A. 蛋糕師用那個刀塗勻奶油的那個長長的刀叫什麼名字
那個刀叫抹刀。
蛋糕切刀有齒，抹刀沒齒，抹刀不好切蛋糕，但可以用切刀背面當抹刀用。
B. 我要給蛋糕抹奶油用什麼工具
我們一般稱之為抹刀，這是裱花師或西點師用來抹平蛋糕上奶油最常見的工具。
C. 蛋糕模具用什麼能代替
飯碗、奶杯、玻璃杯都可以用來替代蛋糕模具的，但是用前要在杯壁上抹層油防止粘住杯壁，沒有專用模具形狀做出來略遜色於大小一致的紙杯。
有時候，自己在家裡做，不但經濟實惠，而且安全健康。至少我知道我加入食材的質量。比較放心些。
D. 麵包刀可以代替刮刀抹平蛋糕嗎
抹平蛋糕估計很困難，這么有技術含量的事不是誰都可以做的，不過利用麵包刀的鋸齒倒是可以在蛋糕表面和周邊拉花紋，樣子很不錯，基本上是人都會。
E. 戚風蛋糕的橡皮硅膠刮刀沒有那用什麼替代
沒有橡膠軟刮，可以直接用手來拌和戚風蛋糕糊。不然還可以將淡奶油或鮮奶油包裝盒剪成半圓形來作為軟刮片代替使用。
F. 做蛋糕和曲奇時，沒有橡皮刮刀用鏟子之類的代替可以嗎
1、做蛋糕曲奇時候為什麼要用橡皮刮，因為橡皮刮具有彈性，柔軟可變形，在脫模過程中不會破壞蛋糕或者曲奇表面，以便於保證烘焙糕點的完整性。
2、橡皮刮較為柔軟，不會破壞磨具，提高模具的使用壽命；
3、在沒有橡皮刮刀的情況下，可以暫用鏟子代替，但是使用鏟子時候一定要清洗干凈，不然會影響糕點的口感
4、使用鏟子代替時候，要注意，有條件的話盡量不要用鐵鏟，使用木鏟或者如果有硅膠鏟子的話，最好使用硅膠鏟，相對對糕點以及模具影響最小。
G. 自己在家做蛋糕 沒有抹刀拿什麼替代啊 急！
長尺可以代替，平，而且夠長
H. 做蛋糕除了抹刀還能怎麼做
我覺得除了某到還可以點花呀，還有調配料，這些都可以做的，還有日常的打理工作
I. 可以用什麼代替奶油裱花抹刀刮平刀
平的刀就行，沒有豁口，必須光滑，買個抹刀也不貴啊，tb10塊的多呢