A. 請問做蛋糕的時候泡打粉是幹嘛用的，泡打粉放多了會怎麼樣，對身體有壞處嗎
泡打粉是我們做蛋糕時候的重要添加劑，主要起起發蓬鬆作用，如果放多了會味道不好且產品內部會有大氣泡，如果是像馬芬，妙芙這種紙杯蛋糕還會流出紙杯外，如果是做海綿蛋糕還會導致蛋糕炸裂，對身體的話其實沒什麼壞處的，因為畢竟不是天天吃，而且很多西點也不放泡打粉的，所以是沒有關系的
B. 做蛋糕的時候，泡打粉放太多了，已經吃下去了。有害嗎謝謝。
沒事
泡打粉主要成分 = 小蘇打 + 酸性原料 + 玉米澱粉
小蘇打是鹼性的，由於起發作用有限，為了達到更好的起發作用，向其中加入了一些酸性原料，用於酸鹼平衡，同時加入了玉米澱粉來分隔酸性和鹼性粉末，避免過早反應。通過這樣配比之後，新的混合物質稱為泡打粉，由於酸鹼平衡變成了中性，起發時化學反應更加強烈，能生成更大量的二氧化碳，所以對做麵包來說起發速度更快。
這樣就清楚了，加熱後是中性物質，無影響
C. 我做蛋糕的時候泡打粉不小心放多了，說明書上寫最大用量2%
補救方法：
若泡打粉剛放進去，只要再適量補加一些過篩的蛋糕粉就行了。
放多了泡打粉，蛋糕會變得很大，多烤點時間，或者每盤蛋糕適當減少重量，不必擔心會考不熟。
重新做蛋糕糊，一般泡打粉按總量的1%放即可。新手須嚴格遵守配方，熟練後可自行調整。
D. 做蛋糕時,是不是泡打粉加的越多蛋糕越蓬鬆
不是的，蛋糕里加的泡打粉不能過量的，不然蛋糕反而口感不好。蛋糕的蓬鬆程度跟雞蛋的量還有打雞蛋的程度有關系哦。雞蛋加多了就會很軟，打雞蛋要均勻，這樣才不會導致結塊。適當加點水也會使蛋糕蓬鬆的哦。還有一種叫速發蛋糕油，可以增加蛋糕的蓬鬆程度。
E. 泡打粉做蛋糕放多了怎麼辦
泡打粉主要是起到蓬鬆的作用，令蛋糕保持蓬鬆的狀態，可以多加點低筋麵粉或者多加一個雞蛋就可以。
將准備好的麵粉（或其他谷類麵粉）按2-3%的發酵粉的比例混合均勻（過多的添加會使食物變苦），然後加入一些溫水或冷水揉搓或攪拌，給予一定的發酵時間，然後通過蒸煮、烘烤、烘烤等方法製作各種包裝點，油炸和其他方法。
(5)用泡打粉做蛋糕為什麼要放多了擴展閱讀；
根據反應速度的不同，可分為慢反應泡沫粉、快反應泡沫粉和雙向反應泡沫粉。
雖然蘇打粉含有蘇打粉的成分，但經過精密檢測後加入酸性粉末（如塔塔粉），以平衡其酸鹼度。因此，盡管蘇打粉是鹼性材料，但市售的蘇打粉是中性粉末。因此，蘇打粉和蘇打粉不能隨意更換。
玉米粉作為泡沫粉的填料，主要用於分離泡沫粉中的酸性粉和鹼性粉，避免其過早反應。泡沫粉也應儲存，以避免因潮濕而過早失效。
參考資料來源；網路——泡打粉
F. 做蛋糕時低筋麵粉和泡打粉的比例是多少泡打粉放多了會怎樣
低筋麵粉和泡打粉的比例是60:1；
泡打粉放多了會影響食物口感。
G. 做蛋糕時泡打粉放的越多是不是做出來的越硬啊
泡打粉放的越多做來的蛋糕越軟，蓬鬆，但也有限度。
混合物越多越硬,是因為你攪拌的時候不夠柔和，應該從底部向上撈的，那樣就不影響松軟程度。
泡打粉是幫助蛋糕膨脹的，可以加也可以不加，但是一般的蛋糕店都是加的，因為會讓蛋糕的組織看起來更細密，吃起來更細，而泡打粉的在蛋糕中的比例不是按麵粉的多少來衡量的。
要看雞蛋的比例，一般一個10寸左右的蛋糕只需放3克左右的泡打粉，總的來說按標准放的泡打粉在食用蛋糕的時候是吃不出來的，對人體沒有什麼危害。一般的膨化食品，蛋糕，都是會放一些的。
H. 蛋糕泡打粉放多了有影響嗎
泡打粉化學反應產生二氧化碳氣體，幫助蛋糕體積松發。同時泡打粉反應結果是某種食用鹽，你想像一下，如果你在食物中加了7、8倍的鹽，這個食物肯定也鹹的發苦了。泡打粉放多了，差不多就是鹽放多了。那你就多加工一些吧！再增加一些麵粉和雞蛋，縮小泡打粉所佔的比例。不過，正確方法是你得把麵糊做好，最後才能放一點泡打粉，攪拌均勻，然後再放一半打好的蛋清。蛋糕體積松發利用酸鹼平衡可使其達到蓬鬆效果。無論是酸的成分，還是鹼的成分，必須施放得當。任何一者多了，都會拿死對方，便會出現酸味或鹼味，自然也就達不到蓬鬆的效果了，根據這個道理，你可以加一些鹼面，中和一下，一定會有效果。