1. 古早蛋糕為什麼裡面是濕的
古早蛋糕之所以裡面是濕的是因為溫度不夠或者烘烤的時間太短。一般古早蛋要放到烤盤裡面，可以加入熱水，水量的盡量多加一點點，然後把烤盤放入到烤箱裡面烘烤，用上下火150度烘烤大概一個小時左右的時間，直到蛋糕鼓起一定的高度表面形成金黃色，那就說明古早蛋糕烤好了。
2. 為什麼用烤箱烤出來的蛋糕中間濕濕的、黏黏的
用烤箱烤出來的蛋糕中間濕濕的、黏黏的，一般都是因為面和的太濕，水分太多了，烤制的時間不夠，面火太高等，都會造成烤出來的蛋糕中間濕濕的、黏黏的，烤蛋糕別看簡單，還有要有一定的技巧的。
蛋糕蓬鬆喧軟，香甜可口，老少皆宜，相信很多人都喜歡吃，特別是小孩都喜歡吃蛋糕，我家孩子也是一樣，都非常的喜歡吃蛋糕，在外面買孩子吃著也不放心，自己在家做只最簡單又好吃，關鍵是孩子吃著也放心，我就經常在家給孩子們烤蛋糕吃，孩子們都說好吃，下面就來分享下用烤箱烤出來的蛋糕中間濕濕的、黏黏的的原因。
總結：其實做蛋糕也是挺簡單了，只要多嘗試幾次，每一步都要做到位，這樣做出來的蛋糕蓬鬆喧軟，香甜可口，用烤箱烤出來的蛋糕中間濕濕的、黏黏的，主要就是因為面和得太濕，水分太多了，烤制的時間不夠，面火太高等造成的，只要掌握了烤蛋糕的小技巧，就可以避免這樣的情況發生。
3. 你好，我做的戚風蛋糕老是底部濕，薄薄的一層也是底部濕，怎麼回事呢
1、下火太小，所以才會連中間最難熟的部位都熟了，底部和周圍卻還不夠。可以看看是否下火熱源有故障，或者忘了將蛋糕放下層。
2、 蛋糕麵糊沒攪拌均勻油水沉澱了，蛋糕油水沉澱時常常會讓人覺得底部濕重緻密，上半部卻看似正常。
解決辦法：加長烘烤時間，在表面怕顏色太深時蓋上錫箔紙，或者試著調高烘烤溫度。
(3)蛋糕為什麼裡面老是濕的圖片擴展閱讀：
戚風蛋糕烘烤
1、烘烤前，模具（或烤盤）不能塗油脂，這是因為戚風蛋糕的麵糊必須藉助黏附模具壁的力量往上膨脹，有油脂也就失去了黏附力。
2、烤制時宜選用活動模具，這是因為戚風蛋糕太松軟，取出蛋糕時易碎爛，只有用活動模具，方可輕松取出。
3、烘烤溫度也是製作蛋糕的關鍵。烘烤前必須讓烤箱預熱。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也會對烘烤溫度和時間有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤溫度應當相應降低，時間相應延長；蛋糕坯薄且小者，烘烤溫度則需相應升高，時間相對縮短。一般來說，厚坯的爐溫為上火180℃、下火150℃；薄坯的爐溫應為上火200℃、下火為170℃，烘烤時間以35～45分鍾為宜。
4、蛋糕成熟與否可用手指去輕按表面測試，若表面留有指痕或感覺裡面仍柔軟浮動，那就是未熟；若感覺有彈性則是熟了。蛋糕出爐後，應立即從烤盤內取出，否則會引起收縮。
5、蛋糕出爐以後，應反扣在烤架上面放涼，以免表面過於潮濕影響口感。
4. 為什麼我的戚風蛋糕外焦里濕
戚風蛋糕外焦里濕的可能原因及解決方法：
（1）烤箱的火太大，嘗試調低溫度；
（2）嘗試蛋糕頂部上色後，用鋁箔蓋起繼續烤至蛋糕熟透；
（3）烤的時間不夠，嘗試將時間加長；
（4）可能是上火大了，應該減少。下火小了，應該加大。
戚風的成功與否，和蛋清的打發有直接的關系，蛋清打發得到位，基本就成功一半了。一定要倒扣後晾涼脫模。
拓展資料
蛋白打到乾性是必要的，蛋黃糊的乳化要做得好，蛋黃和糖要打到顏色變淺，但不必打發，加入油和水的每一步都要攪科很均勻，即使放幾分鍾也不會分離。加入粉後一定要在不出筋的情況下快速拌勻，拌好的麵糊是細致的，看不到疙疙瘩瘩的東西。
5. 烤制戚風時，總是出現內部特別濕潤好像沒熟的口感怎麼辦
今天我們來解決新手焙友常會遇到的一個問題，為什麼我烤的戚風蛋糕總是中間濕？我按照配方上的時間溫度烘烤了呀？為什麼我表面都開裂了焦了，裡面還是濕噠噠的！其實戚風蛋糕是新手烘焙遇到的第一個攔路虎，當初我也是KO了無數次，主要是每次失敗的原因都不一樣。
不誇張的講真的是用了幾十斤雞蛋，換來一個不讓自己「氣瘋」的「戚風蛋糕」！今天我就把自己用「慘痛」經歷換來的經驗，分享給大家，希望對各位焙友有所幫助！
6. 戚風蛋糕做好上層總是濕的，這是怎麼回事呢
才會造成中間沒熟透的感覺，下面我給你分享一個最簡單的比例，你可以試一下雞蛋5個，低筋粉90可，白糖80克，50克加入蛋清，30可加入蛋黃，純牛奶50克，色拉油50克，蛋糕要倒扣在架子上透氣，蛋糕剛剛烤出來的時候溫度比較高，不及時拿出來透氣散熱，悶著水汽自然就會濕濕的。
蛋糕溫度不能過高，溫度高的話，表面烤焦了，中間還沒熟，也就是你說的還是濕的。調到合適的溫度，一般150度的烤箱溫度，再加上足夠的時間，這個中間濕的問題就能解決了。
7. 蛋糕考完以後裡面濕濕的膩膩的一點都不松軟是怎麼回事呢尤其是下面的部分
1. 配方中的濕性材料比例過重。比如水或牛奶加多了，雞蛋的用量太多了等。濕性材料太多會導致蛋糕支撐不了本身的結構，出爐後戚風會塌陷，同時內部產生濕濕的感覺。
2. 蛋清打發不到位或者翻拌的時候消泡了。這種情況不僅會讓戚風塌陷，同時會讓戚風內部組織變得比較密實、不蓬鬆，甚至可能會在蛋糕中間出現一層密實的完全沒有蓬鬆感的組織（俗稱布丁層），這種情況下蛋糕的內部也會濕軟，讓人覺得「沒烤熟」。要避免這種情況，尤其要注意將打發的蛋清和蛋黃糊拌勻時候的手法，動作要迅速，幅度要大，從底部往上翻拌，短時間內將麵糊拌勻。
下了烹客APP從里邊學到了好多烤箱、蒸箱的食譜和烘焙知識。
8. 烤箱烤蛋糕，為什麼底下顏色深中間還是濕潤的
最主要的原因，以我的經驗判斷就是：烤箱溫度高了，導致蛋糕體表面都快糊了，可中心溫度還沒有達到，所以，蛋糕內部還沒有熟。原理就跟大火煎牛排一樣，使用圓模戚風模具烘烤蛋糕時，蛋糕中心是最後成熟的，如果烘烤溫度太高，可能造成表面、底部上色深，而中間還沒有烘烤成熟的情況。
9. 為什麼烤出來的蛋糕總是中間濕濕的
導致蛋糕中間濕的有以下幾個原因：
面和得太濕，應減少水或者牛奶.雞蛋等
模具太大，裝得太滿導致裡面達不到烤熟的溫度
烤的時間太短
10. 為什麼做戚風蛋糕中間總是凹和濕
第一個回縮原因：沒烤熟。
這種情況主要表現為：烤制中膨脹還不錯，出爐沒一會就像泄氣的皮球一樣，瞬間癟下去了。仔細觀察蛋糕內部，整體都很濕，黏糊糊的。
只要掌握的以上幾點，相信我們都可以做出合格美味的蛋糕來。加油。