Ⅰ 蒸蛋糕需要幾分鍾
蒸蛋糕需要15分鍾。
蒸蛋糕是在北方比較出名的一道小吃，主要成分是雞蛋，麵粉，白砂糖，牛奶。整出來的蛋糕色澤鮮黃，口感富有彈性。但是蒸蛋糕用的時間比較長，需要15分鍾才能蒸熟，要用中小火蒸，大火會使蛋糕外表變黑，影響口感。蒸好的蛋糕要放在陰涼乾燥的地方。
電飯煲蒸蛋糕的小訣竅：
1、蛋黃和蛋清要分離干凈，因為互相摻和著一點，蛋黃和蛋清都不會打發好。
2、蛋清打發的時候加入檸檬汁，可以促進蛋清快速打法，並且白糖不能一次性全放進去，分3次才是正確的做法。
3、打發好的蛋清倒入蛋黃內時，一定不能是攪拌均勻，翻拌均勻才是正確的做法。
4、蛋糕麵糊倒入電飯煲內的時候震幾下，這樣可以震出蛋糕里的氣泡，讓蒸好的蛋糕是細膩無氣孔的。
5、蒸蛋糕的過程中，蓋子一定不能打開，因為中途把蓋子打開，這樣會導致蛋糕塌陷和回縮。
Ⅱ 蒸雞蛋糕的時候，用哪些訣竅才能蒸出來沒有蜂窩
雞蛋糕又稱「雞蛋羹」，是把雞蛋打成蛋液後上鍋蒸制而成的一種食品。雞蛋糕口感細膩軟滑，營養豐富，易於消化，是嬰幼兒和病人補充營養的優質輔食。那麼，雞蛋糕開鍋後蒸多久才好？如果詮釋到雞蛋羹上，就是口感香滑入口即化，不老無孔隙，今天我們就來蒸一個完美雞蛋羹。具體如下：
阿飛有話說：
1.蒸雞蛋時，不要用生水來調和雞蛋液，要用燒好的開水準冷卻成溫水，這樣才能蒸出平整鮮嫩的蛋羹。
2.蒸蛋羹的時間不能過長，也不能用大火來蒸，溫度過高雞蛋很容易就變老，而且蛋羹的表面會出現很多氣泡、類似蜂窩的組織，影響蛋羹的美觀。
Ⅲ 用蒸鍋做蛋糕,為什麼表面沒熟
用蒸鍋蒸蛋糕，為什麼表面沒熟？應該是你設置的時間不夠或者是調的檔位不對。
Ⅳ 水蒸蛋糕是大火還是小火
水開後。用中火煮15分鍾以上到20分鍾。這樣雞蛋羹才能夠熟透。說明你的火可能是小了。蒸的時間有點短。你下次蒸的時候使用中火。時間15到20分鍾。
Ⅳ 自己在家蒸蛋糕要注意什麼蒸好了為什麼會塌下去
我們在入門烘焙的時候，在家沒有烤箱，第一個做的蛋糕就是蒸蛋糕了，其實蒸蛋糕並不難，可能比烤箱更容易製作，當然也要有小技巧，我們只要把這幾個要點掌握了，做好的蛋糕蓬鬆、柔軟不回縮！
小貼士：
1，打蛋白的容器一定要無水無油
2，最好使用低筋麵粉，如果沒有，普通麵粉也可以代替（低筋麵粉蓬鬆度更好）
3，50g的糖屬於正常左右的甜度，按自己口味增減
4，方子是6寸左右的模具，盆大的可以材料雙倍
5，鍋里的水要放多一些，不要燒干鍋
6，有蛋糕模具的蒸好，直接取出倒扣
Ⅵ 蒸蛋糕用大火還是小火
蒸蛋糕要先用大火燒開鍋底的水，然後用小火隔水蒸約25分鍾左右關火靜置幾分鍾後，將蛋糕取出晾涼即可食用，做蛋糕一定要掌握適宜的火候，才可以製作美味的蛋糕。
1、將蛋清和蛋黃分離，分別放入盤中，先將蛋黃打散；
2、在蛋黃中加入10g細砂糖與鹽，攪勻。然後依次加入植物油、牛奶、低筋麵粉，攪拌均勻。用橡膠刮刀翻拌均勻，待用；
3、蛋清中滴入2～3滴白醋或檸檬汁，分三次加入細砂糖；
4、再繼續攪打至將打蛋盆倒扣過來蛋白霜不會流出，提起打蛋器時蛋白霜會出現一個小三角形尖角，尖角的頂端有少許彎鉤；
5、取打好的蛋白霜的一半放入蛋黃糊中，用橡膠刮刀將其翻拌均勻；
6、將做好的蛋糕糊倒扣入模具中，七八分滿，然後將模具在桌面上震動幾下將蛋糕糊中的大氣泡震出來；
7、蒸鍋中放入適量的水，大火燒開，然後放入蛋糕糊，蓋上鍋蓋。小火隔水蒸約25分鍾關火靜置幾分鍾後揭開鍋蓋取出，倒扣後震盪2下脫模，待放涼後脫模切件即可。
Ⅶ 蒸雞蛋糕用大火還是小火
用中小火蒸，雞蛋糕做法如下：
主料：雞蛋2個
輔料：水雞蛋的兩倍、鹽少許、香油少許、醋少許
1、准備兩個雞蛋