『壹』 做裱花蛋糕，奶油抹不平該怎麼辦
給蛋糕塗抹鮮奶油的過程，實際操作起來並沒有這么復雜，多動手練幾次就能熟練了。沒錯，要達到熟練，唯一的途徑就是多練習。注意一下抹平表面時候抹刀的動作，晃動手腕使抹刀左右搖動。只是晃動手腕哦，不要晃動你的胳膊！頂面最後的收尾工作，講究穩、每一次抹刀都一氣呵成。如果頂面最後實在有些小瑕疵也沒有關系，把水果一放上去，就都蓋住了哈。怎麼把蛋糕從裱花台上移到蛋糕盒裡？一個最簡單的方法：用兩把菜刀，從底部平插進蛋糕，把蛋糕托起來，放在蛋糕盒裡，再將菜刀抽走就行了。當把蛋糕表面的鮮奶油抹平以後就可以移到蛋糕盒裡了，裝飾水果的步驟可以在蛋糕盒裡完成。最後的最後。關於水果的一些小建議。原則上，蛋糕表面裝飾的水果大家可以盡情挑選自己喜歡的。但要注意：不要選擇切開後容易變色的水果，如蘋果、桃等，否則變色以後非常不美觀。盡量多挑選幾種顏色豐富的水果，各種顏色搭配不顯單調。時令水果是最好的選擇。尤其在草莓、櫻桃出現的季節。這兩種水果裝飾蛋糕都有不錯的效果。為了使水果表面有亮亮的效果，可以刷一層鏡面果膠。如果沒有鏡面果膠，可以點擊這里查看簡易的替代方法。成品圖蛋糕使用的水果：奇異果去皮切片，西瓜切丁和切片，李子切片，藍莓罐頭整顆，芒果切網格。芒果後邊用幾塊小西瓜丁墊著，就能立起來了哈。
『貳』 做蛋糕怎麼抹均勻奶油，好煩教我的人都崩潰了
也許你就不是這塊料。換學做餅干吧，這個不用奶油。
『叄』 打好的奶油 放在蛋糕上 准備塗抹 為什麼奶油會一直跟著刀走無法好好的貼在蛋糕上。有什麼關鍵原因嗎
不是刮上去的，是用像牙膏管一樣的東西，把奶油擠上去的
『肆』 雀巢淡奶油抹在蛋糕上不到十分鍾就化了是什麼原因
雀巢淡奶油是動物性淡奶油，室溫稍高會化的。
而植物性奶油（即蛋糕店常見的那種)易定型，不易化，但主要是氫化植物油，含大量反式脂肪，對身體有害。
『伍』 如何做奶油，就是塗在蛋糕上的
奶油蛋糕的配方和製作方法 一、原料配方 蛋糕料：富強粉5公斤 雞蛋8公斤 砂糖4公斤 奶油膏：白脫油5公斤 砂糖5公斤 雞蛋1.5公斤 牛奶10瓶(227克裝) 香草粉2.5克 朗姆酒100克 糖水：砂糖1公斤 水2公斤 朗姆酒100克 二、製作方法 1、制蛋糕坯：將雞蛋及砂糖放入銅鍋內攪勻，加溫至30℃，放在打蛋機上(或用打蛋帚)將蛋打發泡到原體積的三倍左右(熱天不要上爐加溫)，然後將麵粉輕輕加入蛋漿中和勻，並注入模子內。 2、烘烤：爐溫掌握在180～200℃，烘烤25分鍾即熟。 3、制奶油膏：將雞蛋、砂糖放入鍋內攪拌，加進牛奶，邊加溫邊用蛋帚攪拌，待燒開後連同白脫油放入打蛋機內打發，再加入朗姆酒即成復制奶油。 4、製糖水：糖和水燒開，冷卻後加入朗姆酒。 5、裱花飾面：將蛋糕坯用薄刀剖成三層，層與層之間塗上糖水嵌入奶油膏，表面也刮上一層較厚的奶油膏，蛋糕坯的四周粘上椰絲或蛋糕碎屑。 6、蛋糕裱字樣、圖案：可用干凈牛皮紙或較厚塑料薄膜，折成三角漏斗形，將調好色素的奶油膏放入，封好口，根據所需花紋線條粗細煎去三角尖，擠出奶油膏繪以各種花紋或字樣。 三、注意事項 1、烘烤時掌握爐溫穩定至關重要； 2、打蛋漿不能中途停頓，盛器不宜用鐵或鋁製品。 四、派生花色品種 加不同輔料可製成不同花色蛋糕，如杏仁、水果、鮮奶油、麥淇淋(人造奶油)、栗子、巧克力蛋糕等。
『陸』 為什麼我做奶油(抹在蛋糕上的)不成功啊
直接用雀巢的淡奶油。用專門的攪拌工具攪，要不用很多支筷子攪，朝一個方向。
『柒』 雀巢淡奶油抹在蛋糕上不到十分鍾就化了是什麼原因
摘要 一般都是在低溫的蛋糕上面擠奶油，
『捌』 做蛋糕裱花，奶油就是抹不平，有技巧嗎，求指點，謝謝！
1、給蛋糕塗抹鮮奶油的過程，實際操作起來並沒有這么復雜，多動手練幾次就能熟練了。——沒錯，要達到熟練，唯一的途徑就是多練習。
2、注意一下抹平表面時候抹刀的動作，晃動手腕使抹刀左右搖動。只是晃動手腕哦，不要晃動你的胳膊！
3、頂面最後的收尾工作，講究穩、每一次抹刀都一氣呵成。如果頂面最後實在有些小瑕疵也沒有關系，把水果一放上去，就都蓋住了哈。
4、怎麼把蛋糕從裱花台上移到蛋糕盒裡？一個最簡單的方法：用兩把菜刀，從底部平插進蛋糕，把蛋糕托起來，放在蛋糕盒裡，再將菜刀抽走就行了。當把蛋糕表面的鮮奶油抹平以後就可以移到蛋糕盒裡了，裝飾水果的步驟可以在蛋糕盒裡完成。
最後的最後。關於水果的一些小建議。原則上，蛋糕表面裝飾的水果大家可以盡情挑選自己喜歡的。但要注意：
1、不要選擇切開後容易變色的水果，如蘋果、桃等，否則變色以後非常不美觀。
2、盡量多挑選幾種顏色豐富的水果，各種顏色搭配不顯單調。
3、時令水果是最好的選擇。尤其在草莓、櫻桃出現的季節。這兩種水果裝飾蛋糕都有不錯的效果。
4、為了使水果表面有亮亮的效果，可以刷一層鏡面果膠。如果沒有鏡面果膠，可以點擊這里查看簡易的替代方法。
5、成品圖蛋糕使用的水果：奇異果去皮切片，西瓜切丁和切片，李子切片，藍莓罐頭整顆，芒果切網格。芒果後邊用幾塊小西瓜丁墊著，就能立起來了哈。
『玖』 為什麼我自己做的奶油蛋糕奶油老是摸不上去啊
朋友,你原料弄錯了.
裱花奶油蛋糕的奶油，是植物奶油打發的，才能不倒可以裱花。
一般鮮奶油打發以後是做在蛋糕夾層裡面的，哈哈。