⑴ 拔絲蛋糕里的絲是什麼,為什麼扯都扯不斷
拔絲蛋糕裡面的絲其實是肉鬆，因為肉鬆是絲狀的，和麵粉雞蛋混在一起烤出來後，掰開就會出現絲狀。正常的肉鬆是能扯斷的，絲只是一種感覺，並不是真的是絲。
(1)抽絲的蛋糕叫什麼擴展閱讀：
拔絲蛋糕，又名拔絲糕、黃金拔絲蛋糕，是一種特色小吃甜點，是由糖、雞蛋、麵粉、玉米澱粉等優質原料精心製作而成，外表柔美，品嘗一口，甜而不膩，老少皆宜，有肉鬆的口感但是卻比肉鬆軟，淡淡的清香，當拔絲和蛋糕相結合，絲絲相連的美味變成擋不住的誘惑，忍不住就想吃，而這種拔絲蛋糕個頭很小吃起來很方便、製作蛋糕的每一分材料都是用心採集、精心製作的。糕點用手一掰，因中間有長長的絲相連接而得名:拔絲蛋糕。
⑵ 千層蛋糕又叫什麼
千層蛋糕應該就叫做千層蛋糕，不過有人說也叫做班戟，這兩種蛋糕的皮是一樣的，但是做法是不一樣的，千層蛋糕，顧名思義，是一層一層做起來的，而班戟的做法不一樣。這些在網上就可以找到了。
千層蛋糕目前常見的有榴槤千層，芒果千層，這些水果類的果味濃香，配上芝士，口感不錯，但是還是要到正規學校學習一下，千層蛋糕的做法，正宗才好吃！
⑶ 台灣拔絲蛋糕裡面的絲，大家知道是什麼絲嘛棉花！！！不信自己做實
太無知了，真是沒有一點常識啊。棉花是纖維，燒焦後沒有糊味。肉鬆是蛋白質，燒焦後有糊味。你的頭發，羽毛，肌肉全部都是蛋白質，燒焦都有糊味，不信自己試。
肉鬆便宜的有賣8.8元一斤的，網上製作教程都有，不信自己做些試試。
棉花你吃到嘴裡你能嚼的動？咽得下去？一根你也咽不下去，因為棉花根本不可溶。
這點判斷能力沒有。
⑷ 拔絲蛋糕是什麼樣子的，有食譜介紹嗎
拔絲蛋糕圖片如下
拔絲蛋糕是最近在台灣流行的一款蛋糕，剛烤出的蛋糕的，趁熱克拔出像蠶絲一樣的效果；因此得名，也讓他在很快的成為最受歡迎的一款蛋糕；
烘焙食譜屬性：製作時間60min、適應人數5人、適應人群：老少皆宜 烤箱預熱時間10imn
配料：黃油120g、色拉油80g、糖粉180g、雞蛋四個、白蘭地10g、低筋麵粉205g、克泡打粉5g、馬蘇拉里芝士200g黑胡椒少許
⑸ 拔絲蛋糕裡面是由什麼做成的
製作食材
1.主料
雞蛋300g；低粉55g；肉鬆30g。
2.輔料
糖50g；黃油55g；牛奶100g。
製作工具
烤箱（可選電烤箱、燃氣烤箱，具體情況因人而異）
商用打蛋器一台。
模具。
製作步驟
將雞蛋，細糖,鹽放進打蛋機中速攪拌均勻
加入低筋粉，泡打粉高速打1分鍾，再低速加入牛奶與專用肉鬆
加入蛋糕油高速1分鍾換中速加入大豆油攪拌均勻即可裝入模具8分滿烘烤溫度200/180烤30分鍾左右
食用價值
拔絲糕的主要成分是
麵粉、雞蛋、
奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，美容養胃，是人們最常食用的糕點之一。
⑹ 那種叫慕斯蛋糕的和普通蛋糕有啥不一樣嗎
慕斯蛋糕是奶凍式的甜點，消費者可以直接吃或做蛋糕夾層。簡單說慕斯蛋是一款在奶油里增加了果醬的普通蛋糕，然而這種慕斯蛋糕在常溫下都不會變形的！純真的慕斯蛋糕的製作工藝是非常復雜的，對溫度的控制非常嚴格，因為慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以在整個製作過程裡面都處於低溫環境。慕斯蛋糕師用吉利丁凝結鮮奶油或其他配料（芝麻或咖啡等）煮制，將煮後的糊狀物質倒入模具內，經過冷凍後脫模成型。特殊的製作工藝令食用慕斯蛋糕有別於普通的奶油蛋糕：10攝氏度是它的最佳食用溫度，在這個溫度下的，慕斯蛋糕最能保留慕斯原本的鮮味，一口咬下去，滿嘴都是慕斯的濃郁香味，盡享絲滑，使人過口難忘
普通的蛋糕是指使用麵粉、雞蛋等，經過長時間的發酵烤制而成，慕斯蛋糕所使用的蛋糕體就是普通蛋糕。相較普通蛋糕來說，慕斯蛋糕的食用方式比較講究，口味比起普通蛋糕多了慕斯的香甜。另外，製作慕斯蛋糕的時候最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發，再混入一起拌勻，所以質地較為松軟，有點像打發了的鮮奶油
⑺ 那種叫慕斯蛋糕的和普通蛋糕有啥不一樣嗎
純正慕斯蛋糕製作工藝十分考究復雜：用吉利丁凝結鮮奶油或其他配料（芝麻或咖啡等）煮制，將煮後的糊狀物質倒入模具內，經過冷凍後脫模成型。特殊的製作工藝令食用慕斯 蛋糕有別於普通的奶油蛋糕：10攝氏度是它的最佳食用溫度，再加上豐富變化的口味，輕輕咬上一口，十足的快感，就像是吃到了軟滑香甜的冰激凌，品嘗一口，回味一生。相對於鮮奶蛋糕來說，慕斯蛋糕是低糖、低脂的甜點，這樣就解除了愛美女性的後顧之憂。 慕斯蛋糕是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。製作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等，現在也有專門的慕斯粉了。另外製作時最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發，再混入一起拌勻，所以質地較為松軟，有點像打發了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置於低溫處存放。蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
⑻ 請問圖片上的是什麼蛋糕
我只知道第一個上面的是覆盆子，第二個是草莓
上方的蛋糕部分我吃過，但是我不記得名字……那種裂開的效果看起來像麵包，其實不是，吃起來裡面是松軟蛋糕，但是表層比較脆
第二種沒見過，但是看起來只是普通家庭做的烤蛋糕抹上奶油附上草莓而已……
⑼ 什麼是戚風蛋糕
戚風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕類型，製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉等。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
由於菜油不像牛油（傳統蛋糕都是用牛油的）那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。
起源
1927年由加利福尼亞的一個名叫哈里·貝克的保險經紀人發明，直到1948年，貝克把蛋糕店賣了，配方才公諸於世。因此更適合有冷藏需要的蛋糕被更多人知道了。
戚風蛋糕的製法與分蛋攪拌式海綿蛋糕相類似（所謂分蛋攪拌，是指蛋白和蛋黃分開攪打好後，再予以混合的方法），即是在製作分蛋攪拌式海綿蛋糕的基礎上，調整原料比例，並且在攪拌蛋黃和蛋白時，分別加入發粉和塔塔粉。
戚風蛋糕組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是最受歡迎的蛋糕之一。這里要說明的是，戚風蛋糕的質地異常松軟，若是將同樣重量的全蛋攪拌式海綿蛋糕麵糊與戚風蛋糕的麵糊同時烘烤，那麼戚風蛋糕的體積可能是前者的兩倍。戚風蛋糕口感綿軟，香甜。是外出旅行的和電影院必不可少的休閑美食。