Ⅰ 烘焙時什麼可以代替朗姆酒
烘焙時百利甜酒可以代替朗姆酒。
百利甜酒是採用愛爾蘭奶油、愛爾蘭威士忌、香草、可可豆這些原料結合調制的。飲用時既有酒香又有奶油和巧克力的香氣。因為這樣，百利甜酒用在蛋糕中是為了引出蛋糕整體的特殊風味，所以盡量不要用別的酒去替代它。
如果實在沒有，可以用朗姆酒替代。如果蛋糕是免烤型的，就用任意一種利口酒替代，當然味淋也可以，但是蛋糕的整體風味也被破壞了。
(1)烤蛋糕用什麼甜酒擴展閱讀
朗姆酒是所有酒類中，最能融合各式調味料，並凸顯烘焙產品主要香味的酒。奶油蛋糕、冰淇淋，尤其各種巧克力甜點，都離不開朗姆酒。
朗姆酒可以賦予甜點一種更有層次的香氣，尤其是在巧克力蛋糕等味道濃郁的甜點里。同時，朗姆酒也可以用來消除甜膩感，我們在鮮奶油里加入少許朗姆酒，吃起來就不會那麼膩。
朗姆酒是由蔗糖發酵蒸餾而得，酒精濃度可達40%，具有濃厚的芳香，有白色、深色和琥珀金黃色之分，因深色朗姆酒具有濃厚香氣，可用於糕點的製作；經常使用於浸泡葡萄乾、蜜餞等乾果，吸收香氣，或者加入麵糊中增加風味。
Ⅱ 製作蛋糕中的百利甜酒可以用什麼代替
百利甜酒是採用愛爾蘭奶油、愛爾蘭威士忌、香草、可可豆這些原料結合調制的。飲用時既有酒香又有奶油和巧克力的香氣。因為這樣，百利甜酒用在蛋糕中是為了引出蛋糕整體的特殊風味，所以盡量不要用別的酒去替代它。如果實在沒有，可以用朗姆酒替代。如果蛋糕是免烤型的，就用任意一種利口酒替代，當然味淋也可以，但是蛋糕的整體風味也被破壞了。
Ⅲ 做蛋糕沒朗姆酒用什麼代替
大部分高度數洋酒都可以替代。白蘭地、威士忌，伏特加
甜葡萄酒也可以用。
Ⅳ 烘焙沒有百利甜酒可以用朗姆酒代替嗎
百利甜酒是採用愛爾蘭奶油、愛爾蘭威士忌、香草、可可豆這些原料結合調制的。飲用時既有酒香又有奶油和巧克力的香氣。因為這樣，百利甜酒用在蛋糕中是為了引出蛋糕整體的特殊風味，所以盡量不要用別的酒去替代它。如果實在沒有，可以用朗姆酒替代。如果蛋糕是免烤型的，就用任意一種利口酒替代，當然味淋也可以，但是蛋糕的整體風味也被破壞了。
Ⅳ 提拉米蘇蛋糕配什麼酒
Tiramisu
夾得是Espresso
煮成的咖啡水，一般吃完甜點餐後配雪利酒，或者清淡些的利嬌酒
如果一起吃的話
配
「Kalhua
」（咖啡甘露利嬌酒）市面上有的賣，價格也還可以。平時配咖啡喝也很爽的。
Ⅵ 安琪甜酒麴可以做蛋糕嗎,
可以的，做蛋糕可以增加蛋糕的味道，使蛋糕有一點甜酒的，香味。可以嘗試一下，不錯哦。
Ⅶ 想做一個提拉米蘇蛋糕，如果沒有朗姆酒，可以用什麼代
白蘭地或者百利甜酒
Ⅷ 百利甜磅蛋糕怎麼做
用料
磅蛋糕
黃油（用發酵黃油） 100g
雞蛋 85g
糖粉 60g（糖量正正好）
低粉 100g
泡打粉 1/2小勺（約1.5g）
杏仁粉 20g
百利甜酒 30g
糖漿
水 37g
糖 16g
百利甜酒 20g
百利甜磅蛋糕的做法
低粉、泡打粉、杏仁粉混合均勻，一起過篩三次備用。
黃油切成均勻厚度的薄片，室溫軟化。
軟化好的黃油用打蛋器稍微打至順滑。
分三次加入糖粉，進行打發。打至黃油變白，體積變大。
（由於家裡糖粉不夠，料理機又罷工了，只好用一部分粗砂糖代替糖粉了，粗砂糖還是比較難溶的。）
分5-10次加入全部的蛋液，打發黃油，每次蛋液全部吸收後再加入下一次蛋液，否則容易水油分離，這樣的磅蛋糕就是失敗品啦。
（相對夏天，冬天容易水油分離，一般夏天氣溫高，可以用冷藏雞蛋，黃油攪打過程中有融化的感覺，就要放到冰箱里降降溫再打；反之，冬天的蛋液要加溫，蛋液要少量多次的加。）
打發好的黃油，蓬鬆，發白，細膩。
篩入粉類，攪拌方法用小嶋老師的手法。
刮刀垂直貼盆底沿直線從2點鍾到8點鍾方向颳起麵糊，盡量載滿大量的黃油糊時提起，快速翻轉甩掉黃油糊至盆中心。
篩入粉類大概拌到無乾粉狀態即可停手，專門數了下，大概拌了35下。
倒入百利甜酒，繼續用小嶋老師的手法進行攪拌。
再攪拌約65次，共計拌約100次。一定要將麵糊整體拌至出現光澤，這樣才能做出細膩、有彈性的蛋糕坯。
入模。
細節動作，將蛋糕糊表面抹光滑，使中間低、兩端稍高。這樣有助於出現美麗的自然裂紋，實際上我也不喜歡用刀劃出裂紋。
入爐前震去氣泡。
烤箱中下層，放烤盤上，上下火170℃，約50~55分鍾。
判斷標准：表面上色，用牙簽從蛋糕頂部插進去，沒有濕麵糊就表示蛋糕已經好了。
蛋糕脫模放晾網上。一定要烤夠時間，要不磅蛋糕出爐一樣會回縮。
烤蛋糕的時候就要煮糖水：細砂糖16g+37g水，煮至水沸騰，砂糖融化，冷卻了加入20g百利甜酒即可用。
給出的糖水量正好夠刷這一條磅蛋糕，一般邊角和表面我會多刷幾遍，刷過糖水的磅蛋糕表面不會發干、噎人。
糖水趁熱刷，等蛋糕涼了就刷不進去了。
看看剛出爐的磅磅。
對比下刷完糖水的磅磅，是不是濕潤很多啊。
磅蛋糕在摸上去還溫熱的時候裹上保鮮膜或者放入保鮮袋中，密封保存一天後等待回油食用，風味最佳~
非常細膩、輕盈、有彈性的磅蛋糕
Ⅸ 波爾多是甜葡萄酒嗎 家裡沒有做蛋糕用的朗姆酒，能用葡萄酒代替嗎，波爾多可以嗎
波爾多是法國西部的地名，波爾多紅酒一般是濃郁型的紅酒著名，一般干型的比較多。朗姆酒是用甘蔗汁發酵的。所以波爾多紅酒根本不能代替朗姆酒。黃酒更不行了，黃酒發酵的糖化發酵劑有的添加中草葯了，你想想能來做蛋糕嗎？建議還是去超市買朗姆酒或者百利甜之類的