『壹』 用電飯鍋自製的蛋糕為什麼會發粘
是粘在鍋上嗎？
可以先再鍋內塗一層油，再試。
是蛋糕粘啊？那可能是因為蛋白沒有打發。
1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會增加打發的難度。
2.先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鍾就足夠了。
3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫「濕泡」。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。
5.最後把剩下的砂糖全放入盆內，一個字：打很快你的手回感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這叫「干泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了！
『貳』 我用的電飯煲做的蛋糕煮好後總是愛粘是什麼原因啊
用的電飯煲做的蛋糕煮好後總是愛粘原因
1、水放太多，2，時間太短
電飯鍋做蛋糕的做法
蛋清蛋黃分離
打蛋清的過程很重要，為了突出甜，加一點點鹽，然後加一勺綿白糖，開打吧！
有點稠時再放一勺糖
打過大約20分鍾，蛋清打成了「奶油」樣，是提起筷子也不會掉下來的程度。我第一次用的筷子，但真的很費力，推薦用手動或電動打蛋器。
蛋黃里加2勺糖、3勺冒尖的麵粉、6勺牛奶，麵粉是普通麵粉，我還用過低筋的，但覺得還是普通麵粉好。
把蛋黃打好，攪拌均勻，麵粉很容易成小塊，耐心打開。然後加入打好的奶油狀蛋清，攪拌均勻。
電飯煲按下煮飯鍵，預熱，有點熱就可以。然後倒入少許油，多晃晃讓它均勻的塗滿鍋底和鍋邊，防止蛋糕粘鍋。把攪拌好的蛋糕糊糊倒入鍋中，蹲幾下鍋，把氣泡震出來。
按下煮飯鍵，2分鍾左右會跳到保溫檔，此時用濕毛巾捂住通風口，悶20分鍾，然後再按下煮飯鍵，再等20分鍾就可以出鍋了✌️
找個漂亮的容器，倒扣過來就好啦
小貼士
糖的多少因口味而定，打蛋清時的兩勺糖一定要分開放，這樣比較省力。
因電飯煲的容量及功率大小不同，此時長只作為參考，如果做出來覺得表面還不太熟，可以換個容器進微波爐再加熱個一兩分鍾。
『叄』 求指點，我做的電飯煲蛋糕中間為什麼總是粘粘的
不能加水
很多做不好主要是雞蛋沒打好，沒有打成泡沫狀
5個雞蛋，180g白糖，在一起打（如果有打蛋器最好），知道達成類似於泡沫狀的，然後加入180g麵粉，攪拌均勻即可（時間不要太長）；然後放在電飯煲裡面加熱就行了。
一般失敗主要是配比和打蛋不到位。
『肆』 電飯鍋做蛋糕裡面濕濕粘粘的為什麼
。。電飯鍋封閉在嚴實了，水蒸汽出不來，就會凝聚在蛋糕表面上的。可適當將鍋蓋留點縫隙，放水蒸汽一條生路，減少鍋內水蒸汽含量，就可改善蛋糕濕粘現象啦。
『伍』 用電飯煲做蛋糕為什麼粘底抹了油也粘
用電飯煲做蛋糕，在做之前電飯煲內膽中抹一層油即可防止蛋糕粘底。電飯煲做蛋糕的方法如下：材料：麵粉100g、雞蛋6個、牛奶1盒、油適量、糖適量步驟： 1.將蛋清蛋白分別放在兩個無油無水的容器中。 2.蛋清中放適量糖。 3.將蛋清打發至奶油狀，要上下打發。 4.蛋黃中放入適量糖。 5.倒入牛奶，攪拌均勻。 6.分次加入麵粉。這樣好攪拌。攪拌成無顆粒狀粘稠性好的麵糊即可。 7.攪拌好的麵糊中分兩次倒入打發好的蛋清，倒入蛋清的時候要攪拌均勻（一定要上下攪拌，不要打圈攪拌）。 8.再次攪拌好麵糊。 9.電飯煲中用油塗抹均勻，倒入攪拌好的麵糊，用手震幾下，將鍋中的氣泡震出.按煮飯鍵，待跳至保溫後二十分鍾再按煮飯鍵。再保溫二十分鍾左右即可。
『陸』 做電飯煲蛋糕上面一層特別黏是怎麼回事
沒熟透，太厚了熱量不均衡
『柒』 為什麼我做的電飯煲蛋糕老是濕粘的，軟塌塌的
1、調整配方。
2、打蛋器和打蛋的盆砸要干凈，不能有水和油，一方面影響配方，一方面影響打發。
電飯鍋做蛋糕為什麼會塌
聽聲音
2
電飯鍋做蛋糕為什麼會塌：蛋白消泡
分析：蛋糕之所以不塌陷，是蛋白打到乾性發泡後的小氣孔在支撐著蛋糕體。如果蛋白消泡，氣孔少，蛋糕則容易塌陷。蛋白消泡原因很多，諸如打發不足、打蛋時間過長、打發中斷停留一段時間後再打等打發不當行為都可能導致蛋白消泡。
解決方案：
1、蛋要新鮮，蛋白和蛋黃要分干凈，蛋白里絕對不能有蛋黃。
2、加糖、白醋和玉米澱粉可以有效的幫助打發、穩定泡沫。
3、蛋白一定要充分打發到奶油狀，發現打發好了後就要停止。判斷打發程度可以將打蛋盆傾斜，如果發現泡沫都不流動，倒放不掉，就提起打蛋頭，發現形成了一個直立不倒的小尖角就可以了。
『捌』 我用電飯煲做蛋糕已經在鍋里半個小時了，為啥不熟呢鍋底都糊了，上面還粘粘的不熟。
應該是電飯堡壞了吧，因此受熱不均勻導致的
『玖』 為什麼用電飯煲做蛋糕會粘鍋，倒不出來
1
有可能是蛋白打過了
2.或者是鍋沒預熱
3.蛋白消泡
4.攪拌時消泡
攪拌時應該用上下翻或畫十字
不要畫圈
判定是否消泡可以看最後成品是否與蛋白體積大小一致
如果小了
則一定消泡
如果最後成品成糊糊狀也消泡
應該是像海綿一樣
感覺有空氣
想要讓他更蓬鬆可以加入少量泡打粉
建議不要使用