1. 烤箱烤蛋糕130度上面底面顏色深，中間還濕潤的，這是怎麼回事
烘焙是一件很快樂的事情，隨著烤箱的普及，很多人都喜歡閑暇時在家中烤蛋糕。可有時候用烤箱烤蛋糕會碰到130度上面底面顏色深，中間還是濕潤的狀態，這是怎麼回事呢？看完你就知道。
3、蛋白霜打法不到位
這也是一種常見的錯誤，蛋白霜打法是一件很重要的事，想要製作出成功的戚風蛋糕，它是關鍵的步驟，如果蛋白霜打法太嫩，烘烤時就很容易出現這種情況，正常情況下，蛋白霜需要打法到頂部有小彎鉤的狀態，如果是新手再多打法2-3分鍾，這樣成功率就會更高。製作蛋糕並不是一件非常容易的事情，需要多多練習，第一次失敗也是很正常的，改正錯誤，下次會更好。
2. 做的戚風蛋糕顏色好重像烤糊了似的，應該怎麼做才可以讓它不黑
在裝有蛋黃的盆里倒入牛奶和玉米油，攪拌均勻。再篩入麵粉。用軟硅膠鏟把麵粉攪拌至無顆粒的狀態打發蛋白都時候分多次把白糖加進去打，這樣有助於蛋白能夠充分地打發。打發到圖中的狀態即可。手動或者甚至自製的一些工具，我不推薦用，因為打發慢、打發不均勻，會造成蛋白不細膩、不穩定，也就會造成最後的塌陷。
3. 烤出來的原味戚風蛋糕 外邊顏色深 是為什麼
戚風蛋糕講究的是溫度適中時間長，想要好吃好看就要做到這一點，你的溫度有點高了，上下火都高，所以外麵糊了，下次溫度低點比現在，然後時間稍微長一點
4. 烤箱烤蛋糕130度上面底面顏色深，中間還濕潤怎麼回事
烤箱烤蛋糕130度上面底面顏色深，中間還濕潤怎麼回事？這個問題可以歸結為「表面底面上色深，而中間濕潤？」是什麼原因？
一般來說，戚風蛋糕是新手接觸的第一款蛋糕，出現上面的情況，我們可以先從蛋糕的成熟的過程來考慮，烘烤模具的熱傳導是從模具壁向中心導熱的，所以表面和底部，包括模具壁四周也是比較容易成熟的，而蛋糕的中心部位則是最後成熟的。這就是蛋糕受熱的過程和原理。
3、蛋糕糊消泡。
當翻拌手法不對或者等待時間比較長時，蛋糕糊就容易出現消泡，經過烘烤蛋糕就容易出現長不高、蓬鬆不夠或者蛋糕內部粘濕的情況。
建議措施：掌握合適的翻拌手法，製作完蛋糕糊要立即入模烘烤。
4、蛋糕製作配方濕性材料太多。
當蛋糕配方中的濕性材料太多時，就容易造成蛋糕烘烤時粘濕，烤不熟的情況。
建議措施：選擇靠譜的蛋糕配方，注意干濕配比。
另外作為新手，我們需要去了解戚風蛋糕烘烤成熟的四個階段，學會觀察蛋糕的成熟程度。
5. 為什麼我烤出的麵包顏色很深
麵包都是用爐子高溫烤出來的，產生表皮顏色深過厚且硬的問題有以下原因：
1.麵粉拌得不行，如酵母過多，水份過少。
2.麵粉發酵不充份。
3.很重要的一個原因，你開的溫度過高，烤的時間過長。因為溫度過高會致使表皮迅速熟透，而裡面還沒熟。所以會導致皮過厚且硬的問題。
烤麵包方法：
1
把酵頭原料全部混勻，放溫暖處發酵，內部呈蜂窩狀；
2
把發酵好的酵頭和主面團混合，用後油法揉至近完全階段，放溫暖的地方發酵至二倍大；
3
將面團均分成4份；
4
立即將面團搓成條狀，約1米長，將面團兩頭相接，左手固定住對折的地方，右手向內搓約2圈；
5
將相接的部分塞進圓圈；
6
整形好的面團放入學廚8寸正方形不粘烤盤，進入二發；
7
二發完畢，送入預熱好的烤箱
8
175度約35分鍾，具體時間溫度請參考自家烤箱，出爐後在表面立即刷融化黃油。
9
底部也是金黃的
6. 為什麼九陽烤箱烤出來的蛋糕顏色特別深
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7. 烤箱烤蛋糕，為什麼底下顏色深中間還是濕潤的
最主要的原因，以我的經驗判斷就是：烤箱溫度高了，導致蛋糕體表面都快糊了，可中心溫度還沒有達到，所以，蛋糕內部還沒有熟。原理就跟大火煎牛排一樣，使用圓模戚風模具烘烤蛋糕時，蛋糕中心是最後成熟的，如果烘烤溫度太高，可能造成表面、底部上色深，而中間還沒有烘烤成熟的情況。
8. 烤箱烤蛋糕130度上面底面顏色深，中間還濕潤的是怎麼回事
對於甜品而言，是女孩子們喜歡的口味，在心情不好時，甜品會使我們的大腦分泌多巴胺，帶來快樂迅速的調節心情，這也是很多人對甜品上癮的原因之一。而很多人在具備了製作條件之後，都喜歡買來各種各樣的電器以及原材料，在家中自己製作蛋糕，那麼，今天我們就來說說，關於烤箱中想要烤蛋糕，在130度上面，明明感覺麵包或者蛋糕的底面顏色深，但拿出來後發現，蛋糕的中間還濕潤著，究竟是怎麼回事呢？
再者，我們要根據自己做蛋糕的品類，以及選擇的原材料，來判定這類蛋糕是否容易烤熟，有些蛋糕的材料，本身就比較濕潤，那麼在烤制的過程中，肯定是不能夠完全乾透的，所以對於蛋糕的品類，我們在製作之前，一定要對他們有著充分的了解。
在烤蛋糕時，如果時間到了，我們懷疑蛋糕究竟有沒有被烤熟，可以選擇拿一根較長的竹簽，插入蛋糕內部，如果抽出來的竹簽中間，有濕潤的地方，則證明蛋糕還沒有被完全烤熟，可以進行再次烘焙。這個方法簡單既實用，可以完全為我們避免蛋糕沒有烤熟的尷尬。
9. 烤蛋糕卷中間顏色深
具體原因如下：
烤箱溫度高了，導致蛋糕體表面都快糊了，可中心溫度還沒有達到，所以，蛋糕內部還沒有熟。原理就跟大火煎牛排一樣，使用圓模戚風模具烘烤蛋糕時，蛋糕中心是最後成熟的，如果烘烤溫度太高，可能造成表面、底部上色深，而中間還沒有烘烤成熟的情況。
也有可能是中間部分糖分含量高，烘烤時間過長的原因。所以在攪拌時要攪拌均勻再做蛋糕。