㈠ 蛋黃派為什麼有酒味
因為蛋黃派里含有食用酒精。
食品中添加酒精，一是因為酒精具有保持水分的作用，能讓蛋糕類產品在長時間運輸和存放過程中保持松軟口感；二是食用酒精有股特殊香味，可增加產品風味。
食用酒精是國家允許在食品中添加的配料。在這些食品中添加食用酒精，是沒有問題的，而且其酒精含量也非常低，在人的食道和胃中很快就會被代謝吸收，很難進入血液。剛吃完的時候，酒精會遺留在口腔里，立即進行酒精測試，會測出一定量的酒精，但過幾分鍾再測，就不會有酒駕的嫌疑了。
溫馨提示：蛋黃派等食品中的酒精可能會使對酒精過敏的人臉紅、心跳加快，因此，建議這一類人群要避免食用含酒精的食品，以免引起不必要的麻煩。
㈡ 為什麼蛋黃派里會含酒精
專家答：不僅僅是蛋黃派，市面上很多派都含有食用酒精，比如巧克力派、草莓派等，甚至部分軟麵包之類的食品中，也添加了食用酒精。在這些食品中添加酒精，一是因為酒精具有保持水分的作用，能讓蛋糕類產品在長時間運輸和存放過程中保持松軟口感;二是食用酒精有股特殊香味，可增加產品風味。食用酒精是國家允許在食品中添加的配料。在這些食品中添加食用酒精，是沒有問題的，而且其酒精含量也非常低，在人的食道和胃中很快就會被代謝吸收，很難進入血液。剛吃完的時候，酒精會遺留在口腔里，立即進行酒精測試，會測出一定量的酒精，但過幾分鍾再測，就不會有酒駕的嫌疑了。但這些食品中的酒精可能會使對酒精過敏的人臉紅、心跳加快，因此，建議這一類人群要避免食用含酒精的食品，以免引起不必要的麻煩。
㈢ 蛋糕里放了食用酒精可以吃嗎
蛋糕中含有的酒精分為兩部分。一部分是由於有些面點需要酵母菌來發酵，而在發酵過程中，就會產生食用酒精。還有一些蛋糕因為水分比較足，而食用酒精可以用來保存水分，為了讓蛋糕更為松軟而人為添加酒精。但考慮到口感的問題，食品企業不可能在蛋糕中添加更多的酒精。
㈣ 吃蛋黃派查出酒駕，為什麼會這么神奇
小編的一個好友抱怨開車被查了酒駕，只因吃了兩個蛋黃派。這就很令人匪夷所思了，小編以前只聽說過吃榴槤會被查出酒駕，為什麼蛋糕也會？仔細研究過後，小編吃驚地發現，我們常吃的很多食物都可能導致「酒駕」，為了避免不必要的麻煩，我們一起來看看都有哪些吧！
1、榴槤
榴槤含糖很高，過熟或者存放時間長了，食用後嘴裡短時間內會產生酒精，如果此時立刻檢測，便會被查出「酒駕」。小編曾買到熟過了的榴槤，入口就是滿滿的酒精味。
但是，一些食物，諸如醉蝦、啤酒鴨等食品在製作過程中使用了酒精，所以食用的時候也要注意。以上描述的這些情況被稱為假性酒駕。這些食物的酒精一般只會停留在口腔幾分鍾，不會進入到血液。若是運氣不好被查到，只是這些食物的酒精成分還沒有揮發掉，跟交警說明情況後，多用水漱漱口，等待幾分鍾再測試就沒事了，實在不行驗個血便好。但是，為了節省時間和不給交警添麻煩，開車前還是盡量不要食用這些容易引起誤會的食物了。
㈤ 蛋糕含酒精嗎
巧克力蛋糕含酒精，巧克力中含得成分一般貿易含酒精的但是添加了食用酒精。在這些食品中添加酒精，一是因為酒精具有保持水分的用，可增加產品風味。食用酒精是國家允許在食品中添加的配料。在這些食品中添加食用酒精，是沒有問題的，而且其酒精含量也非常低，在人的食道和胃中很快就會被代謝吸收，很難進入血液。 巧克力蛋糕是一種以巧克力、雞蛋、麵粉為主製成的蛋糕，常見於生日派對及婚禮，是常見的甜品之一。它的種類繁多，適合各年齡段的人食用。 巧克力蛋糕起源於墨西哥，盛行於西方國家的巧克力，歷來被人們視為「幸福食品」。據美國飲食協會研究表明，巧克力中含多酚物質，該物質在水果、蔬菜、紅酒和茶中也都存在，對人體健康有諸多好處。普通人每天食用200克巧克力，能讓人的抗氧化能力增加，可有效降低膽固醇，減少患心血管疾病可能。然而在我國，巧克力的健康概念逐漸建立起來之後，市場卻並未形成成熟銷售體系，只有在「貴族」消費區域才能見到德、法、英、比利時等巧克力大國的原裝進口巧克力，價格也是令人咋舌。事實上，進口巧克力在國內的利潤達到100－300%，而且無論是原料、工藝、包裝、口感等方面均與國產巧克力有較大的區別，已成為新興一代的饋贈與享受佳品，受到眾多消費者的追捧。
㈥ 為什麼蛋糕里用食用酒精能起到什麼作用........請求高手
別想那麼復雜，雞蛋具有較濃郁的蛋腥味，加酒可以讓蛋糕的腥味下降，而一般加食用酒精的是拿來買的，這樣可以降低成本。
㈦ 麵包里為什麼含有食用酒精大部分麵包里都有酒精嗎裡面酒精成分多嗎如果吃葯不能吃酒精可以吃含酒精
最近，上海在進行交通大檢查時發生幾起案例，有司機在吃了麵包、蛋糕之後上路，被查出了酒駕。這是怎麼回事？難道麵包內含有酒精？這樣的食品還安全嗎？華東理工大學生物工程學院食品科學與 工程系教授劉少偉就此解讀：我們經常食用的各類面點，諸如麵包、蛋糕、饅頭等等，會在吃的過程中產生微量酒精。主要是因為酵母無氧發酵時產生的酒精。
劉少偉說，麵食中均含有酵母成分，當麵食進入口腔，酵母就會進行無氧發酵, 通過糖酵解作用將葡萄糖轉化成二氧化碳與乙醇並產生能量。乙醇即酒精。
此外，當下市面上一些糕點如蛋黃派、巧克力派、草莓派等，包括部分軟麵包之類的食品中，還添加了食用酒精。在這些食品中添加酒精，一是因為酒精具有保持水分的作用，能讓蛋糕類產品在長時間運輸和存放過程中保持松軟口感；二是食用酒精有股特殊香味，可增加產品風味。
劉少偉教授進而指出，無論是自然的無氧發酵，還是部分食品添加了食用酒精，其酒精含量都非常低，在人的食道和胃中很快就會被代謝吸收，很難進入血液。剛吃完的時候，酒精會遺留在口腔里，立即進行酒精測試，會測出一定量的酒精。
劉少偉建議，司機朋友在吃了面點之後，可以漱漱口，或者過幾分鍾後上路，就不會有酒駕的嫌疑了。他同時表示，食用酒精是指以穀物、薯類、糖蜜或其他可食用農作物為原料，經發酵、蒸餾精製而成，供食品工業使用的含水酒精，是國家允許在食品中添加的配料。在食品中添加食用酒精，是沒有安全問題的。
㈧ 為什麼蛋糕里用食用酒精
一般不添加食用酒精吧，我這邊一般都是加的朗姆酒，因為雞蛋有腥味，去腥用的。