⑴ 低糖健康奶油是什麼奶油
樓上完全說錯了。應該是動物奶油相對於植物奶油更健康。因為植物奶油多為人造合成，為了提高蓬鬆度里邊含有大量容易引發心血管疾病的反式脂肪酸。兩類奶油一般來說都是低糖高脂食品，所以都不健康。總的來說，動物奶油相對更安全一些。
⑵ 愛樂甜零卡糖漿真的0脂肪嗎用來做蛋糕可以嗎
當然可以啦，我現在每周去的那個料理教室里老師就是用的愛樂甜零卡糖漿，她說現在很多蛋糕店都會以這個為賣點，對於想要減肥的女孩子來說比較有吸引力，用零卡糖做蛋糕，熱量減少一大半，另外，愛樂甜糖漿調制的飲品也很好喝。
⑶ 蛋糕的奶油是什麼
蛋糕用的奶油分為兩種，「植物性奶油」和「動物性奶油」。雖然都是奶油，但是有著很大的區別，很多人對此傻傻分不清。
什麼是植物奶油？
植物性奶油，也叫人造淡奶油。保存時間一般15天左右，價格便宜，而且容易打發，所以市售的蛋糕大多用它來做裱花。通過化學提練而成，口感與動物性奶油相比較硬，顏色亮白，穩定性好。
它的主要成分是植物脂肪(約20%)和營養價值較高的動物或植物蛋白，植物奶油主要成分是反式脂肪酸，食用後會產生低密度脂肪，導致肥胖的重要原因，會使心臟病，冠心病，動脈粥樣硬化幾率大幅上升。什麼是動物奶油？
動物性奶油，保存時間1—2天，價格是植脂奶油的三到四倍。它是從牛奶里提出來的，味道香醇。口感更柔和，相對不宜打發，顏色乳白，穩定性相對較差。動物性奶油主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素，不添加化學穩定劑，不含對人體有害的反式脂肪酸，更富含維生素鈣，鐵等微量元素。
動物奶油剛品嘗時並不覺得甜，但是之後，你就會發現口中有相當濃郁而且持久的奶香。這是任何植物奶油都比不了的。而且它還比植脂的更健康，用它做裱花也不會膩的。動物性奶油含水分多、油脂少，易化，製作裱花蛋糕後形狀不易保持。室溫下存放稍長就變軟變形，動物奶油蛋糕通常得放冰箱保存。
⑷ 奶油蛋糕上的奶油到底是什麼東西
這種奶油一般有兩類。
一類是動物奶油，也就是牛奶中分離出來的天然奶油，這種比較健康，裡面主要成分是水和乳脂，也就是牛奶中的脂肪部分，另外根據品牌不同還會有不同的穩定劑、增稠劑和乳化劑等添加劑。
另外一類是植物奶油，市場上的奶油蛋糕絕大多數是用這種奶油，這裡面的主要成分有水、氫化植物油、玉米糖漿、白砂糖、鹽以及一些添加劑。經常吃這類奶油對健康會有影響。
⑸ 零卡糖可以打發奶油嗎
零卡糖可以打發奶油，淡奶油可以選擇用零卡糖來打發，這樣打發的淡奶油含糖量較少。零卡糖代糖進入人體，不參與新陳代謝，不會產生熱量，不會導致體內糖分過量。國際上已發現，攝入甜味劑會對人體的糖耐量及血脂代謝產生一些不良影響。
零卡糖的甜味主要來自於羅漢果甜苷、甜菊糖苷、赤蘚糖醇，其中前兩個分別提取自羅漢果和甜葉菊，屬於天然甜味劑，赤蘚糖醇則主要由葡萄糖發酵而來。在使用上，根據打發率來計算，動物奶油的用量更多。打發率，指的是奶油經過高速攪拌後，體積的膨脹率。
動物奶油和植物奶油
動物奶油含水分多、油脂少，易化，製作裱花蛋糕後形狀不易保持，室溫下存放的時間稍長就會變軟變形，需要在0℃到5℃之間冷藏保存。而植物奶油由於不含乳脂成分，融點比動物奶油高，穩定性強，所以能做出各種花式，甚至還能製作各種立體造型，並且能在室溫下保持一小時不融化。
要分辨這兩種奶油，最直觀的方法就是用手搓法來判斷：將動物奶油、植物奶油分別塗於掌心，進行揉搓，動物奶油會很快消失在掌心，手掌內只剩餘少量油脂，像塗了護手霜；而植物奶油揉搓很久後仍在掌心，隨著揉搓時間的加長，植物奶油甚至會在掌心成形。
以上內容參考：網路-零卡糖
⑹ 蔗糖和0卡糖有啥區別
蔗糖和0卡糖主要的區別在於成分不同，來源不同，所含熱量不同。
1、成分不同：蔗糖是食糖的主要成分，是雙糖的一種；而0卡糖即代糖，是一種替代食品中糖的物質。
2、來源不同：蔗糖原料主要是甘蔗和甜菜；而0卡糖主要來自於羅漢果甜苷、甜菊糖苷、赤蘚糖醇等。
3、熱量不同：蔗糖味甜，是重要的食品和甜味調味品，食用後會產生熱量；而0卡糖是代糖，食用後不會產生熱量。
關於蔗糖與0糖：
0糖主要是指針對於，一般的含糖食品，這些食物中的單糖、葡萄糖或者是麥芽糖，其實含量並不高，根據我國有關於相關方面的食品規定，無糖食品中主要的給人味覺上的甜味，其實是因為添加了一些可食用的甜味劑，像大家熟知的甘露醇和木糖醇等。
很多食品的加工過程中，添加了蔗糖，把蔗糖當作甜味劑，如果不添加蔗糖，則是「0蔗糖」，但是這類食品中還含有很高的澱粉或者是葡萄糖等糖分。
⑺ 0卡糖可以用來做麵包或蛋糕嗎
0卡糖可以用來做麵包和蛋糕。零卡糖是一種代糖，零卡糖在被人體攝入之後不會參與人體的新陳代謝，因此也不會產生過多的熱量或是導致體內糖分過量。零卡糖的甜味主要來自於羅漢果甜苷、甜菊糖苷、赤蘚糖醇這三種來源，比較適合因為身體健康問題不能攝入過多糖分的人群。
一起來看一道麵包的做法：
巧克力卷心麵包
食材准備：
主面團 ,鮮奶 80公克,低筋麵粉 200公克,奶油 70公克,蛋 2顆,黑糖 100公克（或是0卡糖）,鹽 6公克,巧克力(隔水溶成液狀) 1包,中種面團 ,高筋麵粉 200公克,鮮奶 100公克,速融酵母 4公克,手粉
做法步驟：
1: 將高筋麵粉+鮮奶+速融酵母放入麵包機中~按鍵7進行揉面及發酵~~時間為90分鍾(發酵完會變大約2倍)
2: 將發酵完的中種面團改放置鋼盤以保鮮膜覆蓋，再將低筋麵粉等主材料(巧克力隔水溶成液狀)一起放到麵包機中按鍵8進行揉面14分鍾。
3: 進行揉面5分鍾後將中種面團撕小塊跟進行揉面中的主面團混合。
4: 手上沾些手粉將混合好的面團分割成每個約60公克後滾圓。
5: 用橄面棍橄開麵皮後由上往下再捲起麵皮，將整型好的面團間隔排入烤盤以烤箱200度烤約20分鍾即可出爐。
巧克力營養價值功效
1、巧克力可以使人心情愉悅，在心情低落時食用巧克力可以有助於振奮精神。
2、黑巧克力的可可含量從50%~90%不等，可可富含一種類黃酮的多酚成分，可以抑制腸道內的蛋白質和氯離子以及水分的吸收，從而達到減少水分流失，防止人因為腹瀉而脫水的功效。
3、巧克力含有天然抗氧化劑，黃酮素可以防止血管變硬，同時增加心肌活力，放鬆肌肉防治膽固醇，在血管內積累，對防治心血管疾病有一定功效。
4、黑巧克力中含有豐富的抗氧化成分，其果仁更是富含不飽和脂肪酸，這些成分都有促進皮膚細胞新陳代謝的功效，可以使皮膚變得更加細膩和有光澤。
⑻ 蛋糕上所謂的奶油，到底什麼東西
市售的奶油蛋糕用的奶油大致分為兩種，動物性奶油和人造奶油。
動物性奶油（Cream）是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。國內市場上常見的淡奶油、鮮奶油是指動物性奶油，即從天然牛奶中提煉的奶油。
人造奶油（Margarine）是用植物油加部分動物油、水、調味料經調配加工而成的可塑性的油脂品，用以代替從牛奶取得的天然奶油。
說白了奶油就是脂肪。由於人造奶油價格低廉，容易保存，大部分的商家用的都是這種奶油。
動物性奶油與人造奶油的區別
1． 來源不同
天然奶油是從牛奶裡面把油脂提煉出來得到的產物。
人造奶油是把植物油經過加氫處理後得到的產品。
2．成分不同
天然奶油中油脂含量佔到80%左右，含有大量的飽和脂肪酸，大量食用後會增加人體內膽固醇的含量，還有就是牛奶裡面的營養成分和水分。天然奶油吃起來口感比較香甜。
人造奶油是以植物性油脂為原料，其主要成分是反式脂肪酸，所以不含膽固醇。為了模仿天然奶油的形狀和味道，氫化油裡面添加了一些防腐劑、香精、色素等等，來達到和天然奶油口感相似的效果。
3．產量不同
天然奶油產量有限，價格較貴，主要用於西式料理，可以起到提味、增香的作用，還能讓點心變得更加鬆脆可口。
人造奶油製作簡單，產量高，價格便宜，幾乎取代了鮮奶油的全部用途。
4．保存期限不同。
天然奶油保存期限短，打開後最多能保存一周，且不可冷凍保存，所以建議盡快食用。
人造奶油保存時間較動物性鮮奶油要長，還可以冷凍保存。
⑼ 什麼蛋糕都可以用0卡糖嗎
不是，0卡糖打不起來蛋清。至少焦糖版的蛋糕做不了