① 為什麼蒸出來的雞蛋糕有點發黑呢
1、這個是因為蒸的時間過長。導致雞蛋本身發生了些變化。雞蛋內部含硫，鐵等微量元素，蒸的時間過久就有可能形成微量的硫化亞鐵。稍微變綠黑色一點。煮白煮蛋的時候也是這樣，時間正好的蛋黃是黃色的，久了會變綠。正常的。不影響食用，但是影響營養，因為營養被破壞了。下次記得少一點時間。
2、一般用熱蒸汽的話時間不要超過10分鍾。從冷水開始蒸的話不要超過15分鍾就不會發生這樣的情況了。
② 蒸雞蛋糕為什麼底部發黑
是不是你烤的時間長了點，要麼就是你的糖沒有完全攪拌均勻。
③ 我蒸雞蛋糕為啥是黑色的
在打好的蛋液里加一點清水，涼水下鍋蒸較好，還會很嫩！
④ 蒸蛋羹為何是臭的顏色有點發黑，聞起來好像臭臭的，是蛋的問題嗎
或許是雞蛋已經不那樣新鮮了 ？ 我做蒸雞蛋糕是這樣的 ，即 ： 在蒸鍋裡面倒入適當的水 ，蓋上鍋蓋 ，將生雞蛋打碎倒入碗或其它容器等攪拌一會 ，將蛋黃 ，蛋清再添加稍微的涼水攪合好後 並根據根據實際需求或者放入點滴香油以及適量蔥花或者不放做准備 。等到幾分鍾後鍋中水翻開 ，將攪拌好的雞蛋碗等容器放入鍋中 ，蓋上鍋蓋 ，中大火蒸至數分鍾 ，等到大約雞蛋已經蒸熟 ，關閉火源打開鍋蓋即可。千萬不能小火悶的，否則雞蛋糕會蒸老的顏色變黑又不好看 。雞蛋羹蒸熟後不要悶著 ，要立即打開鍋蓋 ，這樣的雞蛋糕看起來是金黃柔嫩的且香氣誘人 ，否則 ，再新鮮的雞蛋羹也要變成口感硬且較黑的顏色的 。 上述是自己平日做飯之心得 ，哈哈 ，不對之處還望大家請教 ，相互學習啊 。
⑤ 我今天蒸蛋糕，黃色的麵糊為什麼會變黑了。我用的材料有，小麥麵粉，雞蛋，蜂蜜，鹽，小蘇打。變黑什麼情
像烤出來的樣子，不過你說是蒸出來的，這就說明你放了鹼性物質大的東西，導致和裡面的酸性產生化學反應了，所以成黑的了，說白了就是別加蘇打就好了
⑥ 為什麼雞蛋糕蒸出來過幾個小時後裡面會發黑
這個是因為蒸的時間過長。導致雞蛋本身發生了些變化。雞蛋內部含硫，鐵等微量元素，你蒸的時間過久就有可能形成微量的硫化亞鐵。稍微變綠黑色一點。你煮白煮蛋的時候也是這樣，時間正好的蛋黃是黃色的，久了會變綠。正常的。不影響食用，但是影響營養，因為營養被破壞了。下次記得少一點時間。
一般用熱蒸汽的話時間不要超過10分鍾。從冷水開始蒸的話不要超過15分鍾就不會發生你這樣的情況了。
另外，你的氣孔也是沸騰時間過久導致的。
⑦ 蒸雞蛋糕變黑了咋回事
大概是沒放油，或是蒸熟後的時間長了。
⑧ 用微波爐蒸雞蛋糕的時候邊緣發青是什麼原因導致如何避免
蒸雞蛋是把碗用保鮮膜蓋起來，或者是在碗上扣個盤子，就能避免，不是因為攪拌不充分，是因為蒸的過程中有水蒸氣進入
⑨ 為什麼把雞蛋糕放在銀碗後，銀碗變黑了
是因為蛋糕裡面有少量的氨水。。。
氨水遇到不純凈的銀，會發生化學反應。。。
造成局部的氧化，顏色變黑。。。
⑩ 瓷碗蒸雞蛋 雞蛋糕黑
不是雞蛋的問題，是你時間太久了，雞蛋蒸久了就變黑