⑴ 乳酸菌蛋糕跟普通蛋糕的區別
乳酸菌蛋糕跟普通蛋糕的區別是味道不一樣
如果你有仔細的看過裡面的配料表就會知道，其實它就是一種乳酸菌味道的餡料，就像我們知道的各種果味一樣。當然這也是現在這種蛋糕的價錢並不是非常高的主要原因，想要乳酸菌能發揮作用就一定要保持它的活性，而這種活性需要的卻是各種嚴苛的條件，所以想要真正地從這種麵包中獲取營養也是不現實的事情。
⑵ 乳酪跟蛋糕有啥區別
乳酪和奶油有什麼區別？
作為一名合格的話食粉，除了會吃，還得懂吃。我們幾乎每天都接觸乳製品，那麼有多少人到現在還不知道奶油和乳酪之間的區別呢？Anyway，這次讓你們簡單粗暴地理解清楚！
你知道你吃的是乳酪還是奶油嗎？
答案搶先看：
乳酪和奶油都屬於乳製品，但是它們還是有區別的，乳酪經過發酵而成，屬於天然物質，而奶油是由乳脂肪、水和非脂乳固體構成的高能量天然濃縮乳製品。
與此同時，他們兩者在營養素方面也有很大的區別，乳酪的蛋白質。能量、碳水化合物都高於奶油。
所以超哥嚴肅地告訴大家，只有懂得了他們的區別才能更好地為我們的健康服務。
【什麼是乳酪】
乳酪又稱乾酪，每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，屬於純天然的食品。
乳酪是在原料乳中加入適量的乳酸菌發酵劑或凝乳酶，使蛋白質發生凝固，並加鹽、壓榨排除乳清之後的產品[1]。
乳酪也是中國西北的蒙古族，哈薩克族等游牧民族的傳統食品，在內蒙古稱為奶豆腐，在新疆俗稱乳餅，完全乾透的乾酪又叫奶疙瘩，世界出口乳酪最多的國家是荷蘭。
【什麼是奶油】
奶油是一種主要由乳脂肪、水和非脂乳固體（蛋白質、乳糖、礦物質、維生素）構成的高能量天然濃縮乳製品。
它具有獨特的美妙風味， 這種風味結合令人愉悅的口感是使奶油在市場上獲得昂貴價格的一個重要原因。 關於奶油的組成成分， 所有的國家都有很相似的標准。
奶油含有約 80%的脂肪與 16%的水分，餘下的是非脂乳固體成分。[2]
【接下來我們看看它們的分類】
【乳酪的營養價值VS奶油的營養價值】
乳酪又被稱為「奶黃金」。
除含有優質蛋白質外，乳酪還有糖類、有機酸、鈣、磷、鈉、鉀、鎂等微量礦物元素，鐵、鋅以及脂溶性維生素A，胡蘿卜素和水溶性的維生素 B1、B2、B6、B12、煙酸、泛酸、生物素等多種營養成分。
奶油相當油膩，其熱量很高，62%的脂肪都由飽和脂肪酸組成。
它含有膽固醇，每30毫升奶油的膽固醇含量在10~38毫克，取決於其脂肪含量。每30毫升淡奶油中，水分佔77.5%，另含蛋白質0.8克、脂肪4.6克、碳水化合物1.2克和膽固醇16毫克；每30毫升發泡奶油中，水分佔59.6%，另含蛋白質0.6克、脂肪10.6克、碳水化合物0.8克和膽固醇38毫克。[3]
【結論】
乳酪和奶油都屬於乳製品，但是它們還是有區別的，乳酪經過發酵而成，屬於天然物質，而奶油是由乳脂肪、水和非脂乳固體構成的高能量天然濃縮乳製品。與此同時，他們兩者在營養素方面也有很大的區別，乳酪的蛋白質。能量、碳水化合物都高於奶油。
⑶ 奶油蛋糕和乳脂蛋糕有什麼區別
奶油會分為植物奶油，乳脂奶油，淡奶油！
乳脂蛋糕就是用乳脂額奶油做的蛋糕！
⑷ 芝士蛋糕和鮮奶蛋糕差別
1、製作原料不同
芝士蛋糕：奶油乳酪、雞蛋、糖、奶油、牛奶、酸乳酪等。
鮮奶蛋糕：低筋麵粉、泡打粉、蘇打粉、全蛋、白糖、色拉油、鮮奶等。
2、製作方法不同
芝士蛋糕：芝士蛋糕通常都以餅干作為底層，亦有不使用底層的。有固定的幾種口味，如原味芝士、香草起士，巧克力芝士等，表層加上的裝飾常常是草莓或藍莓，也有不裝飾或是只是在頂層簡單抹上一層薄蜂蜜的種類
鮮奶蛋糕：鮮奶蛋糕是由優質的紐西蘭奶油、法國君度力嬌酒、瑞士白巧克力和雞蛋等，混合到一起製作出來的。
3、分類不同
芝士蛋糕：藍莓芝士、蜜豆芝士、大理石芝士、櫻桃重芝士、紐約芝士、豆腐芝士、OREO芝士。
鮮奶蛋糕：初心、百利甜之戀、奶油水果、艾迪黛芙。
(4)乳酸菌蛋糕和奶油蛋糕有什麼區別擴展閱讀
1、蛋糕營養價值
據分析，每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。
2、芝士蛋糕簡史
芝士蛋糕起源於古老的希臘，在公元前776年時，為了供應當時的雅典奧運會所做出來的甜點。接著由羅馬人將芝士蛋糕從希臘傳播到整個歐洲。在19世紀隨著歐洲移民們傳到了美洲。
⑸ 奶油分為哪三種，有何區別
奶油有以下幾種：
一.奶油在類型上分為動物奶油和植脂奶油。
動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。
二.奶油按照製造方法可以分為鮮制奶油，酸制奶油和重製奶油。
1.鮮制奶油：用殺菌稀奶油製成的淡或鹹的奶油。
2.酸制奶油：用殺菌稀奶油，經過添加發酵劑發酵製成的淡或鹹的奶油。
3.重製奶油：用熔融了的稀奶油或奶油製成。
⑹ 蛋糕里加乳酸菌為什麼更好吃
蛋糕里加了乳酸菌，乳酸菌那種成分和味道都融化在蛋糕裡面，使得蛋糕更加清新爽口。所以蛋糕里加了乳酸菌就更好吃。
⑺ 動物奶油和乳酸菌奶油的區別
一、動物奶油和乳酸菌奶油的區別
首先我們來聊聊奶油。奶油在類型上分為動物奶油和植脂奶油兩種。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離得到的。而植物奶油是用大豆等再加上植物油和水、鹽、奶粉等加工做成的。
從口感上說，動物奶油更好一些。植脂奶油就是我們經常能在蛋糕店買到的，熱量比一般動物性奶油少一半多，飽和脂肪酸較少，不含膽固醇。
主要有兩點，一是增長保質期，二是有好的風味。發酵劑中的乳酸菌大部分繁殖，讓黃油的酸度開始增多，防止其它雜菌特別是酵母和黴菌的繁殖，加長保質期。而乳脂奶油其實就是動物奶油中的一種。
二、奶油注意事項
製作蛋糕所用的奶油一般分為兩種，乳脂性奶油、人造奶油。
乳脂奶油是動物奶油中的一種。是天然鮮牛奶中提煉來的，不會有任何人工添加劑。營養價值高，顏色呈乳白色，表面會有微小的氣泡，口感細膩滑嫩，入口就化，從蛋糕中都能聞到淡淡的鮮奶氣味。
而劣質奶油，大多數是採用人造奶油，從表面上看，它沒有氣泡，顏色亮而白，滑潤度差，咀嚼後發軟且膩，切開時會沾刀或者顯得脆弱沒有延展性。
而乳脂奶油和淡奶油，從本質上來說兩個都是由動物奶為原料提煉的，沒有什麼大的區別。需要注意的是被商家欺騙的植脂奶油，植脂奶油是淡奶油的替代品，主要是以氫化植物油來替代乳脂肪，含有大量反式脂肪酸，另外氫化油對身體危害大，而且可以被人體吸收，卻無法被代謝出去。
其實以牛奶為原料製成的奶油有很多種。而且都具有多種不同口味。它們結構細滑，口感十分好。每100g奶油中的脂類佔33%,就是大概20g的飽和脂肪酸，9g單不飽和脂肪酸和1g多不飽和脂肪酸。而且和黃油一樣有維生素A。
所以吃奶油還是有好處的。最重要是不要吃太多，保持均衡膳食。還有選用好的奶油，才能保證吃的對身體好。
⑻ 乳酪 酸奶 黃油 酥油 奶油 很明顯這些都是奶製品了，誰能說說它們的區別啊
我給你說說它們的製作工藝區別：
黃油又叫乳脂、白脫油，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，使稀奶油成熟並經攪拌而成的。黃油與奶油的最大區別在於成分，黃油的脂肪含量更高。優質黃油色澤淺黃，質地均勻、細膩，切面無水分滲出，氣味芬芳。
酥油是似黃油的一種乳製品，是從牛、羊奶中提煉出的脂肪。產於夏、秋兩季的氂牛酥油，色澤鮮黃，味道香甜，口感極佳，冬季的則呈淡黃色。
乳酪（其中的一類也叫乾酪）是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，乳酪是發酵的牛奶；就營養而言，乳酪是濃縮的牛奶。
奶油或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。
酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。
在食用上的區別：
1、乳酪又分很多種，所以在烘焙里食用方式很多，其中：輕重芝士蛋糕、比薩、提拉米蘇等等西點里這些是必不可少的。當然也有些乳酪是拿來搭配葡萄酒的。
2、酸奶是直接食用的發酵了的牛奶，牛奶經過發酵，裡面的營養物質人體更容易吸收。
3、黃油在西方國家用得特別多，一來做菜，二來做點心，因為用黃油做出來的點心有牛奶的醇厚氣味。
4、酥油是我國少數民族用來做食物多點，酥油屬於起酥油的一種，顧名思義其作用是讓點心口感更酥脆。
5、奶油一般打發了用來裱花蛋糕，或者填充進西點增加口感，或者加吉利丁做成慕斯或者做冰淇淋。
⑼ 酸奶生日蛋糕和奶油蛋糕的區別
酸奶奶油和普通奶油，口味不同
⑽ 蛋糕是怎樣分類的什麼叫芝士蛋糕、起司蛋糕、乳酪蛋糕它們是一種蛋糕嗎
蛋糕的種類很多，歸納起來可分為三大類：乳沫類：又叫清蛋糕，
分蛋白類和海綿類兩種。蛋白類主要原料為蛋白、砂糖、麵粉，產品：
潔白，口感稍顯粗糙，味道不算太好，但外觀漂亮，蛋腥味濃；全蛋
類主要原料為雞蛋、砂糖、麵粉、蛋糕油和液體油，特點是口感清香，
結構綿軟，有彈性，油脂輕。
戚風類：在20世紀90年代初，隨著台資烘焙企業進入大陸市場，
戚風蛋糕也逐漸開始流行。實際上戚風蛋糕的歷史並不短，至少已有
三、四十年了。所謂戚風，是英文CHIFFON譯音，該單詞原是法文，
意思是拌制的餡料向打發的蛋白那樣柔軟。而戚風蛋糕的打發正是將
蛋黃和蛋白分開攪拌，先把蛋白部分攪拌得很蓬鬆，很柔軟，再拌入
蛋黃麵糊，因而將這類蛋糕稱之為戚風蛋糕。產品特點：蛋香、油香
突出，有回味，結構綿軟有彈性，組織細密緊韌。
麵糊類：又稱重油蛋糕，是利用配方中的固體油脂在攪拌時拌入
空氣，麵糊在烤爐內受熱膨脹成蛋糕。主要原料是雞蛋、糖、麵粉和
黃油。重油蛋糕麵糊濃稠、膨鬆，產品特點是油香濃郁、口感深香有
回味，結構相對緊密，有一定的彈性。又稱為奶油蛋糕，因為油的用
量是和麵粉一樣的。
芝士蛋糕，起司蛋糕，乳酪蛋糕都可以叫Cheese Cake