Ⅰ 蛋糕加高和不加高區別
有的會加一層蛋糕，但有的只是加一層奶油
Ⅱ 蛋糕模加高和不加高哪個好
不加高的比較常用
Ⅲ 蛋糕加高和不加高的尺寸是一樣嗎
蛋糕加高和不加高的尺寸是一樣的，只是高度不一樣，加高會貴一些。
時代變了，生活質量提高了，很多人掌握了好技術，製作方法和蛋糕都是很好的技術，有些人做的蛋糕形狀很漂亮，很多人都稱贊我，對於同樣擅長做蛋糕的人來說，好蛋糕當然比大家注目的多，有些蛋糕形狀不好，但是味道特別好。
第一：樹莓蛋糕。
蛋糕的味道都很好，吃的時候也很好吃，大家對這些蛋糕感興趣，也有好的蛋糕，這次的蛋糕是木莓蛋糕，味道還是試試比較好，那個顏色的搭配很好，最下面一層是麵包，顏色有點暗，奶油的顏色是白色的，木莓的裝飾是在滿滿的葉子上蛋糕更完美。
第二：車厘子蛋糕。
有些蛋糕的味道不好吃，但是味道有很多，喜歡蛋糕的人不會錯過車厘子的蛋糕，那個味道很好，吃的時候味道很好，車厘子的蛋糕主要是用車厘子和蛋糕做的，吃的時候有車厘子的味道，最好的是外面的酥脆，著脆脆的香味，而且很好吃，新年送大禮物的話，不能吃車厘子醬蛋糕。
第三：小鳥的蛋糕。
在一部分人的心中，漂亮的蛋糕形狀非常漂亮，這次粉蛋糕是小鳥的蛋糕，那個樣子很好，味道也很好吃，蛋糕主要是在生氣。
另外，吃的時候可以知道蛋糕的味道是水果的味道，如果新年送一個大禮物的話，就不能吃小鳥的蛋糕了，孩子們很想吃，結果蛋糕很好吃，學生選擇小鳥的蛋糕，有些孩子選擇吃小鳥的蛋糕。
第四：海綿寶寶蛋糕。
蛋糕的形狀還不錯，形狀非常漂亮，吃的時候味道不一樣，如果新年送大禮物的話，不能吃海綿寶寶蛋糕，蛋糕的臉的價值被很多人稱贊，關於這個你怎麼看？歡迎光臨。
Ⅳ 戚風蛋糕沒有膨脹的原因
原因如下：
1、配方里油、水太多，又沒有加適量的泡打粉，和沒有及時倒扣一樣，會被自身重量壓塌。
解決的辦法：調整配方。
2、麵糊出筋，涼後回縮。
解決的辦法：用低筋麵粉，或者用80%中筋粉+20%玉米澱粉，
在操作時注意：加蛋黃前麵糊不要多攪拌，用蛋抽轉6~7圈就可以了，不均勻不要緊，加蛋黃後在多攪拌一會，至均勻稀糊。蛋黃糊和蛋白糊相拌時也要注意輕拌，上下翻拌，而不是繞圈拌。
3、蛋白消泡：打發不足，或者打發中斷停留一段時間後再打，或者打蛋時間過長，加糖時機不對，都不容易達到乾性發泡，這樣蛋白泡沫不穩定，容易消泡，氣孔減少，使蛋糕糊體積減小，熟後的蛋糕體在涼後還要回縮。消泡後的蛋液容易沉澱，烤中變成布丁層，這也是蛋糕回縮的可能原因。
解決的辦法：
a.打蛋頭、打蛋盆要干凈，不能有水和油，最好用銅、不銹鋼打蛋盆；
b.蛋要新鮮，但要經過冷藏，蛋白蛋黃分得干凈 蛋白里不能留有一絲蛋黃；
c.加糖和白醋（塔塔粉）和玉米澱粉有幫助打發、穩定泡沫的作用；
d.開始低速打——粗泡後開始加1/3的糖和白醋（塔塔粉）和玉米澱粉，中速打發，中間加第2第3次糖等，連續攪打，不要中途停留過長再打，直打到乾性發泡。
4、蛋黃糊沒有攪拌均勻，油脂沒有充分乳化，或者蛋黃糊和蛋白糊2糊相拌不勻，還有前面提到的蛋白糊消泡，這些情況都會因比重大的成分下沉，烤後形成布丁層，蛋糕蓬不起來。
解決的辦法：掌握好攪拌要領，動作輕，速度快，但一定要拌勻。
5、所用模子的模壁防粘，或者在模壁上塗油，或者模子內壁沒有洗干凈，有油層，都會造成附著力不足，烤制時蛋糕糊無法攀爬長高，蛋糕始終都長不起來。
解決的辦法：拒絕防粘模，保證模子內壁無油。
Ⅳ 蛋糕需要買加高模具嗎
蛋糕是需要加高模具的，你不加上高磨具，以後這個蛋糕你考出來了，以後它就變形了
Ⅵ 蛋糕加高是不是原配方兩倍
你好朋友。
蛋糕加高並不是原配方的兩倍
因為比起做兩個同樣大的蛋糕，加高的蛋糕省一層奶油。
Ⅶ 為什麼每次做的蛋糕都是中間高兩邊發不起正確的做法是什麼
製作蛋糕發不出下去肯定是蛋白打發不足，打發蛋白一定要確保盆中尤其整潔，無油無水，並且也不要有一丁點的蛋黃，不然都是會打發不起來，一般是5個荷包蛋的蛋白，60克白砂糖要分三次添加，第一次是搞出魚眼皮，第二次是大約稀酸牛奶狀，第三次固態狀，最終打進插進木筷屹立不倒，便是打發好啦，那樣做到的生日蛋糕毫無疑問可發下去。
在製做階段中，最先必須明確磨具和秘方是不是配對，不然蛋糕糊少了，生日蛋糕也長不起來。而且必須確定蛋糕模具是不是無鍍層磨具。海綿蛋糕必須依靠磨具內腔的滑動摩擦力往上起高，因此假如應用有鍍層的不沾磨具必須墊錫紙。次之，在混和蛋黃糊的情況下，應注意不必轉圈圈拌和，也不要拌和太久。拌和很久非常容易造成水麵筋，造成蛋糕不蓬鬆，口味較弱。
Ⅷ 自己在家做的蛋糕一直都不膨脹，究竟是為什麼呢
蛋糕深受大小朋友的喜歡，以往吃蛋糕人們總會選擇在蛋糕店或者超市買現成的，但隨著人們對於食品衛生方面越來越重視，很多人便開始自己親手學著做，其實親手做過後才會發現原來自製蛋糕的方法很簡單，掌握好其中的小竅門，做好的蛋糕蓬鬆香軟不回縮而且還不會濕粘，學會了蛋糕的做法，以後想吃隨手就能做了，那麼今天就讓我們一起來看看自己在家做的蛋糕一直都不膨脹，究竟是為什麼呢？
4.烘烤溫度過高
溫度過高會導致蛋糕表面溫度上升過快，導致表面快速上色並結皮，但此時蛋糕內部卻還未能及時膨脹成熟；所以當內部開始膨脹時，便會頂破表皮產生開裂。