㈠ 一道健康蒸蛋糕的做法
用 料：雞蛋3個,低筋麵粉100g,砂糖85,食用油適量
——蒸蛋糕的家常做法——
第一步蒸蛋糕的家常做法比較簡單，並且它比別的蛋糕更容易被人消化，並且比較適合老年人和小朋友食用。現在我將為大家介紹一下蒸蛋糕的家常做法。 首先在盆中打入雞蛋，雞蛋打出泡。
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第二步加入糖粉，繼續打發，打發至花紋不輕易消失，如圖所示
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第三步這時候在雞蛋液中篩入適量的低筋麵粉拌均勻
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第四步在辦好的雞蛋麵糊中加入蔓越莓干。由於我們是介紹蒸蛋糕的家常做法，所以沒有蔓越莓乾的小夥伴可以用葡萄乾來代替哦~
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第五步將上面做好的麵糊倒入模子，大火燒開水之後蒸8分鍾
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第六步蒸熟之後出鍋就可以食用了。 以上就是蒸蛋糕的家常做法，是不是很好做呢。蒸蛋糕的家常做法就是很簡單，比蒸饅頭還要簡單呢。蒸蛋糕不需要和面，如果家裡有電動打蛋器的小夥伴還可以省掉打發雞蛋的力氣呢，這款蒸蛋糕的家常做法實在是省時又省力。
㈡ 在家自製蒸蛋糕，都需要准備哪些食材呢
用到的材料
雞蛋：3個（每個60克），細砂糖：30克，低粉：40克，玉米油： 25克，水：40克
模具：六寸
蒸制時間：50分鍾
做法步驟
1，做蛋糕之前，蒸鍋里提前加入足夠的水，燒水的同時，我們做蛋糕。保證蛋糕糊操作好後，水是沸騰的狀態。
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2，盆里先放食用油，篩入低筋麵粉，拌勻，怎麼攪拌都可以，麵粉與油先接觸就不會產生麵筋，拌勻後是這種狀態，比較較濃稠。
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3，食用油和麵粉混勻後，分離蛋清蛋黃，蛋黃放入麵粉糊中，蛋清放一邊備用。
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4，蛋黃麵糊中加水，也可以用牛奶，拌勻，怎麼攪拌都可以，混合好的麵糊是這種狀態。蛋黃糊操作好了，放一邊備用。
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5，蛋清里加幾滴檸檬汁，大概1克左右，也可以用白醋代替。
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6，開始打發蛋清，分三次加細砂糖，不同狀態加糖，可以讓蛋白更好的穩定。打發到魚眼泡狀態，加三分之一細砂糖，打發到細膩一點的狀態，加三分之一細砂糖，打發到有小紋路的狀態加最後一次細砂糖，打發到有小尖角就可以了。
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7，打發好以後，蛋白分三次和蛋黃糊混合，用切拌的手法，就是炒菜的動作。
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8，混合好以後，倒入模具，刮平表面，也可以晃動模具，讓蛋糕表面平整，震兩下，震掉氣泡，避免做好的蛋糕組織不完美。
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9，准備一個電飯煲，放入6寸模具，模具上蓋一個小奶鍋的鍋蓋，再蓋一個大一些的鍋蓋，這樣可以做到雙層保護，水蒸氣就不會碰到蛋糕體，就不會出現塌陷。這時水也燒開了，放蒸鍋上，中小火蒸50分鍾，保證上鍋蒸的時候水是燒開的狀態。
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10，蛋糕蒸好了，雙層鍋蓋防水蒸氣效果比較明顯，做了幾次沒有發生塌陷的情況，3個雞蛋的蛋糕，比較滿膜，小鍋蓋拿開的時候，要慢慢掀開，這樣不會損傷表皮。
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11，用夾子取出來，震一下熱氣，倒扣晾涼。
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12，晾涼後脫模，蒸的戚風蛋糕，口感更綿軟濕潤，入口即化，烤的吃多了，大家可以試試蒸的，冷藏一夜後口感很不錯。上期有做2個蛋的粘米粉蛋糕，喜歡粘米粉的也可以參考。
小貼士
1，蒸蛋糕容易塌陷，最主要的原因就是水蒸氣進入蛋糕體，雙層鍋蓋，加一個電飯煲內膽，不會失敗的一個小技巧。
2，蛋糕糊上蒸鍋的時候，要保證蒸鍋里的水是開的狀態。
㈢ 好吃的零食怎麼做蛋糕
材料
蜂蜜40克，雞蛋2個，白糖35克（根據自己口味），麵粉約90克左右，黃油適量。
做法
1、將蜂蜜和白糖攪拌在一起。
2、將雞蛋放在裡面一起打發。
3、放入麵粉，用橡皮刀攪拌在一起。以Z形攪拌，或炒菜一樣，不要轉圈的攪，不然就雞蛋就白打發了。
4、再放入黃油攪拌均勻。
5、倒入紙杯後准備就緒。
6、最後放入烤箱200度10幾分鍾即可。
㈣ 做蛋糕剩了很多沒用完的蛋白，可以用蛋白做什麼小點心
喜歡在家烘焙的朋友可能也會遇到同樣的問題，就是做蛋糕的時候我們一般只用蛋黃，所以會剩下很多蛋白質。扔掉剩下的蛋白質太浪費了，而且我們也不能把蛋白質全部用來做飯，所以不知道怎麼處理剩下的蛋白質。所以今天推薦給你的這個紙杯蛋糕是用蛋白質做的，你可以在做其他甜點的時候用剩下的蛋白質來做，簡單又不浪費。
烘焙剩下的蛋白質怎麼辦？用它做天使蛋糕。口感筋道很可愛
[烹飪技巧]:
1.拌麵糊的時候和做奇峰餅的方法是一樣的，不要讓它拌的時候有脫泡的問題。
2.小蛋糕里加入的乾果可以根據自己的喜好換成其他乾果，然後用同樣的方法製作。
㈤ 求推薦點好吃頂餓的零食，比如肉鬆餅，蒸蛋糕！
金絲肉鬆餅啊，好吃也夠飽腹。牛肉豆脯也很好。
㈥ 蒸蛋糕無砂糖可以用黃糖代替那
應該可以。
因為黃糖系由蔗糖提煉無經加工,所以用黃糖的效果蔗糖味會濃及顏色亦會較深, 你可以用由植物提煉的代糖,不是化學劑做成, 我知道有一隻可烹調及高溫焗都可以的植物代糖,糖尿病人食都可以, 到此間就可以買到,出面超市無得買的。
1. 黃糖造蛋糕會令顏深一點，用白沙糖就沒有這問題。
2. 代糖當然不能用，因大部份代糖在高溫下會分解，做成有怪味。
3. 白沙糖脫色一般是用活性炭，而外國一直用白沙糖造蛋糕，故我相信比較安全，用有商譽的產品比較放心，份量小便可。
沒糖，冰糖代之。制般應，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。如一時缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉米澱粉配製而成。2、蛋糕的另一主要原料是雞蛋，雞蛋的膨鬆主要依賴蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時，才能大量的包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨鬆，故在攪打蛋白時，宜高速而不宜使用低速。3、製作蛋糕胚的糖漿，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透後即成。雞蛋和白糖攪打時，宜選用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必須進行預熱，否則烤出蛋糕的松軟度及彈性將受到影響。攪打蛋糕的器具必須潔凈，尤其不能碰油脂類物品，否則蛋糕會打不松發，而影響質量及口感。5、傳統製作蛋糕的方法，往往在有底的模具內壁塗油，這樣做出來的蛋糕的邊上往往有顏色且底層色較深，現可用蛋糕圈製作蛋糕，只需在圈底墊上一張白紙替代塗油，做出來的蛋糕邊上無色且底層色較淺淡，可以節約成本包括節約表皮及底層的蛋糕。蛋糕烤熟，冷透後，一直到使用時，才脫去蛋糕圈，揭去底部的紙，以保證蛋糕不被風干而影響質量。6、蛋糕的烘烤溫度取決於蛋糕內混合物的多少，混合物愈多，溫度則愈低；反之混合物愈少，溫度要相應提高。7、蛋糕烘烤的時間取決於溫度及蛋糕包含的混合物多少，哪一種攪打法等等。一般來說，時間愈長，溫度就愈低；反之時間愈短，溫度則愈高。大蛋糕溫度低，時間長；小蛋糕則溫度高，而時間短。8、蛋糕要趁熱覆在蛋糕板上，這樣可以使蛋糕所含的水分不會過多地揮發，保持蛋糕的濕度。另外還可趁蛋糕熱的時候，外形還沒有完全固定，翻過來可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趨平整。從而變得更加緊密而不鬆散。
㈦ 家庭零食：電飯煲做蛋糕
沒有用泡打粉酵母粉黃油奶油，只用了最基本的四種原料：雞蛋、牛奶、白糖、麵粉；
沒用稱子稱量分量，沒有電動打蛋器，沒有篩子（有還是好一點，嘿嘿）……都可以做！
材料及准備
☆電飯鍋：功率500W；容量2.5L（僅作參考，其實關系不大）
☆材料：雞蛋3到4隻、牛奶（250ml）僅需半盒、白砂糖、普通麵粉（中筋、低筋都可以）做法
1、分離蛋黃和蛋清，將其分別放到干凈無油無水的大碗中2、將5到8湯匙的白糖加到蛋黃中（視乎自己的口味，喜歡甜的就放多一些），用湯匙攪勻；然後加上半盒牛奶，再攪勻；再加入麵粉（有篩子過篩更好），一邊加一邊上下翻拌勻（切勿劃圈），直到拌成略稠的蛋糊（覺得過稠就加牛奶，覺得過稀就加麵粉）
沒有過篩的麵粉到蛋糊里會起粗粒，所以拌的時候要順手用湯匙把麵粉粗粒壓扁並使之化開。當然湯匙不可能把它壓得很細膩的，請讓我們容許一點點缺陷存在吧：P
3、拌好的蛋糊放一邊，我們來打蛋白。
將2~3湯匙的白糖加到蛋清里，再加入一點鹽（或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁，隨便選一樣），朝一個方向劃圈打（千萬不要換方向啊！），直到打發成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態。這一步非常關鍵，蛋糕能不能發起來就看它了！！！
電動打蛋器當然最省力，如果沒有就用手動打蛋器（螺旋狀最好），如果都沒有就用三根筷子打（這個步驟最累人啦，手都酸啦~~）4、將打發的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊里，上下翻拌，切勿劃圈，拌勻再加第二次，直到全部拌勻為止
之後用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字，另一手同時轉動大碗，這樣可以給蛋糕液消泡；如果你夠耐心，也可以用牙簽一個一個地把泡泡刺破：5、電飯鍋內壁抹上薄薄的一層花生油，蓋鍋蓋按煮飯開關，當開關跳閘的時候，將蛋糕糊緩緩倒入鍋中，用湯匙抹平，也可以捏住鍋膽晃動幾下以使其平整（很燙，要用布隔著捏哦）；然後再蓋上鍋蓋，再度按煮飯開關6、煮飯開關再跳的時候，不要理它，等15~20分鍾左右，再按一次；第三次跳閘後，還是要不理它；約20分鍾後打開鍋蓋，往蛋糕中插一根牙簽檢測一下，如果牙簽可以很乾爽地拔出來，說明蛋糕OK了，可以出鍋了；（如果牙簽比較濕並且帶出了點蛋糕沫，又或者你覺得蛋糕表皮不夠乾爽，那就再按一次煮飯開關，十分鍾後出鍋。）7、稍放涼後倒扣出來的蛋糕，朝上的一面在鍋里的時候是底部哈，有顏色特別好看：）8、放涼後切塊，很棒吧，象不象烤出來的呢呵呵：）
美味提示
除了用電飯鍋，還可以蒸蛋糕哦~~方法：
1、用一個干凈的容器（大碗之類），抹上薄薄的一層油，把拌好的蛋糕糊倒到容器中。
2、蒸鍋加水燒開，然後把裝有蛋糕糊的容器放入鍋中，隔水蒸20分鍾即可。關火後不用急著拿出來，讓它在裡面悶一會兒~之後再拿出來放涼切塊即可：）
蒸蛋糕和電飯鍋蛋糕一樣香，但口感比較濕潤綿軟，更適合小孩子和老人家，及身體不適的朋友：）
㈧ 蛋糕配什麼飲品和零食不膩
是啊，如果專門去吃蛋糕確實太膩。配水果和咖啡也是很好的方法。我再給你推薦一個方法就是配白葡萄酒。最好是玫瑰紅葡萄酒，這在西方也是浪漫的象徵，又特別是你和女友在一起更應該配點玫瑰紅葡萄酒才是最浪漫的象徵哦。
㈨ 小糕點製作方法
許多家裡有小孩子的，全是務必在家裡必備一些小零食的。殊不知許多父母盆友都覺得外邊的零食不是干凈環境衛生的，因此 許多家中都想要在家裡自做一些小甜點，讓小朋友們解解饞。大家最經常作的小甜點關鍵有紫水晶紫薯卷、慕斯蛋糕香酥餅、蔬菜水果香酥餅這些。下邊，就來詳細介紹簡易層面的小點心的做法全集。
一、家中必需小點心之紫水晶紫薯卷
最先提前准備300克紅薯粉、20克白砂糖，添加適量冷水搓成光潔的麵糊，預留。取一個新鮮的紫紅薯，去皮切成一小塊，隔水蒸熟，用湯勺損壞。將揉好的麵糊擀薄，切割成正方形，將損壞的紫紅薯鋪平在混沌皮上，用保鮮袋裹好，夯實，切成約4公分的長短，放進蒸屜隔水蒸10分鍾，美味可口的紫水晶紫薯卷進行！
二、家中必需小點心之慕斯蛋糕香酥餅
提前准備300克小麥麵粉，放進一個雞蛋、5克發酵粉，添加適量溫開水揉面，揉至表層光潔，蓋上保鮮袋醒面40分鍾。提前准備一個海碗，碗中添加適量餃子餡、蔥末、蒜泥、鹽、味精、生抽醬油、老陳醋、芝麻油、辣醬調均勻，製成餡。將發醇好的麵糊撮發展條，捲起來，再擀開，反復幾回，隨後擀成環形，添加適量的餡，勻稱鋪在混沌皮上，用刀從圓心點處向外劃兩刀，伸縮起來，做成環形。電餅鐺刷油，開二檔，煎3分鍾煎至金黃色，翻過來再炸另一面，煎至金黃色鬆脆，美味可口進行！
三、家中必需小點心之蔬菜水果香酥餅
提前准備一把新鮮的西蘭花，洗干凈，取西蘭花葉放進果汁機中壓榨，取300克小麥麵粉，添加5克酵母菌，加入適量菠菜汁和面，揉好後醒面40分鍾。小麥麵粉發後後，復揉排氣管，切割成小劑子，擀成餅形狀，裹上適當白芝麻，鍋中燒電，水溫七成熱放進小餅，文火慢炸至雙面金黃色，起鍋就可以服用。
四、家中必需小點心之蛋黃包
提前准備四個咸鴨蛋黃，隔水蒸10分鍾，取下放進碗中，用湯勺損壞，預留。提前准備250克小麥麵粉，7克發酵粉，用適當溫開水揉面，揉至表層光潔，用保鮮袋遮住醒面50分鍾，待面發後後，將麵糊排氣管，切割成勻稱的小劑子，包入適當損壞的雞蛋黃，收邊包好。鍋中燒開，待水開後將蛋黃包放進炒鍋火災蒸10分鍾，起鍋稍微晾涼，就可以服用了！
五、家中必需小點心之百果糕
提前准備藍莓干、紅豆、干紅棗或是一些別的自身喜歡的乾果等，洗干凈，很大的改刀割小。取300克小麥麵粉，添加5克酵母菌，一個雞蛋，用電動打蛋器充足消磨，再添加准備好的乾果，混和勻稱。取一個正方形磨具，底端鋪平一張錫紙，倒進面漿，小烤箱，180度烤15分鍾，取下晾涼，切割成一小塊，就可以享受啦！
㈩ 有哪些好吃的夾心蛋糕值得推薦
夾心蛋糕嗎，我比較喜歡吃奧利奧，這個也是我最喜歡吃的一種，然後就是酸奶麵包，就是乳酸菌小口袋，也很好吃，還有蒸蛋糕，也是最愛吃的幾種蛋糕，這些都很好吃，希望我的回答可以幫助到你。