❶ 微波爐烤蛋糕的難題
http://bbs.jzrb.com/post_128_11623_1.html 我是按這個地址里的方法做得，還不錯。
打蛋白注意：一定要把蛋白打到看不到液體才可以！！！打蛋白的碗不能有水和油，否則蛋白打不起來。打蛋白時可以加幾滴白醋，這樣能幫助打發，而且使蛋白不容易消泡。 而我沒有技巧，就用懶散的打發打了二十多分鍾左右達到完全沒蛋液的效果。
蛋糕會往饅頭發面發展可能就是麵粉起筋了。可能是你水放得太小心，使先攪起來的麵粉起勁了。
其次可能就是像我一樣整體溶液太稀了，或泡打粉沒發起來，久變成硬塊了。
這是我從網上DOWN來的資料，我成功作出蛋糕久全靠了研究N遍這個，你參考下吧。
先看看準備的材料：
低筋麵粉 80g 泡打粉 5g
雞蛋 4隻 牛奶 60ml
白糖 80g 油 少許
首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。
注意，做蛋糕一定要用低筋麵粉！！高筋麵粉不適合做蛋糕！！
然後，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，過篩倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器，我決定再犧牲一把，手動打蛋，看看到底怎樣……
先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打……
我打我打我打打打~~~~~~
手有點酸耶~為了革命！還是要堅持：P
一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。
看看蛋黃混合液和蛋白的成果。 其實只要連續同方向的打，我覺得也不算太難打。
要注意的是，一定要把蛋白打到看不到液體才可以！！！打蛋白的碗不能有水和油，否則蛋白打不起來。打蛋白時可以加幾滴白醋，這樣能幫助打發，而且使蛋白不容易消泡。
然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
完全攪拌均勻後。准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器……
偶的容器稍微小了一點，粉漿裝得太滿了，一加熱，漿就一下漲得老高，然後就溢了一點出來了：（教訓啊~~~~JMS記住了，裝粉漿的時候一定別裝太滿了，要留一定的高度給它膨脹，這就是偶這個小白鼠得出的血的教訓，
注意：1.加熱時間到後，別急著馬上打開微波爐的門，稍微等一下下再開，不然蛋糕容易一下子就癟下去了。
2.將蛋白和蛋黃糊混合時，千萬不要使勁的攪拌，否則蛋白消泡蛋糕就發不起來了。輕輕攪拌，也不要劃圈攪拌，那樣會是蛋糊起筋。上下或者左右攪拌即可。
把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
然後就可以進微波爐了！
想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。
微波爐調至中高檔火力，5分鍾左右。
5分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
在這5分鍾內，大家也別閑著，可以收拾清理戰場，把碗啊盆啊的洗干凈，然後等著蛋糕出爐。
注意，過後一些JM說做出來覺得蛋腥味大，所以大家可以在蛋黃糊里加一些高樂搞或者美祿之類味道重一點的東西，能夠掩蓋掉蛋腥味。
不管是做電飯煲蛋糕還是微波爐蛋糕前期准備工作很重要.前期我發過一個做電飯煲蛋糕的帖子,這兩者的前期原料准備都是一樣地. 准備工具:1.兩個無水無油的大碗; 2.打蛋器1-2個,(電動打蛋器更好,省力) 3.帶蓋的微波爐器皿, 4.嘿嘿,還有微波爐一個,帶燒烤的最好. 5.最好還有個小篩子.(我沒有) 准備原料:1.低筋麵粉(最好是蛋糕專用粉);泡打粉(超市有賣),玉米澱粉 2.新鮮雞蛋,白砂糖,牛奶,黃油,植物油,鹽, 3.淡奶油,水果等(裱花用的)這一步也可不
1.低筋麵粉40克里加泡打粉4克充分拌勻.(用普通麵粉30克配
玉米澱粉10克也行,但口感稍差) 2.把蛋黃和蛋白分開,分別放入兩個無油無水的碗里.把雞蛋從中間打開，左右各倒手2次就行了，一定小心，不要把蛋黃弄破了.蛋白里如有蛋黃就不容易打發了.
3.蛋黃里先放白糖10克,攪勻,再放入牛奶60克,液化的黃油10克攪勻.分三次加入調好的麵粉,充分攪勻成糊狀,放一邊. 4.開始打蛋白.這是一件比較辛苦的事. 先用打蛋器（超市有賣）打幾下(電動的省事)，起泡沫後，蛋清里放少許鹽或白醋(便於打發)，再接著打蛋清，順時針猛打，期間，把糖分兩次放入，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就可以了。有點像生日蛋糕上的奶油. 放糖繼續打 軟性發泡 硬性發泡,蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就可以了。 5.把打發的蛋白分三次放入蛋黃糊糊中,輕快的上下攪拌均勻，不能順時針攪哈. 就是這個樣子的 6.給微波爐塑料碗內底摸點油,注意側壁不能塗油，要讓蛋糕沿側壁膨脹上來。倒入攪好的糊糊,並將塑料盒上下震幾下趕出大氣泡。注意拌好的糊糊要盡快進微波爐加熱，動作太慢會使盒內蛋糊表面失去水分，造成蛋糕頂部開裂。 7.然後加蓋，由於微波爐的轉盤太冷會影響盒底部蛋液的發泡，可以用兩根筷子把塑料盒架空，然後中強火力（如分10檔火力的微波爐則用6-8檔，60即可.），加熱5分鍾，取出倒扣冷卻脫模. 好了,出爐. 因我用的全麥粉沒有篩,所以蛋糕上有一些麥皮點點. 特寫,嘻嘻還是挺誘人地. 成了，吃吧
❷ 用微波爐做蛋糕出現這種情形是什麼原因
微波做蛋糕多存在這樣的問題，這裡面有幾個問題，你注意後試試。第一：水不能太多；第二：油也不能太多；第三：放入紙杯中的量最好不超過3分之一；第四：我覺得打的時間長了些，你可以試著先用中高火4分鍾，然後打開看看中間是否已經泡起來了，如果蛋糕沒有熟再適當打1、2分鍾。或則是用高火1、2分鍾後打開看是否熟了，這是需要慢慢摸索的，要有耐心；第五：如果你家的微波爐有光波或則光波組合可以試試，微波打蛋糕水分容易流失，中部也容易有點塌，我做的蛋糕中間看起來是平的，也不會完全泡起來；第六：你可以考慮在材料中加些泡打粉，量不用太多，其實我看你的蛋糕外形來說，基本算是打發不錯的材料。
以上你可以去試試，看看行不行，注意放入一個容器中的量不要太多，盡量縮短微波中的時間，如果還是存在問題，如果你要求希望是外面蛋糕的樣子那最好是買個烤箱，因為微波的加熱方式不能與烤箱比對。
我目前也在不斷的嘗試和總結中，希望有一天能總結出一套很好的微波做蛋糕的方法，要是成功了一定發帖與大家分享，畢竟家中的蛋糕才是純天然無公害的。
記住不要對自己的蛋糕要求過高，健康、味道好才是關鍵。
❸ 請問我用微波爐做蛋糕 用玉米油代替色拉油 又放了泡打粉和白糖 做出來為什麼還又咸又苦 超難吃
又咸又苦是泡打粉加多了。。做蛋糕多用低筋麵粉，有時可以不用加泡打粉的。另外，有條件的話，用黃油吧，更地道，做出的蛋糕口感和質感會更好。國產的二百左右一箱，也可分開買，放冰箱保存。再有，用微波爐做蛋糕是不專業的，雖然很多微波爐都帶有烤箱功能，但都是噱頭為重，並不實用。有條件用烤箱吧，除去歐洲的純一線品牌，新加坡，香港等地的二線品牌烤箱差不多三百左右。說實話，做西點是很用心的事情。硬體，材料都要齊全。並要有顆真誠的心，細心的做，之後再熟能生巧，找出相對簡便方法，但對做西點的感情又不能變，才會有美味誕生！不要被書本和電視中的說的拍的迷惑。如果覺得很多東西都要可替代或是簡化，那做出來的又會是另一番東西了。好好加油，一定會一次比一次好的！
本人也是西點愛好者，有空加qq 82206069 交流！
❹ 為什麼微波爐烤出來的蛋糕很腥
沒有熟透。
微波爐做東西很容易生熟不均勻。
❺ 請問我用微波爐做蛋糕，怎麼老是這樣啊
雞蛋的比例，還有微波爐的火候掌握不好就會這樣。
❻ 微波爐做蛋糕為何有氨水味
應該是雞蛋的味道，也就是所謂的蛋臭味，以選擇放點油和多加點糖，油和糖都是可以去除雞蛋腥味的東西。
1、准備四個雞蛋，然後將蛋黃和蛋清分開；低筋麵粉80g和5g泡打粉混合好（攪拌均勻，消除麵粉內的顆粒）；
2、將蛋黃、40g白糖、牛奶再加少許食用油混合在一起，攪拌均勻；
3、把麵粉和泡打粉混合好的面團倒入蛋黃混合液中，然後到攪拌均勻為止；
4、用打蛋器打蛋清，或者用筷子也可以。在打了一會後出現一些氣泡，然後加入白糖40g，然後繼續打到蛋清的泡沫發起來且比較細即可；
5、將蛋清分2~3次加入到蛋黃混合液中，在加一次攪拌均勻後再加，然後知道加完且攪拌均勻；
6、打開微波爐，把准備好的做蛋糕的容器裡面四周都抹上油，然後把完全混合好的麵粉團倒進容器中；
7、把微波爐火力調到中高檔，時間五分鍾左右，如果時間到了打開看還不是很熟，可以放進去再加熱一分鍾即可；
8、用微波爐手套把容器取出來，然後倒扣在盤子上就完成了。
❼ 為什麼我用微波爐做的蛋糕有蛋腥味怎麼解決呢加白醋行嗎
不是微波爐的問題吧，應該是你的麵粉放少啦，而且還要多多地攪拌，直到看似成了奶油的形狀就可以蒸啦，我這里有位師傅是用電飯煲蒸的，味道都很爽，也沒有腥味兒！~~~~~~
❽ 在家用微波爐做蛋糕怎麼象發糕一樣難吃
有烤箱也不一定做得好吃
我們經常用學校的烤箱烤蛋糕和餅干
有時候也會做得很難吃
因為配方的關系
如果你用微波爐烤一定要用「熱空氣」那一擋
還要預熱
烤的時候要很有耐心，一般蛋糕都要烤半小時以上
微波爐沒有烤箱那麼熱，烤得時間還要比烤箱長一些
其實做什麼蛋糕得主料來來去去也就那幾種，每重料有每種料的特性，抓住這些特性，多嘗試，就可以做出好吃的蛋糕了
白糖可以增加濕度，沒那麼干硬
黃油可以提香
雞蛋是主料，但也不應放多，多了會變硬
有些蛋糕是要發酵的，發酵粉千萬不能放多，還要注意發酵粉的種類，中式傳統的發酵粉是要在溫暖的環境下發酵的，而某些西式的發酵粉是要冷藏發酵的
發酵時間是最令人頭痛的，要慢慢捉摸
時間短了，蛋糕不夠發，時間太長會發酸，烤過之後也會由大變小，像被壓過一樣
順便提醒一下，熱蛋糕雖然很誘人，但吃了很容易肚子痛
❾ 微波爐做蛋糕為什麼有雞蛋的腥味
雞蛋放多了，做出來就會有雞蛋腥味，油放得少了，也會有雞蛋腥味的！！ 不過，建議做蛋糕的時候放點檸檬皮屑，這樣味道就不會太濃了
❿ 用微波里製作蛋糕後出現的問題！有經驗的人可以進來看看哦！
低筋粉我也買不到，但是可以自己配。4：1的比例，4普通粉1玉米澱粉。你用的應該是蛋黃蛋清分離的方法做蛋糕，蛋清打到硬如果沒問題，就有可能是在你加入麵粉的時候攪拌得上勁了，不可轉圈攪拌，要輕輕的拌勻就好，像拌菜那樣~~~~你麵粉的比例應該不會有太大問題，如果手法好，海綿蛋糕時可以不加發酵粉的，我就不加，沒問題。植物油替代黃油沒問題，我也試過。
記得均勻很重要，密度有差別的材料，可以先弄出來些與需要混合的材料混合，然後再一起加入。
再給你個方子吧，多試試~~~~我可能比較笨，剛開始學蛋糕時，做了4個才成功的，要多練習~~~~~~
用微波爐做蛋糕！(不需要蛋糕粉）
材料：麵粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黃油45克 牛奶1大勺 奶油香精數滴
1：首先 把雞蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 覺得有厚重感了就可以了
2：將麵粉，發酵粉 黃油（事先用微波爐加熱融化） 牛奶和奶油香精 一起放進蛋液 用力攪拌均勻
3：把攪拌好的麵糊 倒入容器
有問題給我留言。