① 做蛋糕及餅干用什麼黃油好
做蛋糕及餅干用無鹽黃油好。
黃油是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，稀奶油經攪拌而成的。黃油從製作工藝來分，可以分為生黃油(從生牛奶直接製作)，超細黃油(只能採用巴氏菌消毒過的未經冷藏牛奶或奶油)，細質黃油(採用部分冷凍過的牛奶)。在口味上，還可以分為原味，半鹽和加鹽的黃油。黃油與乳酪的最大區別在於成分，黃油的脂肪含量更高。
黃油營養是奶製品之首，主要成分是脂肪，其含量遠高於奶油，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，還含有多種脂溶性維生素，基本不含蛋白質。可炸魚，煎牛排，烤麵包，烘焙使用，不僅營養豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。
常用的黃油分為有鹽黃油和無鹽黃油。無鹽黃油更易腐爛，但味道更鮮美，更甘甜，因此烘焙效果很好。如果使用的是有鹽黃油的話，則需注意味道的調節了，配方里鹽的份量應該要相應減少。一般我們烘焙配方中沒有特別提到的話用的則是無鹽黃油
天然黃油是從牛奶分層後提煉出來的物質，擁有非常豐富的營養物質，口感也非常地順滑，是家庭烘焙中常用到的材料。
人造黃油，俗稱麥淇淋，是由各種加氫動物脂肪和蔬菜，加上各種調味料、乳化劑、色素和其它成分調制而成的。此種人造奶油柔軟，並且有很好的乳化性能，做出來的成品成功率比一般的黃油要高，但是卻不利於人體的健康。
② 什麼品牌的黃油好
自己曾經用過黃油的心得吧。
11年剛接觸烘焙，對什麼都感到新鮮，那時候養成了個愛好——囤黃油。就是感覺要用到黃油的配方好多啊，冰箱里不夠了怎麼辦，所以一直買買買。
PS這里談到的都是不含鹽分的黃油。且個人認為無論哪種類型的黃油還是最好不要放在冰箱的冷凍室，因為超低溫環境會讓黃油中僅有的水分物質凝結，改變其性質甚至口感。
最初認識到的是安佳，產自紐西蘭。某寶上只有無鹽的散裝出售，並沒有下圖這種。不信邪去了麥德龍的冰櫃找，未果。安佳黃油的口味是屬於吃起來比較濃郁的，價格親民。在一些三星級酒店的自助早餐中也能見到它的身影。
在沃爾瑪驚喜發現大包裝的低粉的那一天，也找到了另一個很喜歡的黃油牌子——藍多湖，產自美國。口感比較清淡，價格比安佳更親民。但是從打發的情況來看，絲毫不遜色。這個牌子用了相當長一段時間。
頑強的德國Suki登場。感覺哪兒~哪兒都能看到這個牌子的存在，所以說它「適應生存」能力強。但千萬，千萬，千萬別想不開圖便宜去買這家生產的植物黃油，會哭的。價格比樓上的藍多湖貴一點，但不多。口感在平均值，不出彩
③ 什麼黃油牌子好
安佳的黃油、總統牌黃油、等等市場上常見的黃油是動物性還是植物性的答案如下：
1.安佳的黃油是動物性的。
總統牌黃油是動物性的。
2.市面上常見的和黃油品牌：南橋黃油、澳洲車輪黃油、雕王黃油、有烘樂道黃。
.南橋黃油是植物性的。
澳洲車輪黃油是植物性的。
雕王黃油是植物性的。
有烘樂道黃油是植物性的。
黃油
1.黃油（Butter）是用牛奶加工出來的一種固態油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。
2.黃油的分類：從製作上可以分為生黃油、超細黃油、細質黃油；從口味上可以分為：原味黃油，半鹽黃油和加鹽黃油。
3.黃油從提取物的不同分為：植物性黃油和動物性黃油。動物性黃油是用牛奶做成的，營養豐富，口感好，價位較高。而植物性黃油對健康容易造成危害，一般不建議使用。
植物黃油的缺點：
1. 植物黃油的口感差。它的口感吃起來讓人覺得不舒服。所以，如果想要作出檔次高的西點，烘焙師們仍然堅持使用黃油。
2. 植物油經過氫化後，會產生反式脂肪酸。早期人們對反式脂肪酸認識不夠，所以植物黃油應用比較廣泛。現代研究的深入使反式脂肪酸的危害越來越被認識到，尤其對心血管的危害極大。所以，能不用植物黃油，還是不要用好。
④ 黃油品牌哪個好求推薦
比較好的有安佳（紐西蘭）、總統（法國）、多美鮮（阿根廷）、愛登森林（紐西蘭）和銀寶（丹麥）。個人比較推薦安佳。
安家黃油是由新鮮牛奶經攪拌後提取乳脂而製成的。約含83%的乳脂。有的產品會加入鹽（包裝註明含鹽）。
紐西蘭的奶牛全是在草原上吃草的，故此安佳的乳品都含有豐富的胡蘿卜素，這正是安佳乳品發黃的原因。胡蘿卜素含有維生素A，這是對人體、尤其是眼睛極為有利的一種營養元素，也是無法由植物中獲取的。
⑤ 什麼樣的黃油比較好
黃油分為動物黃油和植物黃油兩大類。前者是用牛奶做成的，營養豐富，口感好，價位要貴些。後者是用植物油氫化後而成，營養和口感都要明顯差於動物黃油。而且現代科學發現，植物黃油對於身體健康是不利的，所以國外很多地方都對植物黃油的使用有明確的限制。
在網上，一般容易看到的黃油品牌有安佳、牧童、總統、多美鮮一類的。超市裡還可以看到光明一類的國產品牌。
如果是家用的話，我們一般是紐西蘭的安佳黃油，因為這個品牌銷量大，味道好，質量也相當棒，最重要的是價格也實在。目前大約500g是30元不到的樣子。這個要分有鹽和無鹽兩種，我們一般是用無鹽的，有鹽的一般用來干拌麵包的。國產不建議買，價格實在不親民，質量還不知道是怎麼回事的呢。
有時候，用動物黃油不太好操作，因為動物黃油在溫度稍高時，就很軟稀。當你做蛋撻一類需要起酥（就是多層）的西點時，用植物黃油更好操作，因為植物黃油在相同溫度下比較硬的喔。
如果你要使用植物黃油，一般可以買到的品牌有烘樂道、雕王、福臨門、澳洲車輪、南橋一類的牌子，便宜。500G大約就是10元錢的哈。後面兩個牌子略好些，也要略貴一些，要10元出頭。
我上面所說的，都是家用的選擇，因為這些東西相對較好。當然，如果你是商用，建議你在當地的西點原料市場看一看
⑥ 國產烘焙黃油什麼牌子好
咨詢記錄 · 回答於2021-11-10
⑦ 什麼牌子的黃油最好吃
1.第一推薦紐西蘭安佳黃油，最早進入中國市場的品牌，目前市場份額也很大。這個牌子的黃油，產品純正，奶香濃郁，是做餅干，麵包等烘焙產品非常好的選擇。所謂，入口選擇大品牌更放心，我覺得安佳黃油是當的起的，目前大概500克，50塊錢左右。
2.第二推薦天美華乳，草原黃油，這個黃油是我最近用過，就愛上的黃油。這是一個國產黃油，產地內蒙古。其標牌是"無水奶油大於99.8%"。真正的成分無從考究，但我說一下我使用後的感覺，奶香味沒有安佳的那麼濃郁，淡淡奶香，讓人覺的很是純正，對我來說是恰到好處，而且事實證明，這個黃油室溫下更容易軟化，做出的餅干更酥脆。唯一不足的可能就是，知名度沒有安佳黃油大。價格大概300克，35塊錢左右。
3.後面說一下市場上比較常見的總統黃油，鐵塔黃油，這兩款都用過，奶香味道感覺都是偏淡。如果不太喜歡奶香，可以考慮這兩種。多美鮮黃油，用完之後的感覺，就是沒什麼特別的感覺
⑧ 烘焙黃油哪個牌子好
品質好的黃油比如總統，安佳，金凱利都不含反式脂肪酸，但是安佳市售沒有無鹽小包裝，基本都是分裝，這時品質就很難保障，以次充好的現象難免會存在，花大價格買到植物黃油就更得不償失。
總統黃油打開後有克數計量單位，方便使用與家庭分裝，買來可以切開用錫紙包好保存，下次方便取用。同時發酵黃油保存期更長，乳酸菌讓口感更豐富細膩，用它做的蛋糕簡直好聞的不要不要的。
金凱利也是發酵黃油，相比價位更低一些，口感上稍顯遜色。
⑨ 烘焙 黃油的種類有哪些什麼牌子比較好一點呢
我們把黃油的分類大致可以分為這么幾類。按照它的加工工藝來講的話，我們可以把它分為發酵黃油和非發酵黃油。那發酵黃油是經過的發酵的處理，它的風味更加濃郁，味道上有些偏酸味。非發酵黃油就沒有發酵黃油那麼明顯的酸味。第二種方式就是有無添加物的方式來區分的話，我們把它又分為有鹽黃油跟無鹽黃油。准確意義上的去定義的話，其實我們可以把它叫做淡味黃油跟添加鹽分的黃油，因為黃油本身。奶製品中就含有一定量的鉀離子，所以很多時候我們配方中所用的黃油其實默認為就是淡味黃油就是無鹽黃油。而我們的有鹽黃油裡面的又分為咸黃油和半咸黃油。咸黃油的鹽分含量在3%以上。半咸黃油在0.5%-3%之間的一個鹽分含量。所以我們現在所用到的黃油在市面上流行最多、應用最廣的其實是無鹽黃油，也就是淡味黃油。關於黃油的其他分類，在此分類的基礎上還可以叫做一個濃縮黃油。就是干黃油，他們油脂含量可以達到99%以上。那黃油的儲存是在2-7度冷藏冰箱裡面。儲存的時候注意要切記將黃油包好，因為黃油很容易吸附其他的異味。還有他的質地的具體可以分為三種。一個是軟化的黃油，一個是打發過後的黃油，另外一個是融化的黃油。所以我們會根據它的不同的質地去做一些不同的產品。
牌子有威士高、鐵塔、總統、銀寶、豪克斯、多美鮮、瑞慕、安佳、品利、金凱利
⑩ 黃油什麼品牌好
黃油品牌其實有很多種，比如說威士高、鐵塔、總統、銀寶、豪克斯、多美鮮、瑞慕、安佳、品利、金凱利等等。這些不同的品牌的黃油，有它的不同的一些特點，我們根據個人的喜好選擇。不同品牌的黃油它的質地、味道等等都會不一樣，價格上也會不一樣，所以最終的選擇權在每個人的手中。你可以自己選擇買幾款不同的黃油去嘗試它的味道上，他做產品的這些烘烤之後的味道，以及他打發的膨脹率等等這些方面去參考。總而言之，每個人都有選擇自己喜歡的黃油的權利，但現在我們在學校裡面所用到的黃油是總統黃油。綜合評價來講的話，總統黃油的各方面的一些表現都是相當不錯的，包括它的性價比也是比較高的。所以依據個人愛好而定吧