㈠ 自己在家做的慕斯蛋糕蛋腥味很重，這是哪個環節出現了問題
慕斯應在冰箱中冷藏4小時，如果過夜不凝固，說明明膠含量低。與蛋糕體分開，加入一些融化的明膠，攪拌均勻，不要用力，輕輕地、均勻地攪拌，放回冰箱里 蛋糕有一股蛋香味，因為蛋黃和蛋清沒有分開。把蛋黃放在一個小碗里，把蛋白放在一個小碗里，蛋黃15分鍾，蛋白5分鍾，蛋白跟純牛奶一起泡蛋黃，味道太濃了。這就是為什麼自製的蛋糕有雞蛋味。下次做一些不同的事情。
一般來說，與植物奶油相比，動物奶油更好、更貴，主要體現在口感和健康兩個方面。一個6英寸的蛋糕足夠4個人吃。這是一個適合2到4人的蛋糕。它適合於生日聚會。它還能增強蛋糕的質地和味道，使其在食用時更加新鮮。
小編針對問題做得詳細解小編針對問題做得詳細解讀，希望對大家有所幫助，如果還有什麼問題可以在評論區給我留言，大家可以多多和我評論，如果哪裡有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關注我哦，您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧。如果大家有什麼想.法，可以在下面的評論中告訴我們。
㈡ 為什麼別人做的戚風蛋糕裡面是黃色的,還聞著有蛋香味
戚風蛋糕 加有蛋黃 所以聞到有蛋香味 如果裡面有夾餡的話 一般加的都是芝士這類的東西 所以看起是黃色的
㈢ 為什麼我烤的蛋糕有一股雞蛋腥味
可能是雞蛋不夠新鮮，或者沒有打發。可以加點檸檬汁（或者白醋，一樣都是去腥味的，但是檸檬汁更甜一點）去味。
㈣ 為什麼做的戚風蛋糕總是有一股雞蛋的腥味呢，求解
腥味一般是由蛋白質分解所產生，所以越新鮮的雞蛋腥味越少。所以，如果作的蛋糕腥味較重的話，說明雞蛋不夠新鮮，下次製作時盡量使用新鮮的雞蛋。
還有，可能你對蛋腥味比較敏感，那麼下次製作蛋糕時，可以往蛋白里擠幾滴檸檬汁，這樣既可以幫助蛋白打發，而且有增香的作用，有效祛除蛋腥味。
㈤ 蛋糕類產品出現有蛋腥味的原因是什麼如何去避免呢
雞蛋的作用
在你對配方中雞蛋的使用量進行調整之前，最好要了解清楚雞蛋在烘焙過程中的作用。雞蛋在烘焙中屬於基礎原料，在烘焙中起著至關重要的作用。蛋清中的蛋白質有助於蛋糕和松餅形成穩定的組織結構。
蛋黃含有脂肪和卵磷脂，能夠增加蛋糕和松餅的風味和水分。同時，使乾性配料的質地變得更加順滑、細膩，這樣才能烘焙出質地細膩的蛋糕和松餅。
蛋糕還可以改善烘焙食品的風味和色澤。另外，雞蛋與黃油、白糖一起打發，使空氣進入形成氣泡，能夠讓烘焙食品的體積得到膨脹。
4、蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打發的時候放上幾滴白醋，不但能使蛋白打發的更好。而且也打出來的蛋白也沒有腥味。
㈥ 烤的蛋糕雞蛋味好重，有什麼好的解決辦法
當我們在製作一些菜餚的時候，我們經常會因為不知道什麼原因，而導致這個菜的味道並沒有我們想像中那麼好。特別是有的時候菜有一些腥味或者是有一些其它的味道，我們覺得自己的步驟並沒有出現錯誤。但是就是不知道為這種怪味為什麼會出現，那麼今天我們要說的就是為什麼烤的蛋糕他的雞蛋味好重，當出現這種問題的時候，有什麼好的解決方法嗎？
其次我們還可以加入一些香草糖或者是一些香草金，因為這些香草糖以及香草精分為人工和天然的，我們可以選擇一些天然的或者是我們也可以加入一些橘子皮。這樣的話它可以很好的掩蓋住蛋糕的腥味，並且可以為蛋糕增加一些橘子或者是檸檬的香氣。
㈦ 烤好的蛋糕切開了來有蛋腥味是怎麼回事
蛋糕切開有腥味可能有以下幾個問題需要注意:
1、選用的雞蛋是否新鮮，如雞蛋不夠新鮮做出的蛋糕相對腥味會大些，最好選用新鮮冷藏的雞蛋。
注意以上幾點，相信蛋糕的口味一定會改變。
㈧ 每次做蛋糕感覺都有一股蛋腥味，是哪裡出現問題了
自己親手製作的蛋糕，總是感覺雞蛋味重，有腥味，該如何辦呢？
㈨ 烤的蛋糕雞蛋味好重，有哪些好的解決辦法
雞蛋的腥味很重，這種情況可以加入檸檬汁或者白醋，沒有檸檬和白醋的話，也可以用橙子、橘子、柚子等這類水果代替。做出的蛋糕有腥味，是很多新手經常遇到的問題，在打發蛋白的時候，可以適量放幾滴檸檬汁，不僅可以緩解腥味，還可以增加蛋白的穩定性哦！您感覺雞蛋味比較重，有兩個原因，第一個，有可能是蛋清沒有打發好，第二個可能是您沒有加去腥的動物，可以在攪好雞蛋液裡面加入幾滴檸檬汁，或者幾滴醋，這樣就不會有腥味了。
增加蛋糕和松餅的風味和水分，同時使乾性配料的質地變得更加順滑、細膩，這樣才能烘焙出質地細膩的蛋糕，此外，還可以改善烘焙食品的風味和色澤。再說說工業生產的，比如蛋糕店和食品廠，工業來講成本放第一位，這時可以考慮，牛奶香粉，淡奶香粉，牛奶香精等，這屬於食品添加劑，我們平時買的蛋糕基本都有這個成分。