㈠ 做蛋糕時為什麼可可粉或者融化的巧克力加入麵糊會導致消泡
因為比重不同。在做蛋糕時，一定要先取部分蛋白霜與可可粉或隔水融化的巧克力，翻拌均勻，然後再將其與剩下的蛋白霜翻拌，這樣就不至於使蛋糕麵糊消泡了。
㈡ 我聽說國內的蛋糕房都是用可可粉做蛋糕，是真的么
恩，是真的，如果有機會你可以去國外的蛋糕房看看，人家都是用純巧克力做蛋糕，所以味道比國內的好很多。國內只有好利來黑天鵝等少數幾個品牌的蛋糕是純巧克力的。雖然賣的會貴，但是成本和質量擺在那裡！
㈢ 請教可可戚風配料的先後順序，尤其是可可粉何時放入，還有發不起來的原因
用料
雞蛋5個
低筋麵粉75克
可可粉10克
調料
色拉油40克
牛奶40克
白糖90克
製作步驟
一、製作蛋黃糊
1.5個雞蛋蛋白、蛋黃徹底分離（盛蛋白的盆要保證無油無水）
2.在5個蛋黃中加入30克白糖，用手動打蛋器輕輕打散
3.在打散的蛋黃里，加入40克色拉油和40克牛奶
4.攪拌均勻
5.在蛋黃混合物里加入過篩的低筋麵粉與可可粉
6.用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻（不要過度攪拌，以免麵粉起筋）
二、打發蛋白
7.用電動打蛋器把蛋白來回打至呈魚眼泡狀，加入1/3的白糖
8.繼續攪打，蛋白變濃稠呈較密的泡沫時，再加入1/3的白糖
9.繼續攪打，蛋白變濃稠且表面出現紋路時，再加入剩下的1/3的白糖
10.繼續攪打，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角
11.繼續攪打，當提起打蛋器，蛋白能拉出短小直立的尖角即可
12.盛1/3打發好的蛋白到蛋黃糊中。剩餘蛋白暫時放入冰箱冷藏
三、翻拌混合
13.用橡皮刮刀輕輕把蛋白和蛋黃糊翻拌均勻（像炒菜一樣，從底部往上翻拌，千萬不要打圈攪拌，以免蛋白消泡）
14.翻拌均勻，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中
15.翻拌均勻，將混合好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上用力震兩下
四、烤焙
16.放入預熱好的烤箱，上下火，170度，60分鍾
17.看一下蛋糕的逐步成長過程
18.烤焙好的，取出蛋糕，用力震兩下，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻，脫模，切塊，享用。
㈣ 紅絲絨蛋糕中為什麼要加可可粉
傳奇的紅絲絨蛋糕，如同氣質高貴的女王，無論是在浪漫的婚禮還是宮廷盛宴，紅絲絨蛋糕豪華、大氣的女王范兒都能夠輕松鎮壓全場。
紅絲絨蛋糕是簡單與復雜的絕佳組合，將各種滋味完美融合的典範。紅白兩色的簡單排列，卻含有甜、咸、酸幾種豐富的味道，幾種味道，不是簡單的堆砌，而是要高超的技藝才能達到的完美融合。乳酪是紅絲絨中必不可少的元素，甚至有些人認為沒有乳酪做出來的就不是紅絲絨。
對於一款家庭版紅絲絨，我們並不希望這樣麻煩，只要在戚風蛋糕的基礎上，稍加改動，即可做出簡易版紅絲絨蛋糕。
開動我們的腦筋，用奶油稍做裝飾，一款大氣高貴、絢麗奪目的紅絲絨即可呈現在眼前，它會成為你聚會最奪目的配角。
㈤ QQ中生日時給非朋友點贊為什麼不會顯示蛋糕〈有打開特效〉
個性贊要設置，可能現在的QQ並不能，但是能通過其他軟體插件辦到，我只知道給別人點贊有蛋糕，送禮物有蛋糕，你設置了生日只能別人看得到，你過生日的時候系統會給你的好友提醒
㈥ 抖音生日蛋糕特效在哪兒弄
1、首先在抖音短視頻的頁面，點擊加號這一項。
2、再進入了抖音的拍攝頁面，點擊右下角的上傳這一項。
3、圖片的頁面，選擇想要上傳的照片。
4、再點擊右上角的確定這一項。
㈦ 用可可粉做蛋糕、麵包，如何發出巧克力香味，而沒有可可粉的苦澀味
可可粉可以做巧克力麵包
可可巧克力麵包的做法
一隻雞蛋加水至160ml
除巧克力外全部放入麵包桶啟動普通麵包程序
這個時候准備巧克力，如果是現成的耐烤可可豆就跳過，普通巧克力切小0.5-1厘米大小的塊
麵包機發出果料提示音後倒入巧克力即完成~烘烤完畢及時從麵包機中放涼~
小貼士
第四步中如果巧克力非耐烤型或者想吃到更多顆粒感就過幾分鍾再放，喜歡巧克力都融化和麵包一起就早幾分鍾放！
可可粉是純可可粉，高樂高那些含糖的可可做出來不好吃~
㈧ 為什麼我的蛋糕會烤成這樣，加了可可粉！
蛋糕完全沒有發起來的樣子，這個原因比較多。跟加了可可粉的關系可能不太大，除非你的可可粉沒有換出同量的麵粉。
看這個蛋糕模具的布置，應該是作的戚風蛋糕。
那麼這樣的品相，蛋白沒有打發到位，或嚴重消泡；烤制時頻繁的開啟烤箱，或烤箱的密封性能差；沒烤熟；配方問題……原因很豐富的，得一個一個排除。
㈨ 可可粉在蛋糕中的作用
可可粉：
天然可可粉是從天然咖啡(可可)豆中提取、精製而成的棕褐色粉末，味甜，香味濃郁，含有蛋白質、多種氨基酸、高熱量脂肪、銅、鐵、錳、鋅、磷、鉀、維生素A、維D、維E、維B1、維B2、維B6及具有多種生物活性功能的生物鹼。主要用於調色或增香。
天然可可粉中生物鹼具有健胃、刺激胃液分泌，促進蛋白質消化，減少抗生素不能解決的營養性腹瀉。
可可粉是經清雜、焙炒、脫殼、磨漿、壓榨、制粉等工序精製而成。香味純正，粉質細膩，無雜質、無焦粒。 可用於高檔巧克力、冰淇淋、糖果、糕點及其它含可可的食品。
塔塔粉是一種酸性的白色粉末，蛋糕製作時的主要用途是幫助蛋白打發以及中和蛋白的鹼性，因為蛋白的鹼性很強。而且蛋儲存得愈久，蛋白的鹼性就愈強，而用大量蛋白做製作的食物都有鹼味且色帶黃，加了塔塔粉不但可中和鹼味，顏色也會較雪白。