Ⅰ 咸奶油蛋糕的做法
材料：
a.餅干底：消化餅干80克 融化黃油35克 牛奶10克
b.藍紋乳酪80克 奶油乳酪120克 糖35克 鹽1克 酸奶120克 雞蛋1個大杏仁碎15克
c.表面裝飾：鮮奶油適量 蘇打餅干兩片 大杏仁10顆
做法：
1.將消化餅干擀碎，加入融化的黃油和牛奶攪拌均勻，倒入模具底部，用勺子壓平實，然後放入冰箱冷凍10分鍾使餅干底固定。烤箱預熱160度。
2.藍紋乳酪和奶油乳酪切小塊加入糖(室溫低時可以採用隔水加熱讓乳酪變軟，更好操作)，用打蛋器攪打至軟順沒有顆粒。
3.接著倒入酸奶並攪拌均勻，然後將杏仁碎放入，最後將雞蛋加入拌勻成芝士糊。
4.將芝士糊倒入凍好餅干底的模具中，放入烤箱中下層，160度，上下火，烘烤45分鍾左右至表面凝固，然後將溫度調高至180度，再烤10分鍾至表面顏色變深即可。
5.烤好後放涼冷藏後口感更好吃，表面塗抹些鮮奶油，再用蘇打餅干杏仁碎裝飾即可。
以上就是對咸奶油蛋糕的做法詳細介紹，在對它製作的時候，完全都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，在製作這類蛋糕的時候，要現在把需要的食材准備好，這樣製作的時候，才不會出現有缺少食材的現象。
Ⅱ 烘焙用的什麼種類的鹽
鹽對於人類而言，是生理上不可或缺的礦物質。
鹽是我們生活中的常用調味料，但是接觸過烘焙的人都知道，鹽在烘焙中同樣是必不可少的重要材料之一。
鹽的種類
1.
海鹽是由海水或鹹湖水曬干而製成。由於海鹽的含鈉量比較低，所以海鹽也被大家稱呼為一種健康鹽。
2.碘鹽
碘是一種人體生長和發育必不可少的微量元素，人們通過在鹽中加入碘元素從而製作出「碘鹽」。這樣也是為了大家在日常飲食的過程中，就可以達到增加本身碘的攝入量，從而避免出現甲狀腺腫大、體重增加、代謝緩慢、疲勞等症狀。
3.岩鹽
是指在地下或山洞內開採的食鹽，其形成的年份往往有幾百萬年之久，又深藏於地底，使其擁有非常豐富的礦物質。喜馬拉雅山岩鹽就是其中的典型代表。
4.湖鹽
湖鹽是人類最先發現可食用的鹽類，指在鹽湖中採掘的鹽或以鹽湖鹵水為原料製成的鹽。通常由采鹽機或采鹽船直接從鹽湖中採掘原鹽，並經過運輸、洗滌脫水等步驟從而完成生產，其鹹度相對較柔和。
5.井鹽是一種在類似於岩鹽的地下鹽礦里，通過汲鹵取鹽技術而生產出來的。
6.鹽之花是法式高級料理的必備調料，採用手工製作的方法，在法語中被譽為「鹽之花」， 顆粒微小，滲透力強，能快速進入食材內部，同時鹽味溫和，又不會搶味。
7.烘焙鹽
烘焙鹽主要用於歐式麵包的表面裝飾，烘烤穩定，耐高溫。其形狀表現為均勻的粗顆粒，比普通食鹽顆粒大很多；可以直接撒在面團表面，以及其他食品的裝飾。
鹽的烘焙作用
烘焙人都知道，水、鹽、酵母、麵粉是烘焙製作的四大原材料。那麼鹽作為四大原材料之一，具體有哪些作用呢？
1.增加麵包的風味
麵包有豐富的口感。鹹味是所有人都熟悉的味道。
當面團中有不同味道時，加入鹽會增添它的滋味。尤其是使用在低成分配方麵包上，則會襯托出麥香味。（比如：法式麵包，德式麵包等）
2.增加麵筋強性
鹽可以使蛋白質通過溶解等方式改變其結構，進而在攪拌過程中可以加強其吸收水分的性能，使麵筋質地變密，增強彈性，膨脹而不斷裂，從而具有強化麵筋的作用。
3.增加面團氣體保持力
上文有提到過在攪拌過程中，鹽可以增強麵筋強性，從而使面團更有力量。
那麼，在發酵過程中，有力量的面團可以增強氣體保持力。那樣我們烘烤出來的麵包，內部組織氣孔細膩並且顏色發白有光澤。
4.殺菌作用
鹽在面團中可以抑制酵母成長的同時，也具有殺菌的作用。
野生的細菌對於鹽的抵抗力很弱，那麼鹽在麵包當中產生的滲透壓力，能夠抑制其成長，甚至可以將它們殺死。這樣在一定程度上可以延長麵包保鮮期。
綜上所述,鹽在烘焙製作的每一個階段都發揮了不可替代的重要作用。
那麼鹽在烘焙製作中還有其他的作用嗎？答案當然是「肯定的」！以下為大家強烈推薦運用鹽作為裝飾的麵包。
鹽可頌
鹽可頌是業界的網紅麵包之一，據說這款麵包源至日本，曾經一出烤爐就會被瞬間秒殺、濃濃的奶油咸香讓大家都愛不釋口。
其內餡包入有鹽奶油，在烤制過程中融化滲入麵包體、甚至流到底部烤出微焦香脆的狀態，與表面裝飾的鹽之花合二為一，口感上外皮脆內松軟。
德國結
德國結是德國代表性麵包，既然能被安上「國姓」，想必就是這個國家最愛吃的麵包。
經典德國鹼水麵包，除了翻譯為德國結，還有其他翻譯名字：巴伐利亞鹼水麵包、普雷結、啤酒結、蝴蝶餅、扭結餅，甚至叫椒鹽餅，英文名稱之為Brezen 、Pretzel。不同的叫法，不影響人們對它的喜愛程度。
德國結的特色就是嚼勁感，一般鹼水包的面團很少進行基本發酵，幾乎是不發酵的居多。讓面團剛剛出來的時候就立刻分割揉圓，從而最大程度上縮減內部的氣體膨脹。烘烤之前撒上「烘焙鹽」作為裝飾，那麼廣受德國人喜愛的德國結就完成啦！
其實網上許多配方中都有鹽的用量標識，但是這並不是無法改變的標准。
一些要求很高的麵包師傅，還會在製作麵包前將鹽放入平底鍋內烘一下。因為鹽會吸收空氣中的濕氣，含有了濕氣，鹽的重量也就會有所增加。所以同樣重量的鹽，乾燥的和含有濕氣的鹽製作出來的麵包，口感也會有所不同。
鹹味是人的味蕾受氯化鈉中的氯離子作用而產生的感覺。同樣是鹽，有時候做出來的麵包口感也有區別，這就是因為所用的鹽中含有氯化鈉的不同而導致的。
通常氯化鈉越多，鹹味越強。
我國國家規定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低於95%，一般來說，家用小包精製鹽中的氯化鈉含量一般在94%~97%之間。
有些地方食用的鹽是海湖鹽,這類鹽氯化鈉含量略低,在90%~95%之間。
此外這幾年慢慢開始興起的低鈉鹽,其中氯化鈉的含量低至60~75%。
所以，如何使用鹽分中氯化鈉含量的不同來製作麵包，也是影響麵包口感的先決條件之一。
Ⅲ 咸奶油是淡奶油加鹽嗎
咸奶油是淡奶油加鹽。製作咸奶油時，可以准備一些淡奶油和醋，應該先把淡奶油用機器打發，然後分批放入鹽，再次進行打發，直到奶油細膩無顆粒狀態即可，注意一定要用機器多打發幾次，避免鹹味不均勻，吃起來會影響口感。咸奶油的口感會比淡奶油更細膩。
Ⅳ 咸奶油是用什麼來做的
咸奶油：
黃油500克，家用打蛋機高速攪拌，等黃油成糊狀，加入雞蛋，三到五個，繼續高速攪拌，等黃油和雞蛋被打發泡，加入鹽。
淡奶油不用加鹽，就黃油和雞蛋，甜奶油加入融化的成液態的糖，巧克力奶油加入可可粉，香草奶油加香草香精或者雲尼拿枝的籽粉碎後的粉末。
黃油500g 鹽2-3g
蛋白（不要黃）120g 白砂糖60g
白砂糖100g
咸奶油配方的做法步驟
1. 把黃油和鹽攪勻，需要注意的是黃油不要完全軟化成水，保持室溫形狀就可以
2. 蛋白和60g白糖用插電打蛋器打發
3. 用100g的白糖加水，剛好把糖蓋住就可以了，隔水化開(溫度不要太燙)
4. 把打發的蛋白加入糖水慢下
5. 最後把黃油和蛋白攪勻就可以搭配美美的蛋糕啦！
咸奶油蛋糕：
咸奶油蛋糕一口咬下去，滿嘴都是奶油，微咸卻也不會覺得膩。咸奶油蛋糕憑借濃濃的懷舊色彩，讓你追憶不一樣的味道。
德普嵌入式烤箱烘焙配料：
戚風卷：雞蛋5個、牛奶40g、植物油40g、低粉40g、糖40g
咸奶油：黃油250g、鹽2g、蛋黃2個、糖粉35g、淡奶油90g、麥芽糖15g
食材明細
雞蛋、牛奶、植物油、低粉、糖、黃油、鹽、蛋黃、糖粉、淡奶油、麥芽糖。
1、戚風：牛奶加植物油，加入10g糖，攪拌完全乳化。
2、加入蛋黃，攪拌均勻
3、篩入低粉，翻拌均勻。
4、蛋白加糖打發至濕性發泡
5、分次將蛋白霜和蛋黃糊混合均勻。
6、倒入烤盤，用刮拌抹平。
7、烤箱預熱焙烤檔170度，烤制30分鍾
8、取出輕震，倒扣揭掉油紙蓋在蛋糕胚上，室溫晾涼。
9、咸奶油：室溫軟化黃油，加入鹽打發
10、淡奶油倒入奶鍋，加入麥芽糖、糖粉，稍微加熱倒入蛋黃液中，
11、再倒回奶鍋小火加熱至80度左右，放邊上晾至手溫備用
12、分次加入蛋黃液 ，打至順滑即可。
13、在戚風蛋糕胚上進行抹面
14、裱花袋放入8星裱花嘴，裝上咸奶油在蛋糕上擠花裝飾。
15、最後散上榛子碎做裝飾即可。
Ⅳ 蛋糕鹹的，不放糖放鹽嗎
蛋糕如果鹹的不放糖，放鹽也是可以的，但是出來的味道可能不一樣。
Ⅵ 懶人版咸奶油製作的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
含鹽黃油 227克
糖粉 適量
麥芽糖 15克
蛋黃一個 介意生雞蛋的可以不加
海綿蛋糕 適量
咸奶油的做法
1、含鹽黃油溫室軟化，加入適量糖粉（可以依自己的口味放，但是不要放太多以免蓋住了黃油的鹹味，後面還要加麥芽糖）打發
2、黃油顏色變淡時可以加入麥芽糖和蛋黃（介意生雞蛋的可以省略，雞蛋會讓黃油顏色更好看一點），這時黃油體積回變大一倍多
Ⅶ 咸奶油蛋糕的食譜是什麼
咸奶油蛋糕的烘焙食譜
咸奶油蛋糕一口咬下去，滿嘴都是奶油，微咸卻也不會覺得膩。咸奶油蛋糕憑借濃濃的懷舊色彩，讓你追憶不一樣的味道。
原料：
戚風卷：雞蛋5個、牛奶40g、植物油40g、低粉40g、糖40g
咸奶油：黃油250g、鹽2g、蛋黃2個、糖粉35g、淡奶油90g、麥芽糖15g
戚風：
牛奶加植物油，加入10g糖，攪拌完全乳化。
加入蛋黃，攪拌均勻
篩入低粉，翻拌均勻。
蛋白加糖打發至濕性發泡
分次將蛋白霜和蛋黃糊混合均勻。
倒入烤盤，用刮拌抹平。
烤箱預熱焙烤檔170度，烤制30分鍾
取出輕震，倒扣揭掉油紙蓋在蛋糕胚上，室溫晾涼。
咸奶油
室溫軟化黃油，加入鹽打發
淡奶油倒入奶鍋，加入麥芽糖、糖粉，稍微加熱倒入蛋黃液中，
再倒回奶鍋小火加熱至80度左右，放邊上晾至手溫備用
分次加入蛋黃液 ，打至順滑即可。
在戚風蛋糕胚上進行抹面
裱花袋放入8星裱花嘴，裝上咸奶油在蛋糕上擠花裝飾。
最後散上榛子碎做裝飾即可。
Ⅷ 咸奶油的鹽的比例
咸奶油蛋糕的烘焙食譜 咸奶油蛋糕一口咬下去，滿嘴都是奶油，微咸卻也不會覺得膩。咸奶油蛋糕憑借濃濃的懷舊色彩，讓你追憶不一樣的味道。 原料：戚風卷：雞蛋5個、牛奶40g、植物油40g、低粉40g、糖40g咸奶油：黃油250g、鹽2g、蛋黃2個、糖粉35g、淡奶油90g、麥芽糖15g 戚風：牛奶加植物油，加入10g糖，攪拌完全乳化。加入蛋黃，攪拌均勻篩入低粉，翻拌均勻。蛋白加糖打發至濕性發泡分次將蛋白霜和蛋黃糊混合均勻。倒入烤盤，用刮拌抹平。烤箱預熱焙烤檔170度，烤制30分鍾取出輕震，倒扣揭掉油紙蓋在蛋糕胚上，室溫晾涼。咸奶油室溫軟化黃油，加入鹽打發淡奶油倒入奶鍋，加入麥芽糖、糖粉，稍微加熱倒入蛋黃液中，再倒回奶鍋小火加熱至80度左右，放邊上晾至手溫備用分次加入蛋黃液 ，打至順滑即可。在戚風蛋糕胚上進行抹面裱花袋放入8星裱花嘴，裝上咸奶油在蛋糕上擠花裝飾。最後散上榛子碎做裝飾即可。
Ⅸ 咸奶油蛋糕上抹的咸奶油是怎麼打出來的
咸奶油打出來的方法：
1，准備淡奶油。（可以選擇品質稍微好一點的淡奶油）