糖霜在很多地方也被稱為糖霜。但理想情況下，糖霜更薄，而糖霜更厚。有廣泛的糖霜和糖霜包括-
1)皇家結冰
這需要蛋清和糖粉。要做一層糖霜，我要用一個蛋清，200克糖粉和一茶匙檸檬汁。皇家糖霜的意思是非常甜，他們用它來裝飾蛋糕和餅干。
所以你要用打蛋器(最好是電動打蛋器)打蛋清，直到達到柔軟的峰值。也就是說，當你提起攪拌器時，會形成柔軟的泡沫峰，能夠保持它的形狀。然後慢慢加入糖霜，攪拌直到糖霜變得光滑。有些人還加了一湯匙的gycerine。加入檸檬汁，拌勻。很多人也用蛋白粉來做，但我沒試過。
日本奶油乳酪
德國奶油乳酪
銀鼠奶油或熟麵粉奶油(我最喜歡的，含糖量少，味道濃郁，像奶油一樣)
最後5種不同的手術方法，在第一次手術時可能有點棘手。
尚蒂伊奶油或奶油
聽起來很花哨，但它是最容易做的。你所需要的只是鮮奶油，甚至是雙層奶油，幾湯匙糖粉和大約1茶匙香草精。用2-3湯匙糖粉攪拌冷霜，當你的峰頂變硬時，停止攪拌，加入香草精。簡單!
6)奶油芝士霜-
奶油芝士糖霜和紅絲絨蛋糕是密不可分的。還有奶油乳酪霜和胡蘿卜蛋糕。它以奶油味而聞名。它是用軟奶油乾酪、黃油和糖霜做成的。用香草精調味。可以在BBC美食、味覺等網站查看食譜。奈格拉·勞森等。
⑵ 糖霜和糖粉的區別
一、原料不同
1、糖粉：原材料主要是白糖，通過白砂糖磨碎然後加入玉米澱粉製作而成。
2、糖霜：大部分糖霜都是用蛋白粉來製作，比如蛋白粉加糖粉或檸檬汁、白醋等打發。但有一些糖霜是自然形成，比如曬乾的柿餅表面有一層白色就是自然形成的糖霜。
二、用途不同
1、糖粉：一般是用來做調味品或製作小吃。糖粉分為白砂糖粉和冰糖粉兩種，一般白砂糖粉通常運用在西餐中，而冰糖粉則通常被運用在高檔飲料中作為甜味劑。
2、糖霜：糖飾之一，是蛋糕及其它烘焙食物的甜味外衣，也是糖漿結晶而成的光滑的乳白色糖飾製品，一般用於拿破崙酥點、指狀酥餅、糖霜小蛋糕和一些蛋糕的糖衣。
三、製作過程不同
1、糖粉就是將白砂糖進行磨碎製成的粉末。
2、而糖霜是蛋白質糖，是將糖粉經過一些處理得到的，
⑶ 為什麼在蛋糕中需要糖霜、糖霜和釉料
首先，當我回答這個問題時，我會單獨使用「結霜」這個詞。沒有必要在答案中包括每一種可能的糖霜、糖霜、釉面等。我們就把它們統稱為"糖霜"吧。這樣可以節省我和你的時間。
所以，蛋糕上的糖霜是為了吸引眼球。哪個看起來更吸引人，這個片段:
或者吃一片這個:
你選了最上面的，對吧?
最後，糖霜可以增加蛋糕的水分和豐富性。因為大部分都是脂肪，所以糖霜非常豐富，能填飽你的嘴。以這塊軟糖蛋糕為例:
這層蛋糕看起來就像布朗尼蛋糕，它們是如此的豐富和濕潤。把軟糖像糖霜一樣加進去，你就會得到一塊非常油膩的蛋糕，你不可能一口氣把它吃完。
美式糖霜也叫蛋白糖霜是以蛋白和糖粉為主要材料製成。狀態由稀到稠可自行調整，可調成各種顏色，用在蛋糕和餅乾的裝飾中，質地細膩、顏色鮮艷，稀軟的狀態光亮又平滑，硬挺的狀態比鮮奶油更持久易於造型，所以用蛋白糖霜做裝飾變化多端，效果極好。
中式糖霜就是用水和糖熬制而成的，多用於製作零食，小時候喜歡吃的糖霜花生，糖豆，冬瓜糖等。
⑷ 糖霜是什麼
【糖霜山楂所需食材】
山楂 200g 白砂糖100g 水100ml
【製作步驟】
1、山楂用麵粉或者小蘇打粉揉搓，並用清水沖洗干凈。用廚房用紙把表面擦乾。
2、把白砂糖和等量的水放入鍋中，中小火熬制，並不停攪拌。讓糖融化，慢慢變成糖漿。
3、過一會兒糖水就開始冒泡了，等鍋中開始出現均勻的小氣泡時，加入幾滴白醋並攪拌。
4、關火，繼續攪拌，待鍋中的糖漿變成透明的香油色時，再繼續攪拌20秒，讓糖漿冷卻一下。
5、倒入山楂，如果鍋內太熱，就很容易把山楂燙熟影響口感。這點很重要！
6、倒入山楂後，要快速的翻炒，直到山楂上掛滿了糖霜不再粘稠為止。
高顏值的山楂外衣就做好了，酸酸甜甜超好吃！年夜飯必備小吃！
同樣的方法可以製作糖霜腰果、糖霜杏仁、糖霜餅干，發揮你的想像吧！
分享一下糖霜花生的做法，也是道不錯的下酒菜哦！
【食材】
花生米 ：糖：水=2：1：1，也可以按照自己的喜好調整比例。
【製作步驟】
1、准備適量的花生米，在涼水中浸泡十分鍾，然後洗凈瀝干水分，鍋中刷一層油。
2、小火慢炒，全程不停的翻炒，炒熟盛出備用。
3、鍋中放糖和水，不停攪拌。
3、因為熬製糖霜的時間比較長，所以要有耐心，先有大泡泡產生，然後會出現密集的小泡泡。如果有耐心可以不放醋，繼續攪拌差不多半分鍾，關火，倒入炒好的花生米。
4、先是透明的糖漿包裹花生米，然後就開始反沙了。這時要繼續翻炒，直到糖霜完全包裹住花生米就可以了。
5、放涼了就更加酥脆了，把整顆的糖霜花生放進嘴裡，大口大口的嚼著，糖的甜蜜夾著堅果的香氣，這種口感真的是太美妙了！
做法這么簡單你學會了嗎？
小貼士：
1、不管是山楂還是花生都要保證其表面足夠的乾燥，這樣才能更好的掛霜。
2、熬糖要把握好火候，如果第一次做可以全程用最小的火，不要把糖漿熬成金黃色，這樣的話就熬過了，成不了糖霜。
3、如果想追求更厚更白更好看的糖霜，可以加入澱粉，把生澱粉在鍋里炒一下或者放微波爐里加熱兩分鍾。
4、加醋後一定要關火攪拌，讓溫度降下來，不然的話容易把山楂燙軟。
5、一次吃不完一定要密封保存。受潮就不好吃了。
6、關於糖和水的比例，盡量少放水，最多就是1：1的量，水加太多就會增加熬制時間，這樣就容易把糖熬過了。
⑸ 糖霜是在麵包烤完撒嗎
糖霜是在麵包烤完之後再撒。糖霜是蛋糕及其它烘焙食物的甜味裝飾，其使用方法為將其撒在製作好的糕點上，用作表面裝飾。實際上，可以用糖粉來替代糖霜篩在麵包表面作裝飾，但糖霜不能替代糖粉使用。
糖霜是在麵包烤完撒嗎
糖霜是蛋糕及其它烘焙食物的甜味裝飾。糖霜有很多種，如蛋白糖霜是由蛋白加上檸檬汁打發而成，是濕性的糖霜。如果加上食用色素，就做成了彩色糖霜。糖霜具有一定的粘性，因此可以用於烘焙食品的造型。而糖粉是將白砂糖磨成粉末，用玉米澱粉和磨碎的砂糖混合而成，可以在製作各種點心和蛋糕過程中使用，也可以作為表面裝飾。總而言之，糖粉可以替代糖霜篩在表面裝飾，但糖霜不能替代糖粉使用。
糖霜是蛋糕及其它烘焙食物的甜味外衣，是糖漿結晶而成的光滑的乳白色糖飾製品。它可以在蛋糕表面形成光亮的不沾手的塗層，一般用於拿破崙酥點、指狀酥餅、糖霜小蛋糕和一些蛋糕的糖衣。需要注意，糖霜只能在蛋糕、麵包烤出來之後撒在表面使用，不能添加在製作麵包的過程中。
⑹ 蛋糕上面撒的白色的是什麼東西
應該是糖粉
糖粉：
糖粉，從名稱也可以很容易看出來，指的就是粉末狀的白糖。市面上出售的糖粉，為了防止在保存的過程中結塊，一般會在糖粉里摻入3%左右的澱粉。糖粉根據顆粒粗細的不同，一樣有很多的等級。規格為「10X」的糖粉是最細的。一般用的較多的是6X的糖粉。
糖粉的用處很大。可以用來製作曲奇、蛋糕等，更多的時候，它用來裝飾糕點。在做好的糕點表面，篩上一層糖粉，外觀會變得漂亮很多。也用來製作糖霜、乳脂餡料，如製作姜餅屋的時候的蛋白糖霜。
⑺ 糖霜和糖粉的區別 糖粉和糖霜的區別
糖霜和糖粉的具體區別
1、什麼是糖霜
古今對糖霜的概念不盡相同。
如今糖霜兩字是對西式糕點上塗抹的某種糖制調味品的稱呼，而我們老祖先們所稱呼的糖霜也是一種食物，現如今也能常常見到。
據史書記載，糖霜起源於遂寧。它採用小鍋恆溫、慢火久煉、人工勤濾、自然結晶的手工工藝，其天然結晶就本質酷似冰雕玉砌的假山，具有止咳化痰、潤肺消腫、除心煩心熱之功能。
2、什麼是糖粉
糖粉(icing sugar)是一種頗受老百姓喜歡的食物，可當做調味品或製作各種民間美味小吃。糖粉為潔白的粉末狀糖類，顆粒非常細，同時約有3~10% 左右的澱粉混合物(一般為玉米粉)，有防潮及防止糖粒糾結的作用。糖粉也可直接以網篩過濾，直接篩在西點成品上做表面裝飾。糖粉分為白砂糖粉和冰糖粉二種，前者通常用於西餐的烹飪，後者多用於高檔飲料的甜味劑。
3、糖霜和糖粉區別在哪
糖粉是玉米澱粉和磨碎的砂糖混合的，是摻了玉米澱粉的，個人覺得應該是更多地用於用於糕點成品後表面的裝飾，但是糖粉應該是極細的砂糖，是用於糕點製作過程之中的。尤其是作有花型的曲奇的時候，糖粉和砂糖的效果是不同的。
糖粉是將糖磨面很細的粉末，加入少量澱粉(約百分之三)，以防止結成硬塊，制面糖粉。糖霜:也叫糖飾之一，是蛋糕及其它烘焙食物的甜味外衣。是糖漿結晶而成的光滑的乳白色糖飾製品，一般用於拿破崙酥點、指狀酥餅、糖霜小蛋糕和一些蛋糕的糖衣。可以在蛋糕表面形成光亮的不沾手的塗層。
西點製作材料中的糖粉大部分時候可以用綿白糖等代替，但撒在蛋糕、餅乾等表面的就不能了
糖霜中的一大類是蛋白糖霜，就像姜餅人、姜餅屋上用到的。這是用蛋白加白醋，再加糖粉打至濕性發泡得到的。若在裡面加上色素就是彩色糖霜了。它有一定粘性，在姜餅屋上就和漿糊作用一樣。
⑻ 烘焙中 細砂糖 和霜糖的 用處有什麼區別
砂糖：
通常我們說的細砂糖或者粗砂糖，都屬於白砂糖。這是我們最常接觸的糖。事實上，白砂糖按照顆粒大小，可以分成許多等級，如粗砂糖、一般砂糖、細砂糖、特細砂糖、幼砂糖等。在烘焙里，製作蛋糕或餅乾的時候，通常都使用細砂糖，它更容易融入面團或麵糊里。
舉個例子，打發蛋白的時候用粗一些的砂糖會更容易打發，但是泡沫會比較粗糙。用細一些的砂糖打發就會打發的慢一些，相應的泡沫組織會細滑一些。
(8)蛋糕里的糖霜是什麼擴展閱讀：
糖
糖類物質是多羥基(2個或以上)的醛類(Aldehyde)或酮類(Ketone)化合物，在水解後能變成以上兩者之一的有機化合物。在化學上，由於其由碳、氫、氧元素構成，在化學式的表現上類似於「碳」與「水」聚合，故又稱之為碳水化合物。
⑼ 蛋糕用的糖霜是什麼
糖霜也叫糖粉。是由白糖磨成的粉狀。用於蛋糕裝飾或做餅干用。