㈠ 做戚風蛋糕沒有植物油用其他油代替行嗎 比如 金龍魚油
做戚風蛋糕沒有植物油是可以使用其他油來代替的，但是要注意選著味道淡或無味道的的食用油。金龍魚油可以的。但是切記，不可選用花生油，菜籽油，味道太濃，會影響戚風蛋糕味道。德普嵌入式烤箱烘焙提供。
㈡ 戚風蛋糕用什麼油
做戚風蛋糕常用的是一些味道比較清淡的油，例如玉米油、色拉油等，若是油味道比較重，反而會影響蛋糕本身的風味，影響口感。需要注意的是，在製作蛋糕的時候，選擇合適的模具能夠幫助蛋糕做得更好、形狀更佳。
相信很多人都非常喜歡吃蛋糕，而一般市面上的蛋糕價格又比較貴，所以很多人會選擇自己動手在家中製作，做蛋糕的步驟比較簡單，我們只要大致上掌握了就能成功。
在製作比較受歡迎的戚風蛋糕時，通常會使用味道比較清淡的玉米油、色拉油等，有很多油味道比較重，很容易搶走蛋糕的風味，十分影響口感，因此並不適用，另外在做戚風蛋糕時奶油等也是必不可少的，可以讓口感更加綿密。
需要注意的時，在製作戚風蛋糕的時候必須要選擇一個合適的模具，因為只有麵糊依附在模具上才能膨脹出形狀，像是一般比較常見的圓形活底蛋糕模就比較合適，不僅形狀漂亮，還更方便脫模。
㈢ 做戚風蛋糕，如果家裡沒有玉米油可以用什麼油代替
做戚風蛋糕，如果家裡沒有玉米油可以用色拉油來替代。
以下十二步是利用色拉油來製作戚風蛋糕的步驟：
所需材料：雞蛋兩個，色拉油一瓶，牛奶一瓶，白糖一包，麵粉半碗，自動打蛋器，烤箱一個。
1、雞蛋兩個打入碗中，取出蛋清。
注意事項：注意蛋清和蛋黃要分別打散，這樣做出的蛋糕好吃。
㈣ 做戚風蛋糕沒有玉米油可以用大豆油嗎
做戚風蛋糕用大豆油可以代替玉米油，玉米油有一股玉米清香味，大豆油則更接近無色無味。
8吋戚風蛋糕胚
配方：
A蛋清：5個
A糖：90克
A白醋：數滴
B水（純牛奶）：50克
B大豆油：50克
B糖10克
C低筋粉：100克
D蛋黃：5個
步驟：
A料中速攪拌至糖化，再快速打發成蛋白霜。
將蛋糕糊倒入模具，並輕震震模具，使蛋糕糊表面變平，且去掉大氣泡。
烤箱預熱到145攝氏度，烤40-50分鍾左右。至蛋糕表面金黃，即可出爐。輕震模具，倒扣在架子上待涼。
㈤ 做戚風蛋糕需要加黃油嗎
製作戚風蛋糕一般我們我們是不使用黃油的，也不使用味道濃郁的植物油，而選用無色無味清爽的植物油，來保持戚風蛋糕清爽輕盈的口感。
黃油一般用於口感更濃郁的海綿蛋糕、重油蛋糕等蛋糕的製作中，同樣用於餅干、麵包等製作中，彰顯它的濃郁風味。
1、戚風蛋糕的製作中，蛋白霜的打發成敗關繫到蛋糕組織是否蓬鬆、能否正常長高、口感是否細膩柔軟等因素，所以必須認真打出好細膩穩定的蛋白霜。
2、中空模具可以增加戚風蛋糕的中心受熱面積，更好的解決戚風蛋糕中心不易成熟、粘濕的問題，如果新手朋友比較困惑於這一點，在其他問題都排除後，不妨試試中空模具，也是如虎添翼的好工具喲。
3、蛋黃糊製作第一步是將水油通過蛋黃這個「和事佬」（乳化劑），乳化完全，具體表現是：表面看不到油點，完全融合在一起。蛋黃糊的乳化程度也對戚風蛋糕的長高、組織有一定影響，必須認真給一點耐心。
4、蛋黃糊與蛋白霜混合時，先取少量蛋白霜與蛋黃糊混合，可以讓兩者密度更接近，後續更好混合，麵糊更細膩順滑，不容易消泡，成品更細膩柔軟。在不同密度物質混合時都可以採用這個小技巧喲！
㈥ 戚風蛋糕可以用黃油或者花生油么
首先，戚風蛋糕可以用黃油——
需要注意的是，黃油需要先加熱液化，然後涼到室溫待用。不能直接用燙的。然後混合水、糖，及麵粉、蛋黃成為蛋黃麵糊，就可以和蛋白糊調成蛋糕糊了。
比起大豆油調的蛋黃麵糊，黃油調的麵糊更香。
第二，戚風蛋糕也可以用花生油
但是可以是可以，就是花生油味道很大，所這點就要看個人口味了。用花生油做花生味的戚風，再製作過程中的糖減量，然後加一點點鹽，就會成了鹹味的花生戚風，是另一種風味。也挺香的。
總之，戚風蛋糕一般是用無味的色拉油，但是用別的油也可以。做蛋糕就是要進行各種嘗試，這也是它的樂趣和魅力所在。
㈦ 做蛋糕用什麼油啊
玉米油或者調和油。如果是一些比較高級的甜點，麵包通常會加入黃油和橄欖油，黃油和橄欖油其實最適合做麵包。首先黃油的抗溫性特別高，不管多高的溫度不會影響黃油的質地，其次，黃油融化之後，整個面團裡面還有牛奶香味。
蛋糕的做法
蛋清和蛋黃分別打在兩個無水無油的盆里。水和油倒入打蛋盆里，用蛋抽攪拌均勻，這一步一定要做好，兩者乳化好，就是沒有出現油星和水油分離的狀態，一般攪拌2分鍾。
將已提前過篩一次的麵粉再過篩進去。
用蛋抽劃Z字型拌好不見乾粉可以了，將2個蛋黃倒入，拌好之後再倒入另2個蛋黃。
拌好的蛋黃糊狀態。
滴幾滴新鮮檸檬汁到蛋清里，用電動打蛋器打至粗泡，分三次加入糖，打至偏乾性發泡。
將1/3打發好的蛋白霜放入蛋黃糊里，用刮刀從底部向上翻拌兼切拌均勻。
將拌好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白霜里。
用同樣的手法拌均勻，拌好的蛋糕糊很細膩。離8寸活底陽極蛋糕上方20CM左右的高度倒入蛋糕糊，在桌面上震兩三下，震出裡面的氣泡。
放入已經提前預熱到上火120度，下火140度的烤箱下層，烘烤60分鍾左右。
㈧ 做戚風蛋糕用什麼油
一般用植物油或者色拉油。
主料：雞蛋5個、牛奶60g、植物油40g、低筋麵粉85g、細糖90g
輔料：油適量、鹽適量、檸檬汁適量、鹽2g
步驟
1.首先把蛋黃、蛋白分開備用。植物油、牛奶和30克細糖用手持蛋抽攪拌混合均勻。
2.加入過篩後的低筋麵粉，拌至粉類消失即可。
3.加入蛋黃拌勻，蛋黃部分就做好了，蓋上濕布防干。
4.接下來打蛋白霜，蛋白液加入檸檬汁用電動打蛋器打至魚眼泡狀，加入鹽和1/3蛋白部分用的細糖，繼續攪打。
5.打至粗泡消失，蛋白霜呈現濃稠、細泡狀態時，再加入1/3蛋白部分用的細糖，繼續攪打。
6.蛋白打至紋路出現的時候，加入剩下的糖，繼續攪打。
7.蛋白霜打發至圖中狀態，打蛋頭拉起時，可以拉出短小直立的小尖角就行了。
8.取三分之一打發好的蛋白，加入蛋黃糊中。採用翻拌的方法，也就是盡量從底下往上翻拌，將蛋白與蛋黃糊拌勻。
9.把拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中，繼續採用翻拌的方法，將蛋黃糊與蛋白完全拌勻。
10.將拌好的麵糊倒入模具中，用力震兩下，震出麵糊中的大氣泡。放入事先預熱好的烤箱中下層，上下火160°烘烤60分鍾。出爐後戴上隔熱手套再拿模具哈，用力震一下，然後倒扣模具，待蛋糕完全冷卻後就可以脫模啦。
㈨ 做戚風蛋糕用什麼油用什麼可以代替色拉油沒有很濃味道的油
可以用玉米油做戚風蛋糕。
主料：蛋黃糊:牛奶90克、蛋黃90克、玉米油50克、低筋麵粉100克
輔料：蛋白霜:蛋白190克、細砂糖80克鹽1克
1、准備好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒進干凈的容器，用蛋抽攪拌均勻，直至看不到明顯的油浮在表面，讓兩者充分乳化。
㈩ 戚風蛋糕可以用黃油或者花生油么
可以的，但還是有一些注意事項。
用黃油需要注意的是，黃油需要先加熱液化，然後涼到室溫待用。不能直接用燙的，然後混合水、糖，及麵粉、蛋黃成為蛋黃麵糊，就可以和蛋白糊調成蛋糕糊了。比起大豆油調的蛋黃麵糊，黃油調的麵糊更香。
用花生油需要注意的是花生油味道很大，要看個人口味。用花生油做花生味的戚風，在製作過程中的糖減量，然後加一點點鹽，就會成了鹹味的花生戚風。