⑴ 我那天在網上看見了一個叫黑天鵝的新牌子，做蛋糕的，為什麼磅來計算的呢
"呵呵，這是歐式蛋糕常用的計算單位，歐式蛋糕均採用磅的計量單位, 1磅＝454克．
蛋糕製作的大小標准如下：
圓形蛋糕，
1磅直徑為17CM，方形的12CM
2磅直徑為23CM，方形的16CM
3磅直徑為27CM；方形的20cM
1.5磅直徑為20CM；方形的14cm
2.5磅直徑為25CM；方形的18CM
"
⑵ 磅蛋糕和普通蛋糕的區別
原材料比例不同：磅蛋糕是使用大量的糖、油以及其他配料製作而成的，其他普通蛋糕的糖、油量都會少一些。脂肪含量不同：磅蛋糕的油脂含量比較高，其他普通蛋糕的油脂含量低一些。
磅蛋糕和普通蛋糕的區別
磅蛋糕，也叫重奶油蛋糕、布丁蛋糕，是一種基礎蛋糕，其內部組織扎實細膩，具有濃郁奶香，口感潤澤。
磅蛋糕起源於18世紀的英國，其在蛋糕界的地位相當於雪糕屆中的香草冰淇淋，是基礎中的基礎、經典中的經典、元老中的元老。
原始的磅蛋糕是由一磅糖、一磅麵粉、一磅雞蛋、一磅黃油製作而成的，因為四個材料各佔四分之一，故也被叫做四分之一蛋糕。
⑶ 為什麼蛋糕要用磅做單位
因為磅是外國人用的計量單位，而蛋糕是從外國傳入的，所以用磅做單位。
⑷ 蛋糕的磅，包含哪些
歐式蛋糕均採用磅的計量單位,
1磅＝454克．
蛋糕製作的大小標准如下：
圓形蛋糕，
1磅直徑為17CM，
2磅直徑為23CM，
3磅直徑為27CM；
1.5磅直徑為20CM；
2.5磅直徑為25CM；
3.5磅為30CM；
高度不低於7CM
直接脫模而出的烤芝士蛋糕要稍小一些，重量肯定符合標准．
⑸ 磅蛋糕和戚風的區別
戚風蛋糕口感上更加輕盈，清爽不膩，入口即化。是近年來比較常見的基礎蛋糕，我們經常吃的生日蛋糕、奶油蛋糕都是用戚風蛋糕胚。
戚風蛋糕是用分蛋打發，蛋清和蛋黃分開打發，這種方法就保證了蛋糕的清爽口感。
磅蛋糕也稱重油蛋糕，因為油脂含量比較高而得名，使用大量的糖、油以及其他配料製作而成。重油蛋糕特點是比較敦實，口感比較緊密瓷實，甜度和香味也比較濃郁。
常見的布朗尼蛋糕就是磅蛋糕，磅蛋糕經常被用來做韓式裱花蛋糕的胚子、翻糖蛋糕的胚子。
口感上的區別
戚風蛋糕：入口即化、清淡不膩、輕柔軟嫩。磅蛋糕：濃郁香醇、濕潤綿密、扎實緊致。
原材料上的區別
戚風蛋糕：蛋白、蛋清，砂糖，小麥粉，水或牛奶，色拉油、塔塔粉。磅蛋糕：黃油、低筋麵粉、雞蛋、細砂糖。
製作上的區別
戚風蛋糕：戚風蛋糕由於水分含量高，且質地蓬鬆綿軟，口感清淡不膩，作為蛋糕胚的話配上鮮奶油口味絕佳，也可以做成小紙杯蛋糕。磅蛋糕：重油蛋糕組織緊實，承托力在三款蛋糕里屬於最強的，保存期也相對更久，所以適合做翻糖蛋糕或多層蛋糕以及立體感十足的蛋糕
⑹ 磅蛋糕的介紹
一種重糖重奶油的蛋糕，口感醇厚，不如戚風海綿等細膩。因為所用的原料（麵粉、雞蛋、糖、黃油等）全都是一磅重而得名。不過這么大分量的蛋糕，普通三口之家恐怕要吃幾天，所以現在家庭製作的時候只要麵粉、雞蛋、糖、黃油的分量是1：1：1：1就行了，比如各100克或各200克。
如果你讀過《湯姆大叔的小屋》，湯姆大叔被奴隸販子帶走的前一天晚上，他老伴招待喬治少爺用的就是這種磅蛋糕。
⑺ 為什麼磅蛋糕是基礎蛋糕
磅蛋糕是基礎蛋糕是因為它的原料簡單，操作工藝不復雜，也不需要像其它蛋糕類那樣打發雞蛋，只要把糖蛋黃油麵粉安1：1的比例打勻即可。
⑻ 我那天在網上看見了一個叫LPcake的新牌子，也是做蛋糕的，為什麼裡面的蛋糕尺寸都是用磅來計算的呢
這是法式蛋糕常用的計算單位，法式均採用磅的計量單位, 1磅＝454克．
蛋糕製作的大小標准如下：
1磅方形為12CM
2磅方形為16CM
3磅方形為 20cM
⑼ 大小盆友都愛吃的磅蛋糕，你知道嗎
磅蛋糕故事
歐美人士最早焙制蛋糕，訂了一份材料用量標准，即一份雞蛋可以溶解與膨大一份糖和一份麵粉，以現代的配方平衡觀點來看，這門配方為麵粉、糖、蛋各為100％，是屬於海綿蛋糕類。
當時因為科學尚未發達，做蛋糕原料沒有現在這么多和講究，所以做出來的蛋糕韌性很大，因為使用的原料中麵粉和雞蛋都屬於韌性原料，而糖為柔性原料，所做出來的蛋糕韌性很大。為了解決這個缺點想到了在配方中加入黃油，黃油屬於柔性材料，這樣配方中以兩種韌性材料對兩種柔性材料，做出來的蛋糕則松軟可口，解決了蛋糕韌性過大的缺點。
蛋：在磅蛋糕中，蛋是主要的水分供應原料，溶解配方中的糖和濡濕麵粉，使成為一個干濕適宜的麵糊，也是產生芳香可口的香味原料。因為磅蛋糕靠黃油拌入空氣作為膨大的原料，所以蛋在本類蛋糕中並不具有太大的膨大作用。
糖：磅蛋糕所含的總水量較其他類蛋糕要少，而配方中所有乾性原料多數靠蛋來溶解，所以糖的顆粒不要太粗，一般細砂糖或糖粉才適合做磅蛋糕。