㈠ 做蛋糕為什麼不用鴨蛋
鴨蛋蛋黃大、蛋白少、蛋白顏色透明發白。鴨蛋比雞蛋腥味大。鴨蛋蛋白打發比雞蛋難打。口感上：假如有人把你鼻子捏住你吃這個蛋糕，估計猜不出是鴨蛋做的，湊近聞起來就跟雞蛋做的氣味不同了
㈡ 做麵包為什麼用雞蛋而不用鴨蛋
因為鴨蛋本身比雞蛋味道要腥許多,做出來影響口感.雞蛋的蛋黃顏色也比鴨蛋好許多,烤出來的麵包會比較香.
自古以來就是不好的或者沒用的被人們遺忘了.我想麵包這個東西一開始也有人用別的材料做過,只是效果不好被淘汰了。
做法：碗中加入高筋麵粉，加入奶粉、白砂糖、鹽、打一個雞蛋，溫水中加入酵母粉攪拌。倒入碗中攪拌均勻，把面揉成光滑的面團，面團中加入黃油繼續揉勻，揉好後放置一旁發酵。把面團分成幾等份，整理好後用保鮮膜蓋住醒10分鍾，醒好後放到烤盤里，再次發酵。在上面刷一層雞蛋液，放一些黃油，放進烤箱，190度烤15分鍾，烤好後刷上蜂蜜即可
麵包的熱量是多少每100克普通的麵包就含有脂肪量3.29克，相當於266大卡的熱量，這是一片普通麵包的熱量。那如果是一塊全麥麵包，它的熱量就更少了，畢竟全麥麵包更為健康，熱量大概為90卡左右。對比麵包和水果而言，以蘋果為例，蘋果的熱量確實不如麵包的熱量這么高，但蘋果也不能長期當做我們的主食，畢竟人所需的熱量還是很高的。健身和減肥的朋友，可以了解一下，羊角麵包，超級好吃，外層酥酥脆脆，裡面軟軟的充斥著奶油香味，十分美味。而且可頌看起來小小一個，看起來熱量感覺不多，但其實5個小小的可頌就要到650卡的熱量了，一碗白米飯是280大卡，一包可頌就相當於吃了兩碗半的白米飯！我們再看看最近網上很流行的一種麵包，臟臟包，上面不僅鋪滿了麵包的酥香，更多的就是滿嘴的巧克力，這不用多說，熱量有多高，大家也可想而知了吧，一小塊巧克力足以讓健身的朋友跑40分鍾步，所以這么一看麵包的熱量可真的不容小覷
㈢ 做蛋糕的時候雞蛋能用鴨蛋代替嗎
可以代替，鴨蛋腥味比較大，做出來味道沒那麼好，還有鴨蛋沒有雞蛋發泡性能好，做出蛋糕沒有雞蛋那麼起發。
㈣ 蛋糕可以用鴨蛋做嗎
不可以，其實鴨蛋在飲食上面是有很多禁忌的，正因為這些禁忌所以才導致我們很少採用鴨蛋去做蛋糕。首先鴨蛋不適合中老年朋友長期食用，其次兒童也不能多吃鴨蛋。
鴨蛋小知識
《醫林纂要》：補心清肺，止熱嗽，治喉痛。百沸湯沖食，清肺火，解陽明結熱。
《食性本草》：生瘡毒者食之，令惡肉突出。陶弘景：鴨卵不可合鱉肉、李子食。
《日用本草》：發瘡疥。《隨息居飲食譜》：鴨卵，滯氣甚於雞子，諸病皆不可食。
《飲食須知》：多食發冷氣，令人氣短背悶。妊婦多食，令子失音，且生蟲。小兒多食，令腳軟。不可合鱉肉、李於食，害人。
哪些人不適宜吃鴨蛋
凡脾陽不足,寒濕下痢,食後氣滯痞悶者、生病期間、癌症患者、高血壓病、高脂血症、動脈硬化、腎炎病人忌食。
鴨蛋食量宜每天一個,不宜過量,特別是中老年人不應多食久食,否則會加重和加速心血管系統的硬化和衰老。不宜進食未煮熟的鴨蛋。鴨蛋經常製成咸鴨蛋食用,食用咸鴨蛋時宜搭配口味清淡的菜餚,以避免攝入過量的鹽分,對健康不利。
一斤鴨蛋放多少鹽
腌咸鴨蛋時，鹽量的多少很關鍵。少了不說口味不好，鹽量不足也是無法保存的，很容易壞。鹽不僅僅是為了調味,也是防止腐爛的東西。特別是夏天，少放了鹽,特別容易壞。當然，多了太咸了不好吃，也是不行的。再說，特別咸對健康也不好。一般來說，蛋和鹽的比例是10:1，水必須是涼開水，水位超過蛋就可以。
實際操作時，在放鹽的時候不妨嘗一下。腌鴨蛋用的水是是熬成的，在水燒開之後放鹽，一次不要放太多，邊放邊嘗，當放的鹽達到一定程度，鹽就不會融化了，這說明鹽水已經飽和了，飽和的鹽水不會特別咸，用來腌咸鴨蛋剛剛好。把水晾涼，沉澱到下面的鹽倒掉，就可以用來腌咸鴨蛋了。
㈤ 生活中為什麼炒菜做蛋糕等等都用雞蛋而不是鴨蛋
因為雞蛋比鴨蛋的營養價值高 而且做出來比鴨蛋更加美味
雞蛋每100克的營養成分
能量156千卡 蛋白質12.8克 脂肪11.1克 碳水化合物1.3克 葉酸113.3微克 膽固醇1510毫克 維生素A194微克 硫胺素0.13毫克 核黃素0.32毫克 煙酸0.2毫克 維生素E2.29毫克 鈣56毫克 磷130毫克 鉀154毫克 鈉131.5毫克 碘27.2微克 鎂10毫克 鐵2毫克 鋅1.1毫克 硒14.34微克 銅0.15毫克 錳0.04毫克
㈥ 能否用鴨蛋做蛋糕，用鴨蛋做蛋糕與用雞蛋相比有什麼不同
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㈦ 為什麼做蛋糕不用鴨蛋
其實鴨蛋在飲食上面是有很多禁忌的，正因為這些禁忌所以才導致我們很少採用鴨蛋去做蛋糕。首先鴨蛋不適合中老年朋友長期食用，其次兒童也不能多吃鴨蛋。
1、中老年人不宜多食久食 鴨蛋的脂肪含量高於蛋白質的含量，鴨蛋的膽固醇含量也較高，每百克約含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系統的硬化和衰老。
2、不宜食用未完全煮熟的鴨蛋 鴨子容易患沙門氏病，鴨子體內的病菌能夠滲入到正在形成的鴨蛋內。只有經過一定時間的高溫處理，這種細菌才能被殺死，因此鴨蛋在開水中至少煮15分鍾才可食用。且煮熟以後不要立刻取出，應留在開水中使其慢慢冷卻。若食用未完全煮熟的鴨蛋，很容易誘發疾病，故不宜食用。
3、服用左旋多巴時不宜食用 服用左旋多巴時忌食含蛋白多的食物，因為蛋白多的食物在腸道內產生大量阻礙左旋多巴吸收的氨基酸，使葯效下降。
4、服用解熱鎮痛葯氨基比林及索密痛、克感敏時不宜食用咸鴨蛋 咸鴨蛋含有一定量的亞硝基化合物，服用解熱鎮痛葯時，葯物中氨基比林可以與鹹蛋中的亞硝基化合物生成有致癌作用的亞硝胺，容易引發癌症。
5、兒童不宜多食據研究證實，兒童多動症與氨基酸攝入過量有關.主要是動物性蛋白攝入過量。發育期的兒童雖然需要較多量的蛋白質，但一般每日每公斤體重攝入3克左右即可維持體內蛋白質的代謝平衡。過量食用，不僅影響胃腸的消化功能，蛋白質的分解產物還會產生一定的不利影響，能引起兒童煩躁不安、好動。故兒童不應多食蛋類高蛋白食物。
6、脾陽不足，寒濕下痢，以及食後氣滯痞悶者忌食;生病期間暫不宜食用。
7、.腎炎病人忌食皮蛋;癌症患者忌食;高血壓病、高脂血症、動脈硬化及脂肪肝者亦忌食。
8.食物相剋：鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。
我們發現平時做蛋糕喜歡用雞蛋而從來沒人用過鴨蛋，那麼能不能改變傳統使用鴨蛋來做蛋糕呢，答案是否定的，鴨蛋的食用有很多的禁忌，特別是兒童是不能吃太多鴨蛋的，所以作為兒童最喜歡的食品，蛋糕最好是不要用鴨蛋來做。
㈧ 可以拿鴨蛋代替雞蛋做蛋糕嗎
不可以
鴨蛋會比較腥一點，
還有就是鴨蛋的蛋白很難打出硬性發泡的效果來，而雞蛋比較容易
這是難易之分。
還有壞處哦，
就是鴨蛋的脂肪含量高於蛋白質的含量，鴨蛋的膽固醇含量也較高，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系統的硬化和衰老。
鴨蛋用來做葯用比較適合些，因為；
鴨蛋性味甘、涼，具有滋陰清肺的作用，適應於病後體虛、燥熱咳嗽、咽干喉痛、高血壓、泄瀉痢疾等病患者食用。
現在該明白了吧。
㈨ 冷知識，都說蛋糕是用雞蛋做，那鴨蛋能做蛋糕嗎
鴨蛋在飲食上面是有很多禁忌的，正因為這些禁忌所以才導致我們很少採用鴨蛋去做蛋糕。首先鴨蛋不適合中老年朋友長期食用，其次兒童也不能多吃鴨蛋，平時做蛋糕喜歡用雞蛋而沒人用鴨蛋，蛋糕最好是不要用鴨蛋來做
㈩ 為什麼雞蛋和鴨蛋做出的蛋糕效果差別這麼大呢
雞蛋鴨蛋的成分不一樣