① 製作糕點所用發酵粉主要成分是什麼化學方程式
（1）碳酸氫鈉是焙制糕點所用發酵粉的主要成分之一，其化學式為：NaHCO 3 ．故填：NaHCO 3 ；
（2）氧化鈣能與水反應生成氫氧化鈣，所以氧化鈣可以做食品的乾燥劑；故填：CaO；
（3）天然氣的主要成分是甲烷；故填：CH 4 ；
（4）常用的建築材料的主要成分碳酸鈣；故填：CaCO 3 ；
（5）由提供的元素組成的碳酸鈉與氫氧化鈣發生復分解反應生成碳酸鈣沉澱和氫氧化鈉；故填：Ca（OH） 2 +Na 2 CO 3 =CaCO 3 ↓+2NaOH．
② 做蛋糕要用什麼粉
做蛋糕要用什麼粉？
一般蛋糕用低筋麵粉。
低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。
做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋麵粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等。
焙烘常識
低筋麵粉:蛋白質含量8.5%以下,一般適用於餅干、蛋糕。
簡單介紹一下做法。
原料:
低筋麵粉85克、橄欖油(玉米油)40克、牛奶40克、細沙糖50克、玉米淀5克、白醋一小瓶蓋、雞蛋5個
做法:
1、先把雞蛋黃和白分離,分別裝在不同的盆里;
2、把橄欖油(玉米油)和牛奶充分的攪拌,然後用細篩篩入低筋麵粉攪拌，再一個一個蛋黃加入翻攪均勻;
3、開始打蛋白:在蛋白處加入一小瓶蓋白醋,再加入玉米澱粉,分三次加入細砂糖用電動打蛋器打,直至打成蛋白拿起打蛋器成尖角即可;
4、把打好的蛋白和前面2步驟准備好的翻拌均勻;
5、把和好的麵糊倒到墊好錫鉑紙的烤盤里;
6、烤箱預熱,170度烤15分鍾就好了。
7、如用厚的蛋糕模具烤,時間需適當加長。
③ 做蛋糕的發酵粉是什麼
是
泡打粉
，不是
發酵粉
，發酵粉只有饅頭才放的。
④ 做蛋糕要用什麼麵粉
⑤ 蛋糕粉和麵粉的區別是什麼蛋糕粉是小麥粉嗎
麵粉和蛋糕粉的吃法上面區別還是有一些的,主要是因為它們本身的作用就不一樣,麵粉主要用於食物的發酵以及肉質的提鮮,而蛋糕粉則主要是用於發酵製作麵食和蛋糕產品,所以相對來說區別就比較大了
⑥ 做蛋糕需要發酵粉嗎蛋糕粉是麵粉嗎放麵粉好還是蛋糕粉好
發酵是一定的。
當然是蛋糕粉好。但是，放點麵粉也沒什麼，和面的時候一定要加雞蛋。。。
⑦ 蛋糕粉是什麼啊有什麼用的
蛋糕粉，指適用於製作蛋糕的小麥粉，稱為蛋糕粉或者糕點粉，主要原料是小麥。
它的主要用途是製作蛋糕，是用特別挑選的軟麥磨製的，其顆粒比其它類型的小麥粉更細，對於製作很軟的含糖很高的蛋糕糊十分有利因為其麵粉細且均勻，澱粉酶活性低，澱粉少受損傷，均勻而膨脹，能使糕點具有鬆散的結構。
適宜人群：所有人群都可以食用。
(7)發酵蛋糕的粉是什麼擴展閱讀
挑選蛋糕粉的方法：
1：看：優質麵粉色澤呈白色或微黃色，手捻捏時呈細粉末狀，置於手中緊捏後放開不成團。低質、劣質麵粉色澤暗淡，灰白或深黃色，發暗，色澤不均。手指捻捏時有粗粒感，生蟲、有雜志、有結塊、手捏成團。過量添加增白劑，粉色呈灰白色，甚至青灰色。
2：聞：手中取少量麵粉可聞到其氣味，優質麵粉無異味。微有異味、霉臭味、酸味、煤油味及其他異味的為低質、劣質麵粉。
3：摸：優質麵粉用手摸取時，手心有較大的涼爽感，握緊時成團。久而不散則為麵粉水分過高。
4：嘗：取少許麵粉細嚼，優質麵粉味道淡而微甜。微有異味，並有發酵、發甜、發苦等異味、有刺喉感，咀嚼時有砂聲的為低質、劣質麵粉。
⑧ 做蛋糕用的自發粉和低筋粉是一個東西嗎
不一樣。
低筋麵粉筋性弱，因此適用於蛋糕等松軟的點心。如果沒有低筋麵粉，也可按照4：1的比例，將普通麵粉與玉米澱粉混合後使用，玉米澱粉可降低普通麵粉的筋性。
自發粉是一種不需要任何發酵原料就可以直接發酵的麵粉，因為自發粉中含有發酵粉，只要將面和水按比例調好，直接放在蒸籠里就可以輕輕鬆鬆地做出又白又鮮的饅頭和包子，是一種家庭常備的中筋麵粉。
(8)發酵蛋糕的粉是什麼擴展閱讀：
注意事項：
1、要注意的是蛋糕的麵粉一定要過篩，因為麵粉過篩後會更加細膩，這樣製作出的蛋糕就會更好吃，最好過篩兩次就足夠。
2、需要注意的是在製作蛋糕的途中糖要分三次加入，用打蛋器打發。這樣分開加入糖才能把蛋白打發得更充分，這樣打出來的蛋白才符合做蛋糕的標准。
3、要注意的是蛋白和蛋黃混合液在攪拌的時候，一定要以翻拌的方式，不可轉圈，不然氣泡就會消掉，製作出的蛋糕也就不會長高。
4、要注意的是在烤制蛋糕前要把蛋糕混合液震一下，這樣就是為了讓氣泡震出來，這樣才能烤制出好的蛋糕。
⑨ 烘焙蛋糕的發酵粉主要成分
小蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米澱粉為填充劑
⑩ 做蛋糕用的小麥粉是發酵過的嗎
大家都比較喜歡在家裡學做蛋糕，而且對於做蛋糕來說也是比較簡單的。那我們也可以看到以前他們在做蛋糕的時候會使用一些小麥粉，對於這些小麥粉來說，大家也會認為這樣的小麥粉是發酵過的，但是我們也會發現，對於這樣的小麥粉來說不是發酵過的。因為對於這樣的一些麵粉來說，是不需要發酵的，而且只有面團兒才會經歷發酵這樣的一個過程。對於用麵粉做蛋糕這個問題來說，是需要自己來解決的。
因為畢竟對於這樣的麵粉來說，都會出現一些其他的問題。如果麵粉出現發酵了的話，那麼這個麵粉已經可以去做一些別的東西，這個時候也不適合再去做麵包了，所以我們在關注這樣一些問題的時候，就需要我們自己在做蛋糕的時候有特別的講究。