包起來放冰箱里了。放冰箱，第一味道會好吃了很多，奶味會重很多的。第二也不會壞，放個一兩天就會熟的
2、跟香蕉、蘋果或者其它熟了的水果放在一塊。熟了的水果會產生出乙烯，乙烯有催熟的作用，所以，讓熟了的水果跟沒熟的榴槤放在一起，就起到了催熟的作用。
3、放在陽台上幾天，看見裂開，就可以吃了！要是再放下去，就太干，不好吃了！一般情況下榴槤開了口就可以吃了。
4、把生榴槤」放」熟通常是用兩張報紙(保鮮膜、厚毛巾也行，不要用塑料袋，不過報紙更好)把榴槤整個裹住然後放在陰涼點的地方，不要多接觸氧氣和空氣，這樣榴槤不會熟得爛掉。放兩天就可以吃了。
5、用保鮮膜包住果肉用微波爐轉2分鍾左右就行了，這個辦法有人用過，不是忽悠啊。
6、常溫下，放幾天這個說不準。因為要看榴槤有多生，或者要它多熟。如果只是有些青一般放2天就好了。如果你想要它熟到自己「開口」的話就放個4-5天吧。但是不要曬它，你千萬別把肉剝出來，要放在它的殼里。
挑榴槤的技巧：
1、首先要選品種，金枕頭的味道甜而濃烈，特徵是屁股那裡為突出的。
2、然後選形狀，選接近圓型的，肉多; 其他或長或扁的肉肉一般都不會很多。
3、選好形狀要看成熟度了，一般看，聞，捏三個方面就可以判斷出來。
4、聞：用鼻子聞到榴槤香的，才是你首選目標;
5、按：捏著刺，向下按，或兩顆刺對捏，能捏得動，按得動的表示熟了;
6、刺小而密：要挑選刺小而密的，這跟皮的厚薄有關;
7、看肉瓣：挑選肉瓣多的，大的。
㈥ 做蛋糕放了泡打粉後味道有點澀。為什麼
一定是你放多了，按照比例每每斤麵粉不要超過十克，每斤麵粉可以放五克至十克。放多了就會發生你說的那種現象。