㈠ 通常製作奶油蛋糕的時候，什麼蛋糕較為適合，是戚風蛋糕，還是海綿蛋糕，或者其他類型的蛋糕
戚風蛋糕就可以
㈡ 做蛋糕時放什麼奶油了什麼奶油最好呢！
自己在家吃一定要用淡奶油，而且不要雀巢和安佳，雀巢最次了，上網多搜搜，網上比較便宜，到貨後不要立馬用，放冷藏多放會，商業的話要是用植物奶愛護不錯，味道沒那麼重，金鑽啥的我一聞就想吐
㈢ 啥類型的蛋糕適合抹奶油 放進冰箱的
蛋糕種類有海綿蛋糕，裱花蛋糕，磅蛋糕，杯子蛋糕，瑪德琳蛋糕等等。最適合塗抹奶油的就是裱花蛋糕，也就是戚風蛋糕。其次海綿蛋糕和杯子蛋糕也很適合。以及慕斯蛋糕製作中就需要奶油，放進冰箱。口感類似於冰淇淋，很不錯。還可以製作蛋糕卷。
㈣ 6寸的蛋糕，到底用多少動物淡奶油是最合適的
低筋麵粉（蛋糕胚） 40克 、 雞蛋（蛋糕胚） 3個 、 水（蛋糕胚） 25克 、 玉米油（蛋糕胚） 30g 、 白砂糖（蛋白） 30g 、 白砂糖（蛋黃） 20g 、 鹽 0.5克 、 淡奶油 340克 、 細砂糖（打發奶油） 30克 、 檸檬汁 幾滴 、 食用色素 1滴 、 水果 適量做一個六寸得生日蛋糕需要多少得淡奶油，這個問題問得很好哦~！哈哈！其實我個人覺得不一樣得人做蛋糕或多或少用的量都會不相同吧，就算是同一個人做，做不一樣的生日蛋糕類型所用的淡奶油也不一樣的，那麼回答你這個問題就要從多個角度給你提供參考了。一般六寸生日蛋糕大概300g-400g的量就足夠了。
玉米油（蛋糕胚） 30g 、 白砂糖（蛋白） 30g 、 白砂糖（蛋黃） 20g 、 鹽 0.5克 、 淡奶油 340克 、 細砂糖（打發奶油） 30克 、 檸檬汁 幾滴 、 食用色素 1滴 、 水果 適量一般6寸的生日蛋糕需要100g的淡奶油。不過因為裝飾的不用，用量也有所不同。所以生日蛋糕如果都用淡奶油來裝飾，六寸用300克奶油即可，考慮到你不是專業蛋糕製作的，可能抹面不均勻，或者有損失的情況，建議多打發50克，這樣省去再打發的麻煩我們可以往上浮動20—30%吧。
㈤ 製作水果蛋糕時，最好是採用什麼奶油
序言：大部分的蛋糕店都採用的是植脂奶油，因為植脂奶油是植物氫化過的油加水和香精而做成了，因為價格比較廉價，口感上也能說得過去，但是多吃會對身體不好，而在製作蛋糕的時候，這種奶油也非常容易塑形，所以很多蛋糕房都會選擇它，但是裡面不含奶的成分，所以是假奶油。
三、自己製作
然後把蛋黃攪散之後，加入糖水，橄欖油攪拌至無顆粒，再篩入低粉，泡打粉，一定要過篩，然後攪拌成流動性的麵糊。把蛋清放進塔塔粉里，用打蛋器打發至粗泡，再加入一些白糖，繼續打發成細泡繼續加入白糖，直至打發到硬性的發泡。取1/3蛋白，加入麵糊中攪拌均勻，然後把剩餘的蛋白加入其中，一起攪拌，烤箱預熱烤制40分鍾左右，烤好後的蛋糕倒扣出來，乳酪隔水融化後，用打蛋器打發加入鮮牛奶和乳酪，打發均勻，將奶油和水果塗抹在蛋糕上，這樣一份健康美味的水果蛋糕就做好了。
㈥ 一般做蛋糕的時候，可以用哪些奶油最好
植物淡奶油是人工合成的，價格便宜，本身含糖，打發時不用再加糖，打發以後花紋清晰，堅挺，體積可以達到原來的3倍大，穩定性好，但是含有反式脂肪酸，對人體健康不利，眾眼望去，這7款奶油的乳脂含量在35-38%。其中以藍風車乳脂含量最高。乳脂含量越高，其奶味越重，口感越醇厚，穩定性更強。
自己做蛋糕總覺得奶油沒有蛋糕店的好吃，比如好利來，諾心，王子公仔蛋糕，奶油超級好吃還不膩，其實他們都有自己的一套做奶油的方法，用進口的奶油然後自己做調整，最好吃的鐵塔，曾經有個專業廚師做了各大奶油對比，綜合下來鐵塔最好吃，口感輕盈不油膩沒有奶腥味。所以無論哪種奶油，所含的熱量都很高，日常食用還是應該有所節制，不宜過量。
㈦ 生日蛋糕店用什麼奶油
生日蛋糕上用的有植物奶油或者動物奶油
植脂鮮奶油是大陸最近十年內興起的產奶油製品,最初是在美國維益食品有限公司（RichProctscorpo-點擊此處添加圖片說明ration）發明，它的英文名稱是Non－DairyCream，是以大豆蛋白為主要原料製成的，由於使用方便、發泡性能好、穩定性強、奶香味足、不含膽固醇，逐漸取代了傳統的動物脂鮮奶油，成為製作蛋糕的主要原料，被稱為從大豆變化來的魔術鮮奶油（MiracleCreamfromtheSoyaBeau）。
動物奶油是由牛奶提煉出來的，例如黃油等，味道醇香，但是由於現代人由於健康原因，所以才出現了植物奶油（氫化植物油）。從健康角度講，動物奶油更好，因為是天然的，而且味道也好，如果怕攝入過多油脂，可選用脫脂的奶油。
動物奶油和植物奶油的區別
【工藝上】動物奶油是牛奶中的脂肪分離獲得的，而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉加工而成的。
【口感上】動物奶油口味更順滑細膩一些。
【營養價值上】植物奶油熱量比一般動物性奶油少一半以上，且飽和脂肪酸較少，不含膽固醇。（建議選擇動物奶油作蛋糕較好）
植物奶油中含有大量氫化油,是反式脂肪酸,對心腦血管健康存在嚴重威脅,長期使用不僅容易引發肥胖，更容易引發高血壓 高血脂 動脈硬化 等心腦血管疾病以及糖尿病。因此,在不少國家被禁用。
㈧ 做蛋糕用哪種奶油好
㈨ 動物奶油和植物奶油哪種更適合做蛋糕
動物奶油。動物奶油比較健康。第一，動物奶油是從牛奶里提取出來的；而植物奶油是植物油經過氫化技術製作而成的。第二，動物奶油十分不易打發，也很難做造型，更不耐高溫；植物奶油容易打發，打發率超級高，而且容易做造型，耐高溫。第三，動物奶油則天生偏黃一點，味道口感會清爽一些；植物奶油口感很香甜，奶油顏色非常潔白。1.從純乳中分離出動物黃油。在分離的時候，由於重量的差異，乳脂中的油脂會在上面漂浮，形成乳脂。奶油只有全脂奶20%~30%，脂肪約35%，營養價值介於全脂奶與黃油之間。最常用的用法是加入到咖啡、茶葉里，或者做甜品或糖果。動物黃油的質地比較細膩，沒有糖，需要加糖，冰凍後的味道和冰激凌一樣。非常適合在需要加熱的時候使用。缺點是操作難度低，不易儲存，開封後一個月左右要用完，否則會變酸哦！而植物性鮮奶油一般都含有糖分，可以直接打散，但不宜用來加熱，加熱後會產生油水分離的現象。植物性鮮奶油的好處在於，打發後不易溶化，價格低廉，但卻富含反式脂肪酸，不宜經常食用。