A. 可可粉做蛋糕怎麼用
在烘焙堅果類麵包的配方中,可用60g可可粉替代30g中筋麵粉。可可粉最好是直接加入濕性配料中,特別是在需要一開始就打發黃油和細砂糖的這類配方。
在製作巧克力蛋糕的配方中,可以用四分之一的可可粉代替麵粉,可可粉和粉混合後過篩再，在製作海綿蛋糕的配方中,可用1:1比例的可可粉和麵粉混合製作果凍卷和蛋糕的塗層。在製作巧克力蛋糕的配方中,根據個人的喜好,可以用可可粉和麵粉混合物或者可可粉
B. 可可粉能用什麼其他東西代替
可可粉可以用巧克力粉代替；可可粉可以用奶粉和麵粉按照3比7的比例配合的混合物代替；可可粉可以用綠豆粉代替；可可粉可以用咖啡粉代替。
C. 做麵包時可可粉能不能用巧克力醬代替
不可以的。可可粉和巧克力醬完全是兩個概念。
巧克力醬是以可可粉和牛奶等為主要原料，加工製作而成的一種美味甜品。它既可以作為一種甜品食用也可以作為麵包等調味醬來使用。也就是說可可粉是巧克力醬的原料，可可粉是製作麵包的原料，將麵粉，奶粉與可可粉及其他材料混合拌在一起，待其發酵之後，烤制麵包即可。
D. 我想做蛋糕，可沒有做這個蛋糕要用的可可粉，用咖啡粉可以嗎
可以的
材料：雞蛋800克，泡打粉少許，色拉油2/3杯，奶水一杯，鮮淡煉乳適量，麵粉320克。調料白糖360克，咖啡粉兩匙。
做法①將雞蛋清與蛋黃分開。②將泡打粉、色拉油徐徐注入蛋黃內混合。③將咖啡和奶水先調勻，倒入蛋黃內。④將麵粉篩入蛋黃內。⑤將雞蛋清加白糖打發，再倒入蛋黃攪拌均勻。⑥將調理好的生料倒在模型內，放進微波爐烤箱用中火烤約25分鍾。⑦將蛋糕從模型中取出，對切成兩份，塗上鮮淡煉乳，上面擠上花樣即可
E. 可以用巧克力代替配方中的可可粉嗎
可以用巧克力代替配方中的可可粉
做巧克力蛋糕時一般這兩樣是一起用的，但是如果沒有可可粉理論上應該也是可以的
1、黃油和巧克力一起坐水溶化，用小刮刀攪拌均勻，讓巧克力充分溶解
2、另拿一個盆將糖和蛋黃一起攪拌，待蛋黃著色變淺，將巧克力黃油（第1步）逐漸倒入，攪勻，加牛奶
（接著就要加櫻桃酒和可可粉，既然你沒有這步這省了）
3、篩入高筋麵粉（這個本來應該是可可粉的），用打蛋器打勻至不見乾粉為止
4、打蛋白，將細砂糖分3次加到蛋白中，打發到濕性偏干狀態（打蛋白時可以預熱烤箱165度）
5、把打好的蛋白分3次加到巧克力蛋黃糊里，攪拌均勻
6、烤盤里加熱水，把蛋糕模放到烤盤里（如果是活底模需要在外面裹上錫紙），以160度上下火水浴烤40分鍾左右。
F. 阿華田可以代替可可粉做蛋糕嗎
是一樣的，像是好時的可可粉，就是既可沖調也可烘焙。阿華田不算可可粉，是添加了很多東西的可可味原料。
G. 做蛋糕可以用巧克力化了代替可可粉嗎最簡單的做法是【有懸賞】
做巧克力蛋糕時一般這兩樣是一起用的，但是如果沒有可可粉理論上應該也是可以的
1、黃油和巧克力一起坐水溶化，用小刮刀攪拌均勻，讓巧克力充分溶解
2、另拿一個盆將糖和蛋黃一起攪拌，待蛋黃著色變淺，將巧克力黃油（第1步）逐漸倒入，攪勻，加牛奶
（接著就要加櫻桃酒和可可粉，既然你沒有這步這省了）
3、篩入高筋麵粉（這個本來應該是可可粉的），用打蛋器打勻至不見乾粉為止
4、打蛋白，將細砂糖分3次加到蛋白中，打發到濕性偏干狀態（打蛋白時可以預熱烤箱165度）
5、把打好的蛋白分3次加到巧克力蛋黃糊里，攪拌均勻
6、烤盤里加熱水，把蛋糕模放到烤盤里（如果是活底模需要在外面裹上錫紙），以160度上下火水浴烤40分鍾左右。