『壹』 麵包、蛋糕店的人員配置問題，主要是後廚製作人員。
上一個師傅做的話，60平米的店面實在是會累得忙不過來。蛋糕的種類大大小小最少有40多種吧，還要包括塗奶油還有什麼什麼亂七八糟的。比如說一般普通的生日蛋糕，它需要加那個蛋糕粉、雞蛋還有什麼亂七八糟的配料，然後還要上烤箱，烤完還要定型，定完形再上奶油什麼的，最後還要裝飾，這個可麻煩了。
『貳』 今天看了一個工作叫湯姆大師傅，主要做現烤麵包之類，有原味，還有芝士，還有咸雞蛋味好像這三種味道
是的，其實就是網紅蛋糕古早蛋糕
『叄』 烘焙師主要的工作是什麼
我有三四個朋友都是從事這個行業的，我想我大概可以回答一下下。
前面幾個回答大家應該也看了，糕點烘焙師的發展前景，除非你能夠進到大酒店，否則基本前景為0。
有一些以賣特產為主的地區，比如廈門、雲南等地，有類似的特產店，做一做這些特產，有的老闆足夠看重也是會給高工資，但注意：所謂高工資就意味著高工作量。我的朋友們幾乎都是全年無休，除非淡季可以輪休一下，否則基本就是一直泡在後廚，從早工作到晚的。
至於很多朋友夢想的「開一間小店歲月靜好」基本不可能做到。沒有大量資金投入到店面水電費用和宣傳費用，基本無法撐起一家糕點店。我的幾位朋友都經歷過了「自己開店開不下去轉做淘寶開不下去轉做微商沒有顧客應聘其他店面的烘焙師」的道路。
所以……唉，多少還是要結合一下自己希望在哪個區域開設店鋪，或者自己的職業規劃來衡量糕點烘焙師的前景吧。
『肆』 蛋糕烘焙師證怎麼考
國家只有烘培師證書，沒有專門的蛋糕烘培師證書，烘焙證里包含有蛋糕烘焙這一項。
烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過乾熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是麵包、蛋糕類產品製作不可缺少的步驟，通過烘焙後澱粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後，麵包、蛋糕達到熟化的目的。也能使食物的口感發生變化。
烘焙師指的就是麵包師蛋糕師或從事烘烤行業的技術人員。
(4)烤麵包烤蛋糕的叫什麼師傅擴展閱讀
烘焙證書主要分五個等級，分別是：
初級(國家職業資格五級)
中級(國家職業資格四級)
高級(國家職業資格三級)
技師(國家職業資格二級)
高級技師(國家職業資格一級)
參加國家證書資格考試通過就可以得到證書了。
考核內容
初級工需要考核公共知識。
中級工需要在規定時間內獨立製作3個品種，並考核公共知識。
高級工需要在規定時間獨立製作並完成4個品種，需要考核公共知識以及500字以上的心得體會
技師需要在規定時間內獨立製作並完成5個品種，需要考核公共知識及3000字以上的論文，並答辯。
高級技師在規定時間能獨立製作並完成6個品種，需要考核公共知識和2000字的論文，並答辯。
參考資料
網路-烘焙師
『伍』 做烘焙的職務是什麼
烘焙業內常用的稱呼是麵包師、裱花師以及全能；統稱烘焙師。面點師：顧名思義，就是以麵粉製作點心的師傅，是國家勞動局劃分的職業名稱，其分為中式與西式。一般來說，烘焙師都是考西式面點師的技能證書。裱花、翻糖…只是廚房內部劃分崗位一種說法。一般來說，麵包有打面、整形、開酥、烘烤四個主要崗位。蛋糕有裱花，常溫蛋糕，慕斯，三個崗位。
『陸』 烤麵包做蛋糕的職業叫什麼
西點師（西式面點師），烘培師，這兩個均為國家承認的職業，並且有正規考核項目及相應的職稱體系，其他都是地區性或是俗稱，並不專業。
『柒』 蛋糕店打工是不是很累一般都做什麼
招呼在烤爐烤的蛋糕點心，在門店展櫃的糕點擺放，在收銀桌的結賬包裝，還有店內日常的清潔安全工作等。當然還有啦，就是跟著師傅學手藝！這才是最重要的事~
『捌』 烘培師和西點師是什麼意思
西點師
你知道西點師除了會做出美麗的甜點外，當個西點師還有什麼好處嗎?作為超能的小編細數了一下，居然數出了當西點師的十大好處，這讓有機會當西點師又放棄了的小編情何以堪啊！
1很省錢
想吃什麼自己做，不用花錢買，而且賣剩的做壞的都有機會吃，懂得節約不浪費。平時開甜品店生意好到消耗太多體力，放假只有補眠的時間，花錢的機會都剩下了。
3有上進心，不斷成長
廚房裡的研究生，每天要算配方，數數越來越好；由於西點技術與市場不斷更迭創新，所以不論是化學，物理，藝術，機械，創意等領域，西點師都要從多方加強自我，這是一生都不斷求進步的職業。
4成為帥哥美女的優勢
太陽曬不到，風吹雨淋不到，為了甜點保鮮，許多甜點師會在冷氣房工作，皮膚養得白嫩白嫩，所謂一白遮三丑，有什麼比帥哥美女+親手做的西點更犯規??
5容易受人崇拜
每次做出一桌的新品給朋友們嘗新，又或者每到一個新環境認識新朋友，常常自我介紹，只要一講到是做西點的，馬上就會聽到「好厲害哦......」的贊揚聲。想當萬人迷?果然非當西點師莫屬啊!
6都是一條好漢
不分男女身上都充滿男子氣概的傷疤、不怕燙、不怕火!隨隨便便都能扛、拖、拉20公斤以上的糖或麵粉。不管是男漢子還是女漢子都是一條好漢，簡直就是當今世上的習武之人!
7吃苦耐勞
身體比一般人耐力好、吃苦耐勞、身手矯健可以幫女友或自己提重走10小時逛街不嫌累，跟工程師比過勞死比率極低!
8分辨真愛
因為工作時間長，休假少，但凡情人節，七夕情人節，聖誕節。。。。。。等閃光大節就是西點師最忙的時候。這樣還能感情走得長久，肯定是真愛啊!
9用情專一
因為每天困在廚房，沒機會去認識新異性，雖然錢賺的多，但想去花天酒地也沒時間，還是回家陪家人實在，外遇率相當低!
10正面樂觀有抱負
每天連續站著工作十多個小時，雖然賺錢多但一到節假日就會忙得不可開交，支撐柱的往往是夢想與信念，如此難得的赤子之心，是不是好樂觀，好正能量啊??
這么多西點師的好處，你還在等什麼，現在來優美西點培訓學校學習西點，將技術學到家，下一個萬人羨慕的西點師將是你！
『玖』 烘焙師和麵包師都做麵包的嗎， 具體的工作是什麼啊
烘焙師是一個統稱，所有有關於烘烤的工作崗位都可以叫做烘焙師。
麵包師，在一個系統的門店裡面，只做麵包。
『拾』 哪裡有學做蛋糕
學習蛋糕是在學校學習好還是去當學徒好。最近看到很多朋友都在問一個問題，我目前很想學習蛋糕，但是現在對蛋糕一點也不懂，我到底應該去學校學習呢？還是去外面門店找一個學徒工好。今天我就給大家談一談我的看法。
第一:你要明確你的定位。
你做這一行到底是為了什麼，是出於一種愛好，就是學學後在自家玩玩。還是把這個當做你的職業，准備就靠這門手藝賺錢生活。
第二:家庭條件是否允許
有一部分朋友家庭條件是不富裕的，暫時沒有那麼多餘錢拿去學習。
第三:是否有充足的時間讓你去學習
還有一部分朋友本來就已經在上班了，只是上班這么多年了，也沒有一個出路，聽著親戚朋友說蛋糕賺錢，就想著去從事這一行。但是這一類人有2個特點，第一是沒有家庭的，就是說沒有結婚，但是有一定的年齡了，畢竟打工這么多年了，不可能再向家裡要吧。另一類人就是剛剛結婚沒多久，想學門技術穩定下來或者是學好後自己開家小店經營，就是要考慮在學習這個期間你能否保證家庭的正常運轉。
通過這三個方面，先想想你屬於哪一類，這樣對自己有一個清晰的定位，先了解自己的現狀才知道自己該選擇什麼方式進入這一行。
接下來，我給大家講講兩種方式的優缺點，給大家一個判斷的依據。
我們先來說說學校。先從優點講起。
第一:著重理論知識的輸出，知識更加系統化，規范化，更加全面。
我們都知道，學校是用來學習知識的地方，那麼它主要的功能就是讓學生學習知識，那麼知識的開始肯定就是理論了，在學校你會學到很多的理論知識，比如什麼是高筋麵粉，什麼是低筋麵粉，糖的作用是什麼，鹽的作用是什麼等等一系列的知識，會給你更加全面的認識。再比如說操作步驟，會詳細系統的教你這一步該怎麼做，是低速攪拌，還是高速攪拌，高速攪拌幾分鍾轉低速，低速攪拌幾分轉高速等等。讓我印象最深刻的是，製作巧克力配件，他會給你講巧克力是什麼，巧克力是由什麼製作出來的，巧克力的特性是什麼，巧克力怕什麼等等一堆的理論知識，來讓你明白其中的原理。講了這么多，不知道聽明白了沒有。
第二:專業理論知識更扎實。
在學校學習之後，由於知識講得很全面專業，你對這一行的理解就更加深透，在以後的工作中有一定的作用。
第三:包分配工作。
現在無論哪個學校都是包分配工作，很多連鎖店也願意和學校合作，所以這就給沒有家庭渠道的人一個福利，畢竟在學校學習以後，工作不用擔心，但至於工作怎麼樣，這里我就不細談了，畢竟每個地方不一樣，最主要後期還是要看個人的能力。
第四:練習時間充足。
因為你去學校主要的目的是學習，學校也就是給你一個好的學習環境，所以你學習的時間就多了。比如蛋糕的抹坯，可能一周都是這個課程，天天就在那裡學習抹，這只是一個例子，不代表所有學校都會學一周抹坯哈。
第五:學習的種類多。
現在很多學校都開了很多課程，比如說基礎班，高級班，發式甜點班，翻糖班，韓式裱花班等等。當然這些課程都是根據你的學費制定的，自己可以靈活自主選擇。
下面我們來講講學校學習的缺點。
第一:所教的東西不一定適應市場的需求。
因為學校是以理論輸出為主，所以對市場的一個需求敏感度就不是很快。但是市場的變化是很快的，更新的速度也快。所以在學校學的產品可能不太適應社會的需求。
第二:重視產品品種數量，不注重口味。
在學校會學到很多品種的產品，單從慕斯來講，會教芒果慕斯，抹茶慕斯，榴槤慕斯等等，但是吃起來真的很一般。
第三:學費高，培訓時間長。
學費我就不多講了，講講時間吧，因為學的東西多，所以花費的時間就相對來說長一點。但現在很多學校開了一些短期培訓，但那個真學不到什麼東西，想想就知道，知識那麼多，短期就學完了，你能學到什麼。
第四:實際操作少
這個有些朋友就不能理解了，學那麼長時間，為什麼實操少。我給大家講講你就明白了。學校教的學生很多，有一些課程不可能讓每個同學都能上手操作，都是老師邊講邊操作完後，讓一些活躍膽大的學生上去操作，老師在一旁指導，很多同學都是觀眾，看一看。當然，絕大多數課程還是會讓每個人都親手操作，但是都是操作一遍就過去了。這也導致很多學生學完後回頭想想，好像什麼都沒學到一樣。這肯定和自身學習態度有一定關系，今天我主要是講外部原因。
講完了學校我再來講講當學徒的優缺點。
優點:
第一:產品符合市場需要
因為門店做的產品都是直接面對顧客，所以是顧客需要什麼，門店就做什麼，顧客喜歡什麼口味，什麼款式，門店就做什麼口味款式。學到的都是當下市場最需要的。這對於自己想開店的朋友也有一定的啟發。
第二:有一定的學徒工資
這也就給一些家庭條件不好的人一個歸宿吧，雖然不多，但至少在學習的過程中自己能夠解決下自己的生活上的問題。
第三:上手快
只要你多看多聽多做，你的上手速度就快很多，每個人都是從學徒開始的，每個師傅都喜歡勤快的學徒，都喜歡有一個得力的助手。很多人會說，老闆怎麼會把原材料拿給你練手，其實換位思考一下，如果你是老闆，你會願意嗎？當然除個別老闆外，也有老闆願意這樣做。難道這樣我就不練手了嗎？我可不可以給老闆商量，買老闆的原材料或者自己買一些原材料帶來，只要每次練手時給老闆報備一下，很多老闆還是同意的，如果不同意，也沒必要待下去，在這里肯定學不到東西，還不如早點離開找其他的。另一個就是，我上班幾個小時了，那裡還有時間練手，那是肯定的，老闆請你來當學徒，還給你工資，不可能讓你上班時間練手吧。這里我想說的是，成功不是偶然，不是那麼隨隨便便的。只要你想做，想達成某個目標，你就要付出比別人更多的努力。
缺點:
第一:核心技術學不到
這是一個必然的東西，別人開店就是靠那一點點東西盈利，不可能會把這個東西教給你，大家都不傻，換你也不會。
第二:學徒就是打雜的
每個人，開始都是從打雜開始，不要把自己想得那麼高貴，我也是，第一個星期就在水槽邊洗了一星期的工具，師傅用完扔過來我就洗，什麼掃地拖地做清潔，我通通都做。本來開始就不會，就是適應環境的，適應環境的最好方式就是打雜，因為你什麼都不懂，你自己想想出了打雜你還會做什麼。我見過很多人，來一兩天，就覺得很委屈，天天抱怨，我以前怎麼怎麼的，現在怎麼怎麼的，所以這就是怎麼去打雜的問題了，如果想進一步了解，可以私信給我，我們可以聊聊，交交心，這里我就不都說了。
第三:師傅不願意交，學不到真正的技術
這個是個人認知問題，目前我遇到的師傅都是願意去交學徒的，因為學徒學會了，師傅就要輕松一點，因為學徒可以幫忙做一些事情了。技術這個東西真的很大一部分是靠自己的，師傅引進門，修行靠個人，自己不努力去學習，師傅說再多也沒用，畢竟我們這個是靠自己動手去做，而不是看看講講就行了。還有就是，有些人說教會了徒弟就餓死了師傅，有，肯定會有，但很多老闆是不會為了錢開掉自己的老師傅而用學徒的，因為店裡生意好，很大一部分是靠老師傅多年的技術功底，不是學徒一兩年幾年就可以代替得了的。如果真有老闆為了錢這么做，我想那個門店可能也不大，換師傅，很大可能產品口味要改變，這就會影響生意，很多老闆不會冒這個風險
第四:涉及面窄
在門店上班，稍微大一點的點，工作都分得很細，做蛋糕的只做蛋糕，做麵包的就只做麵包，這樣學的東西都很單一了。更大一點的連鎖店，很多甜品都是半成品，只是裝飾一下就可以了，蛋糕坯子都是做好了的，只是抹坯裝飾就行。很多店翻糖蛋糕，韓式裱花蛋糕都沒有。
這些就是我給大家分享的我這幾年的經驗感想，說這么多，不是叫你選擇學校學，當然也不是讓你選擇去當學徒。還是那句話，先把自己位定好了，自然而然就知道了。畢竟決定還得靠你自己來，這個權利是你自己的，我們只給你一個參考的東西。希望對你有用。
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這么多抹面課程，不信看完後你還不會。